شيف مساعد - الإمارات Calo Inc.

نظرة عامة على الدور

نبحث عن شيف مساعد للانضمام إلى فريق المطبخ المركزي لدينا في دبي، الإمارات. سيعمل شيف المساعد عن كثب مع الشيف الرئيسي للإشراف على عمليات الإنتاج اليومية، لضمان الاتساق والكفاءة وجودة الطعام العالية على نطاق واسع. هذا الدور مثالي لشخص لديه خبرة قوية في مطابخ الإنتاج ذات الحجم الكبير، وتحضير الوجبات، والبيئات المدفوعة بالعمليات.

 المسؤوليات الرئيسية

• دعم الشيف الرئيسي في إدارة عمليات المطبخ المركزي اليومية وتدفق الإنتاج

• الإشراف وتنسيق فرق المطبخ عبر الأقسام المختلفة لضمان الكفاءة والاتساق

• ضمان تحضير جميع الوجبات وتوزيعها وتعبئتها وفقًا لمعايير الشركة

• مراقبة جودة الطعام، والتحكم في الحصص، والالتزام بالوصفات الموحدة

• تحسين عمليات الإنتاج لتحسين السرعة، والاتساق، وكفاءة التكلفة

• تدريب وتوجيه موظفي المطبخ حول تقنيات الإنتاج، ومعايير النظافة، وإجراءات التشغيل القياسية

• ضمان إكمال تجهيز المكونات وتحضير الكميات وفقًا للجدول الزمني

• الإشراف على المخزون، ومستويات التخزين، والطلب، ومراقبة الفاقد

• الحفاظ على الامتثال الصارم لمعايير النظافة والصحة وسلامة الغذاء

• التدخل لقيادة عمليات المطبخ في غياب الشيف الرئيسي

• تشجيع بيئة عمل منظمة، ومنضبطة، وإيجابية

 المؤهلات

• 6 إلى 8 سنوات من الخبرة في الطهي، بما في ذلك سنتين على الأقل كـ شيف مساعد أو شيف مساعد قوي

• خبرة في المطابخ المركزية، والمطابخ السحابية، وعمليات تقديم الطعام، أو البيئات ذات إنتاج الغذاء الكبير

• فهم قوي لطهي الكميات، وتحضير الوجبات، وعمليات الإنتاج على نطاق واسع

• يفضل الحصول على شهادة طهي أو مؤهل معادل

• مقيم حاليًا في دبي، الإمارات

• مهارات تواصل قوية باللغة الإنجليزية

 المعرفة والمهارات & الكفاءات

• قدرة مثبتة على إدارة عمليات المطبخ ذات الحجم الكبير تحت الضغط

• معرفة قوية بمعايير سلامة الغذاء، والنظافة، والإنتاج

• خبرة في تخطيط القوائم، والتكلفة، والتحكم في الحصص على نطاق واسع

• مهارات تنظيم وإدارة وقت ممتازة

• الإلمام بأنظمة المطبخ، وإدارة المخزون، وأدوات التقارير

• القدرة على قيادة وتطوير فرق المطبخ بفعالية

شخصية وسمات & الصفات

• قائد هادئ، منظم، وموجه نحو العمليات

• موجه للتفاصيل مع التركيز على الاتساق والكفاءة

• متواصل قوي وقائد فريق

• شغوف بجودة الطعام والتميز التشغيلي

• ذو عقلية استباقية، ومنضبطة، وموجهة نحو الحلول

• قادر على الازدهار في بيئة إنتاج سريعة وعالية الحجم