شيف دى بارتى

AccorHotel

وصف الوظيفة

* إعداد جميع الأطعمة المحتملة الخطورة عند درجة الحرارة الصحيحة وفقاً لإرشادات HACCP.

* اتباع إجراءات النظافة الشخصية المناسبة لضمان أن الطعام المقدم للضيوف آمن للاستهلاك، بما في ذلك تعقيم اليدين قبل التعامل مع الطعام وارتداء قبعة/شبكة شعر وأحذية مناسبة.

* مسؤول عن إعداد وإنتاج وتقديم مجموعة متنوعة من الطعام المتعلقة بقسمه/قسمها.

* التأكد من إعداد جميع الأطعمة المدرجة في قائمة الطعام اليومية.

* وفقاً لقواعد النظافة في المطبخ، يجب على الطباخ الذي يعمل في المطبخ أن يكون لديه شعر قصير ومعتنى به جيداً، ولا يُسمح للرجال بأن يكون لديهم شارب أو لحية.

* استخدام المكونات الحالية بأفضل طريقة ممكنة.

* إبلاغ المشرف الخاص به/بها بالمواد اللازمة لليوم التالي لضمان توفيرها من مستودع التخزين.

* المساعدة في تصميم وتحضير الزخارف اللازمة لتزيين البوفيه لتقديم الطعام.

* الانتباه الشديد للكميات المخطط لها لوجبات الطعام.

* تخزين الطعام في محطة العمل الخاصة به/بها بأكثر الطرق الصحيحة.

* الانتباه الشديد للنظافة والتنظيف وظروف الصحة.

* أداء الواجبات في القسم المتعلق بالمطبخ وتنفيذ التعليمات المتعلقة بالقسم.

* مسؤول عن جميع التحضيرات الأولية والرقابة في وحدته/وحدتها خلال ساعات العمل.

* التأكد من إعداد الطعام وفقاً لبرنامج البوفيه اليومي لوحدته/وحدتها.

* مسؤول عن إنتاج الطعام وفقاً للوصفات القياسية التي تم تطويرها لجميع الأطعمة بهدف توحيد الحصص والطعم والجودة.

* الانتباه لتقديم الطعام بطريقة لافتة وجذابة وزخارفه، وفقاً لمعايير فنادق Rixos.

* دعم وتبادل المعلومات مع الأقسام الأخرى.

* التأكد من أن مستودعات التخزين التي تنتمي إلى قسمه/قسمها دائماً نظيفة ومرتبة.

* مساعدة مشرف الخدمة وفريقه في الحفاظ على أعلى معايير التنظيف والنظافة في المطبخ.

* الاحتفاظ بالسجلات والتأكد من أن السجلات المتعلقة بإعداد وطهي وتقديم الطعام محفوظة، كما هو مطلوب من قبل نظام إدارة سلامة الغذاء.

* تنفيذ التحذيرات اللازمة والتدريبات القسمية من أجل توفير الطاقة داخل المنشأة.

* تنفيذ مسؤولياته من أجل التخلص من النفايات وجمعها بطريقة صحيحة، وتقليل التلوث البيئي والآثار الضارة على البيئة.

* تنفيذ جميع المسؤوليات المتعلقة بنظام إدارة الجودة ونظام إدارة سلامة الغذاء المطبق في المنشأة.

* تنفيذ جميع الواجبات الأخرى الموكلة من قبل المديرين وإدارة الفندق غير المحددة في وصف الوظيفة.

المؤهلات

* التعليم: على الأقل شهادة الثانوية العامة أو دبلوم إجازة.

* الخبرة: على الأقل 8 سنوات من الخبرة العملية.

* اللغة الأجنبية: غير مطلوبة.

* الدورات والندوات: الحضور السابق في الدورات والندوات في المجال المعني.

* معرفة الحاسوب: غير مطلوبة.

* المهارات: هو خبير في المنتجات وتقنيات الطهي في القسم المعني. لديه معرفة أساسية عن الأقسام والعمليات الأخرى في المطبخ. من المتوقع أن يمتلك معرفة تقنية وخبرة عمل تتعلق بالطرق والتقنيات المتقدمة وعمليات العمل في المجال المعني. من المتوقع أن يؤدي وظائف تتطلب خبرة فنية وتجربة في المجال، تتعلق بأكثر من وحدة/عملية، ومتعلقة بنفس الطبيعة.