رئيس ستيوارد RIXOS

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

• أن تكون لديك معرفة كاملة بجميع لوائح الصحة والسلامة المهنية في دولة الإمارات العربية المتحدة، وفقًا لمعايير بلدية الإمارات.
• أن تمتلك شهادة HACCP وأن تلتزم وتتابع في جميع الأوقات عمليات HACCP الموضوعة.
• أن تضمن أن يتم إدارة الكسر من أجل توفير تغذية راجعة مستمرة للعملية كأداة لتقليل الكسر والخسائر.
• أن تلتزم بدقة بالنفقات التشغيلية المحددة وأن تضمن أن جميع التكاليف تحت السيطرة.
• أن تضمن وجود رقابة فعالة على الرواتب من خلال قوة عمل مرنة والحفاظ على تعاون وثيق مع منافذ الطعام والشراب الأخرى.
• أن تشارك في صياغة ميزانية التشغيل السنوية لتكاليف التشغيل ومتطلبات المعدات و FF&E بما يتماشى مع تجميع خطة العمل السنوية.
• أن تضمن إدارة قسم الخدمة، وتقديم خدمة مهذبة واحترافية وفعالة ومرنة في جميع الأوقات.
• أن تساعد وتدرب في العملية وأن تكون مرئيًا خلال أوقات الذروة أو الأحداث الكبرى مع نهج عملي.
• أن تنفذ جدولة مرنة بناءً على أنماط العمل.
• أن تكون لديك معرفة كاملة وقدرة على الإشراف وتصحيح وإظهار جميع الواجبات والمهام في مكان العمل المحدد.
• أن تعين المسؤوليات للمرؤوسين، وتنفيذ مبدأ تعدد المهام والتحقق من أدائهم بشكل دوري.
• أن تؤسس وتتحكم بشكل صارم في المخزونات ومخزون التشغيل لجميع المعدات التشغيلية، والطعام والشراب، وعناصر FF&E وأن تضمن أن المنفذ مجهز بشكل كافٍ.
• أن تقوم بإجراء فحوصات جرد شهرية على جميع المعدات التشغيلية والإمدادات.
• أن تقوم بإجراء جرد نصف سنوي وسنوي للمعدات التشغيلية بالإضافة إلى إجراء فحوصات مخزون شهرية.
• أن تنظم بشكل صحيح جميع تخزين المعدات مع ترميز كامل لجميع العناصر المسمّاة.
• أن تتحكم في الطلبات والتخزين والاستخدام الدقيق لجميع المعدات التشغيلية والإمدادات.
• أن تقوم بإجراء إحاطات قبل الوردية يوميًا للموظفين حول التحضير والخدمة وأحداث الفندق.
• أن تتواصل مع قسم المطبخ والطعام والشراب حول العمليات اليومية ومراقبة الجودة.
• أن تضمن أن كل منفذ مزود بمعدات تشغيل نظيفة وجافة بالتعاون مع مسؤول الصحة.
• أن تضمن أن مناطق إنتاج الطعام مزودة بأدوات مطبخ نظيفة وجافة بالتعاون مع مسؤول الصحة.
• أن تشرف على تنظيف الليل في المطبخ، والمناطق الأمامية (المطبخ المفتوح) والخلفية للطعام والشراب.
• أن تضمن أن جداول تنظيف المناطق الخلفية وجولات القمامة تلتزم بدقة وأن يتم تنظيف المناطق وفقًا للمعايير المحددة.
• أن تضمن وجود جولات أسبوعية موثقة مع الشيف التنفيذي، ومسؤول الصحة ومدير الطعام والشراب المساعد.
• أن تضمن أن مناطق الخلفية تبقى نظيفة ومنظمة.
• أن تكون لديك فهم شامل ومعرفة بجميع احتياجات معدات الطعام والشراب والتواصل مع فنادق أخرى لاستعارة المعدات عند الحاجة.
• أن تتعامل مع استفسارات الموردين بطريقة مهذبة وفعالة.
• أن تكون مطلوبة وناقدة عندما يتعلق الأمر بمعايير الخدمة والصحة بالتعاون مع مسؤول الصحة.
• أن تتعامل مع استفسارات الضيوف والموظفين بطريقة مهذبة وفعالة وتبلغ الشكاوى أو المشاكل إلى المشرفين إذا لم يكن هناك حل فوري ويمكنك متابعة الضيوف.
• أن تضمن أن فريق الخدمة يكمل فريق المنفذ في تقديم صورة دافئة واحترافية ومرحب بها.
• أن تضمن أن جميع كتيبات عمليات الأقسام تم إعدادها وتحديثها سنويًا.
• أن تقدم إلى مكتب الطعام والشراب ما يلي: تقرير منفذ شهري، مراجعة الأهداف الشهرية، تقرير الكسر والخسائر الشهري، تقرير استهلاك المواد الكيميائية، تقرير التدريب الشهري.
• أن تخطط لجدول العمل الأسبوعي للمنفذ لضمان أن عملية الخدمة مزودة بشكل كافٍ للتعامل مع مستوى العمل.
• أن تحافظ على لوحة التواصل الخاصة بالمنفذ.
• أن تقدم جميع تقارير الحوادث الخاصة بالموظفين.
• أن تحافظ على سجل الأحداث اليومي.
• أن تبلغ عن العناصر المفقودة والموجودة.
• أن تحضر اجتماعات الطعام والشراب الأسبوعية واجتماعات العمليات اليومية.
• أن تقدم لمدير المشتريات مواصفات المنتج والمشتريات التفصيلية للعناصر المستخدمة في المنفذ.
• أن تتعاون وتنظم مع قسم التدبير المنزلي لضمان الالتزام الدقيق بالجداول المحددة للتنظيف وتنسيقها بين القسمين.
• أن تنسق جميع أعمال الإصلاح والصيانة وتصدر أوامر العمل الإصلاحية والصيانة لضمان الصيانة المناسبة للمنفذ.
• أن تضمن أن جميع المعدات التشغيلية المقدمة للأقسام تبقى في حالة جيدة.
• يجب أن تكون مثالًا لقيم Rixos ومعايير العلامة التجارية، ورائدًا في إرشادات المظهر والصحة.
• تنفذ الإرشادات والسياسات والإجراءات لتلك الأقسام التشغيلية وفقًا لإرشادات ومعايير Rixos.
• يجب أن تطبق طقوس الطعام والشراب الخاصة بـ Rixos.
• أن تحافظ على علاقة جيدة وعلاقة عمل مع الموظفين في المنفذ وجميع الأقسام الأخرى.
• أن تحضر وتساهم في جميع اجتماعات الموظفين والتدريبات الخاصة بالأقسام والفندق المجدولة وغيرها من الأنشطة ذات الصلة.
• أن تدعم بالكامل وظيفة التدريب التابعة للأقسام في القسم المعين.
• أن تتولى أي مهام معقولة وواجبات ثانوية كما يوجهها الشيف التنفيذي.
• أن تستجيب لأي تغييرات في وظيفة الهندسة كما تحددها الصناعة والشركة والفندق.
• أن تعقد اجتماعات شهرية للموظفين.
• أن تجري تقييمات أداء الموظفين السنوية.
• أن تحدد وتطور المواهب الشابة داخل المنظمة لنمو محتمل مستقبلاً داخل الشركة.
• أن تحضر وتشارك في مراجعة الأهداف الشهرية.