شيف دى بارتى ACCOR

نحن نبحث عن طاهٍ ذو خبرة مسؤول عن الإشراف على محطة أو قسم معين داخل المطبخ. محترفون في فنون الطهي يضمنون إعداد وطهي وتقديم الأطباق بما يتماشى مع المعايير المحددة للجودة، والطعم، والاتساق. يعمل طاهٍ القسم تحت إشراف الطاهٍ المساعد أو الطاهٍ الرئيسي ويتعاون مع طهاة آخرين، وطهاة، وموظفي المطبخ لتقديم تجارب تناول طعام استثنائية للضيوف

• تحضير، وطهي، وتقديم الأطباق وفقًا للوصفات القياسية، ومواصفات القائمة، وتفضيلات الضيوف.
• مراقبة مستويات المخزون من المكونات واللوازم للمحطة المعينة لضمان تلبية متطلبات الإنتاج.
• الالتزام بإرشادات التعامل مع الطعام، والتخزين، والصرف الصحي للحفاظ على بيئة عمل نظيفة وآمنة.
• إدارة العمليات اليومية لمحطة مطبخ معينة، مثل الشواء، القلي، المعجنات، أو المخزن، بكفاءة وتنظيم.
• تنسيق والتواصل مع زملاء الطهاة وموظفي المطبخ لضمان التحضير، والطهي، والتقديم في الوقت المناسب للأطباق خلال فترات الخدمة.
• الحفاظ على جودة وتقديم الأطباق، وضبط التوابل، وتذوق الأطباق بانتظام للحفاظ على المعايير الطهي.
• التعاون مع الطاهٍ المساعد أو الطاهٍ الرئيسي لتطوير وصفات جديدة، وأطباق، وعناصر قائمة لتغييرات الموسم، أو الفعاليات الخاصة، أو العروض الترويجية.
• ضمان أن عروض القائمة للمحطة المعينة مبتكرة، وجذابة بصريًا، ومتوافقة مع المفهوم الطهي ومعايير العلامة التجارية للفندق.
• تقديم مدخلات وتعليقات حول مصادر المكونات، وتكلفة القائمة، والتحكم في الحصص، وتقنيات تقديم الطعام.
• تدريب وتوجيه الطهاة المبتدئين، والطهاة المساعدين، والمتدربين في المطبخ حول تقنيات الطهي، والوصفات، وعمليات المطبخ الخاصة بالمحطة.
• تعزيز ثقافة العمل الجماعي، والاحترام، والتعلم المستمر بين موظفي المطبخ لتحسين المهارات، والأداء، ورضا العمل.
• القيادة بالقدوة في إظهار الاحترافية، والخبرة في الطهي، وموقف إيجابي في المطبخ.
• إجراء اختبارات تذوق، وفحوصات جودة، وعروض تقديمية منتظمة للتأكد من أن الأطباق التي تغادر المطبخ تلبي معايير الجودة للفندق وتوقعات الضيوف.
• معالجة ملاحظات الضيوف، والطلبات الخاصة، والقيود الغذائية مع اهتمام بالتفاصيل، والدقة، والتركيز على تجاوز رضا الضيوف.
• التعاون مع النادلين، وموظفي الاستقبال، والإدارة للحفاظ على التواصل المفتوح وحل أي مشكلات أو مخاوف تتعلق بجودة الطعام أو الخدمة.
• الحفاظ على محطة مطبخ نظيفة، وصحية، ومنظمة من خلال اتباع جداول التنظيف، وبروتوكولات الصرف الصحي، ومعايير النظافة.
• مراقبة هدر الطعام، ومستويات المخزون، ولوازم المطبخ لتقليل الهدر، والتحكم في التكاليف، وتحسين الإنتاجية في المطبخ.
• المساعدة في تخطيط القائمة، وتكلفة الوصفات، ومصادر المكونات لإنشاء أطباق مبتكرة ومربحة تتماشى مع مفهوم الفندق الطهي وميزانيته.
• المشاركة في إدارة المخزون، وطلب اللوازم، وعلاقات الموردين لضمان توفر المكونات الطازجة وشراء بأسعار معقولة.
• التعاون مع فريق الفعاليات أو الطاهٍ للولائم للتخطيط، والتحضير، وتنفيذ الطلبات، وقوائم الأحداث الخاصة، وتجارب الطعام الخاصة.
• التنسيق مع موظفي الاستقبال، ومنظمي الفعاليات، والعملاء لتخصيص القوائم، وتلبية القيود الغذائية، وتقديم تجارب طهي استثنائية.
• البقاء على اطلاع على اتجاهات الطهي، وأفضل الممارسات في الصناعة، وتقنيات الطهي الجديدة من خلال التطوير المهني، وبرامج التدريب، والمنافسات الطهي.
• حضور ورش العمل، والندوات، والفعاليات الطهي لتوسيع المعرفة، وتحسين المهارات، والتواصل مع طهاة آخرين ومحترفين في الصناعة.
• البحث بنشاط عن ملاحظات من الأقران، والمرشدين، والمشرفين لتعزيز الخبرة الطهي، وقدرات القيادة، وفرص النمو الوظيفي.