المدير المساعد للغذاء والمشروبات Marriott International

تطوير وتنفيذ استراتيجية وأهداف الطعام والشراب

يعمل مع التقارير المباشرة لتطوير وتنفيذ العروض الترويجية، وتوافقات الطعام والنبيذ، وعناصر القائمة والعروض التقديمية.

يطور استراتيجية تشغيل الطعام والشراب تتماشى مع استراتيجية العمل للعلامة التجارية وتقود تنفيذها.

يضمن دمج أهداف الأقسام في خطط العمل.

قيادة فرق الطعام والشراب

يضمن أن يحدث تواصل منتظم ومستمر في جميع مجالات الطعام والشراب (مثل: إحاطات ما قبل الوجبة، اجتماعات الموظفين، فريق الطهي).

يعمل مع التقارير المباشرة لمراجعة الأعمال داخل المنشأة والأعمال المحتملة في المنطقة المحيطة وحل التحديات/الصراعات المحتملة.

يضمن أن يحدث تواصل منتظم ومستمر في جميع مجالات الطعام والشراب (مثل: إحاطات ما قبل الوجبة واجتماعات الموظفين).

يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف والعمليات.

يضع التوقعات ويحاسب فريق قيادة الطعام والشراب على إظهار سلوكيات الخدمة المرغوبة.

يقدم ملاحظات للموظفين بناءً على ملاحظات سلوك الخدمة.

يستخدم ملاحظات الموظفين وسياسة الباب المفتوح لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين في الوقت المناسب.

ينقل المعلومات الحيوية المكتسبة من اجتماعات ما قبل وما بعد المؤتمر إلى مجالات المسؤولية.

يقدر استهلاك الطعام، والمشروبات الكحولية، والنبيذ، وغيرها من المشروبات من أجل توقع الكميات التي يجب شراؤها أو طلبها.

طلب وشراء المعدات واللوازم.

زيادة إيرادات الطعام والشراب

يراجع التقارير المالية والبيانات لتحديد كيف يتم أداء الطعام والشراب مقارنة بالميزانية.

يضمن وجود سياسات تحكم النقد والمشروبات الكحولية في مجالات الطعام والشراب واتباعها من قبل جميع الموظفين المعنيين.

يشجع على اتخاذ المخاطر المحسوبة لتوليد إيرادات إضافية وتقديم خدمة ذكية.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يخلق جوًا في جميع مجالات الطعام والشراب يلبي أو يتجاوز توقعات الضيوف.

يراجع بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

يسعى لتحسين أداء الخدمة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يضمن أن تُطبق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق، وإجراءات التأديب والتوثيق مكتملة وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية المراجعة من الأقران.

يجري تقييمات الأداء السنوية مع التقارير المباشرة وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية.

ينقل وينفذ إجراءات الطوارئ الخاصة بالقسم والملكية.

يوظف أعضاء فريق قيادة الطعام والشراب الذين يظهرون خبرة وظيفية قوية، وإبداع، وقيادة ريادية لتلبية احتياجات العمل للعمليات.

يضمن أن يشارك الموظفون الجدد في برنامج توجيه القسم ويتلقون التدريب المناسب للموظف الجديد لأداء عملهم بنجاح.

يحدد الأهداف والتوقعات للتقارير المباشرة باستخدام عملية مراجعة الأداء ويحاسب الموظفين على الأداء الناجح.

يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير.

يضمن أن يتلقى الموظفون تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.