مراقب تكاليف F&B

Confidential Company

بصفتك مراقب تكاليف الطعام والشراب، فأنت المسؤول بشكل أساسي عن حساب تكاليف عناصر الطعام والشراب وأيضًا مسؤول عن التخطيط على المدى القصير والطويل لجوانب التحكم في F&B والتسعير.

بالإضافة إلى ذلك، مسؤول عن تسجيل المعلومات وإنتاج تقارير التحكم بشكل دوري للمساعدة في الحفاظ على مخزون مناسب من عناصر الطعام والشراب للمطعم بالكامل. يجب أن يقترح أيضًا تغييرات في أسعار عناصر القائمة بناءً على معلومات التكلفة التي يجمعها وأيضًا أن يشارك بنشاط في هندسة القائمة من حيث التسعير.

المهام والمسؤوليات

• قادر على التحكم بشكل فعال في تكلفة الطعام والشراب.

• التحكم في منافذ الطعام والشراب من حيث الهدر، والسرقة، والكفاءة.

• إعداد تحليل الفروقات للطعام والشراب والتواصل مع الأطراف المعنية.

• تحديث والحفاظ على الإيصالات في الأنظمة (R&A).

• التحقق والتحقق من الإلغاءات في أنظمة نقاط البيع.

• التحقق والتحقق من الخصومات في أنظمة نقاط البيع.

• التحقق والتحقق من جميع المبيعات المجانية في أنظمة نقاط البيع.

• التحقق والتحقق من جميع وجبات الموظفين والخصومات الخاصة بالموظفين.

• التحقق والتحقق من جميع التسويات التي تمت على نظام نقاط البيع.

• التحقق والتحقق من أن جميع المبيعات تم نقلها بشكل صحيح إلى تقرير وتحليل (R&A).

• التحقق والتحقق من أي تسجيلات مفقودة والتوفيق مع مايكروس.

• التحقق من تكلفة المبيعات في جميع منافذ F&B وضمان أن التكاليف ضمن الميزانية.

• التحقق من تسعير القائمة في أنظمة نقاط البيع وضمان تحديث الأسعار الصحيحة.

• التحقق من KOT المجاني (موظف طلبات المطبخ) وتأكيد أن جميعها معتمدة.

• استيراد يومي لمبيعات مايكروس إلى نظام R&A.

• تجميع جميع تقارير نهاية الوردية المنتجة من جميع أجهزة نقاط البيع.

• توليد والتحقق من تقرير إيرادات الطعام والشراب اليومي لدقة التغطيات ومتوسط الشيك.

• مسؤول عن ربط المواد والوصفات في R&A.

• مسؤول عن إعداد تقرير الطعام والشراب اليومي وتوزيعه على الإدارة.

• مسؤول عن تقرير F&B الشهري وتوزيعه على الإدارة.

• مسؤول عن إجراء فحوصات مفاجئة أسبوعية في المتاجر والمنافذ.

• مسؤول عن تدقيق الوصفة لضمان اتباع أحجام الحصص الصحيحة كما هو محدد في الوصفة.

• مراقبة تقارير إدارة وجبات المشرفين والمشروبات وتأكيد أن هذا وفقًا للحق.

• إعداد تقرير تكلفة يومي وشهري متعلق بتكلفة المبيعات.

• إعداد تقرير تكلفة وجبة الموظفين اليومي.

• تنظيم والمشاركة في جرد المخزون في المطاعم.

• إعداد والإبلاغ عن تقرير المخزون البطيء الحركة والقريب من انتهاء الصلاحية شهريًا

• تحديد مستويات المخزون القصوى والدنيا وإعادة الطلب في R&A

• فحص مفاجئ على قسم الاستلام لضمان أن الموازين صحيحة والبضائع تم فحصها من حيث الجودة.

• التحقق وضمان عدم إصدار أي مواد من المخزن دون طلب أو موافقة من رئيس القسم المعني.

• التحقق وضمان أن جميع عناصر القائمة لديها وصفة محدثة في النظام.

• التنسيق مع إدارة المطعم والمالية لحل الأمور المتعلقة بـ F&B.

• تحديث أسعار البيع في نقاط البيع وفقًا للتعليمات من FM & GM.

• المسؤول عن الحفاظ على تسعير القائمة، والاستهلاك، وأنظمة نقاط البيع.

• أي مهام أخرى حسب الحاجة من قبل الإدارة

سيتعين عليك تسجيل حضورك اليومي من خلال آلات القياس الحيوي المحددة، وعدم تسجيل حضورك على آلات القياس الحيوي سيعتبر غيابًا وسيؤدي إلى خصم من الراتب