مساعد رئيس الطهاة RAFFLES

نشرت في 23 اكتوبر

الخبرة

3 - 5 سنوات

موقع العمل

قطر - قطر

التعليم

دبلوم(أي)

الجنسية

أي جنسية

جنس

غير مذكور

عدد الشواغر

1 عدد الشواغر

الوصف الوظيفي

الأدوار والمسؤوليات

سيساعد الشيف المساعد الصغير في الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ، دعم الشيف المساعد / رئيس الطهاة في ضمان أن جميع إعدادات الطعام، والإنتاج، والعرض والخدمة تفي بالمعايير العالية لعلامتي رافلز وفيرمونت. يتطلب الدور تقنية طهي قوية، إمكانيات قيادة، تنظيم ممتاز ونهج استباقي لخدمة العملاء، وسلامة الغذاء، والتحكم في التكاليف وتطوير الفريق.

المسؤوليات الرئيسية

المطبخ والإنتاج

  • دعم الشيف المساعد / رئيس الطهاة في إدارة عمليات المطبخ: إعداد الطعام، الطهي، التقديم والخدمة
  • ضمان اتساق جميع الأطباق من حيث الطعم، والمظهر، وحجم الحصة والعرض، وفقًا للوصفات المعتمدة ومعايير العلامة التجارية
  • المشاركة في التحضير، وإدارة الخط، ومحطات التجميع وتنفيذ الخدمة خلال فترات الازدحام.
  • مراقبة وإدارة جودة المكونات، والتخزين، ودوران المخزون، وتقليل الفاقد.

الجودة، سلامة الغذاء والامتثال

  • الحفاظ على أعلى معايير النظافة، والتعقيم وسلامة المطبخ، وفقًا لمعايير HACCP واللوائح المحلية.
  • إجراء فحوصات منتظمة على التخزين، والمعدات، وإعداد الطعام والخدمة لضمان الامتثال للمعايير.
  • ضمان التعامل الصحيح، والتسمية، وتخزين المواد الغذائية، والإشراف على الامتثال عبر النوبات.

قيادة الفريق وتطويره

  • الإشراف ودعم فريق المطبخ (طهاة الخط، طهاة التحضير، كوميس) أثناء الخدمة؛ ضمان سلاسة العمليات عبر النوبات.
  • تقديم التدريب، والإرشاد والتوجيه للموظفين الجدد في المطبخ؛ المساعدة في إدارة الجدول الزمني وتغطية النوبات.
  • المساعدة في التوظيف، وتقييم الأداء، وتقديم الملاحظات لأعضاء فريق الطهي.

الكفاءة التشغيلية والتحكم في التكاليف

  • المساعدة في إدارة مستويات المخزون، وتقديم الطلبات حسب الحاجة، ومراقبة الاستخدام وضمان القيمة مقابل المال.
  • المساعدة في التحكم في تكلفة الطعام، وتحكم الحصص، وتقليل الفاقد ومواءمة عمليات المطبخ مع الأهداف الميزانية.
  • المساهمة في تطوير وتنفيذ إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) وأفضل الممارسات لكفاءة المطبخ.

الإبداع وتجربة الضيوف

  • التعاون مع فريق قيادة الطهي لتطوير وتنفيذ قوائم خاصة، وأطباق موسمية، وعروض، وفعاليات ذات طابع خاص.
  • التفاعل مع الضيوف عند الحاجة لجمع الملاحظات، وحل القضايا وتحسين تجربتهم في تناول الطعام.
  • التمسك بمعايير العلامة التجارية في الخدمة الفاخرة، والعرض وتجربة الضيافة.

الملف الشخصي المطلوب للمرشحين

دبلوم الطهي أو مؤهل معادل في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم أو مجال ذي صلة.

  • حد أدنى 3 سنوات من الخبرة في بيئة مطبخ احترافية بما في ذلك عام واحد على الأقل في منصب إشرافي أو قيادي.
  • يفضل الخبرة في الفنادق الفاخرة، والمطاعم الراقية أو بيئات الضيافة المتميزة المشابهة.
  • أساسيات طهي قوية: إتقان مجموعة متنوعة من تقنيات الطهي، والمأكولات، وأنماط التقديم/العرض وإدارة المطبخ.
  • صفات القيادة: القدرة على تحفيز وتدريب وتوجيه الفريق؛ مهارات تواصل بين شخصية قوية.
  • مهارات تنظيمية ممتازة، تعدد المهام وإدارة الوقت؛ القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة.
  • مرونة للعمل في نوبات متنوعة، بما في ذلك الأمسيات، وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات.
  • معرفة بسلامة الغذاء، ومعايير النظافة، واللوائح الصحية وبرامج تشغيل المطبخ/أنظمة الجرد تعتبر ميزة.
  • موقف إيجابي واستباقي مع شغف للتفوق في الطهي، والإبداع ورضا الضيوف.

القطاع المهني للشركة

  • فنادق
  • ضيافة

المجال الوظيفي / القسم

  • الطهاة
  • F&B
  • التدبير المنزلي
  • مكتب الاستقبال

الكلمات الرئيسية

  • مساعد رئيس الطهاة

تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com

RAFFLES

Join a hotel that is a member of the Accor network, whose group brings together more than 45 brands, 5,500 hotels, 10,000 restaurants and lifestyle destinations. Here, we believe in you and what you bring to the table. There are many opportunities for development and advancement. Every gesture, every smile, every action, contributes to creating a positive and memorable impact for our customers, our colleagues and also for our planet. Together, we embody the vision of responsible hospitality.

Take the opportunity to become a Heartist , and let your heart guide you in this world where life beats faster.

قراءة المزيد

https://careers.accor.com/global/en/job/junior-sous-chef-in-raffles-doha-doha-qatar-jid-73055