أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
حول الدور
- موجود/يطبخ في خط التشغيل خلال ساعات عمل المخرج
- التفاعل مع الضيوف ذوي الحميات الخاصة، والتوصية بقوائم الطعام بناءً على متطلباتهم، وتحمل المسؤولية عن رضاهم.
- قيادة تدفق الإنتاج في مطبخ البوفيه وتقديم الدعم خارج منطقة المسؤولية عند الطلب من المدير المباشر.
- الحفاظ على معرفة شاملة بالمنتجات بما في ذلك المكونات، المعدات، الموردين، الأسواق، والاتجاهات الحالية، وتقديم توصيات للتعديلات المناسبة على عمليات المطبخ وفقًا لذلك.
- إنشاء قوائم الطعام، وتصميم الوصفات المقابلة، والإشراف على إعداد تلك الوصفات.
- ضمان تحديث قوائم الطعام وإجراء التغييرات الموسمية بالتنسيق مع دورات القوائم
- ضمان تحديث جميع كتيبات الوصفات والالتزام بالسياسات القياسية للمطبخ
- الحفاظ على تجاوز المعايير المحددة لسلامة الغذاء والنظافة
- إظهار الوعي بسياسات وإجراءات الصحة والسلامة وضمان إجراء جميع الإجراءات بشكل آمن وضمن إرشادات الصحة والسلامة وضمان أن يفعل جميع التقارير المباشرة نفس الشيء
- ضمان أن تكلفة الطعام للمخرج دائمًا ضمن الميزانية
- تطوير طرق لتحسين/تقليل تكاليف الطعام من خلال الشراء الاستراتيجي، دون التأثير سلبًا على معايير الجودة المحددة مسبقًا
- الحفاظ على جميع تكاليف تشغيل المطبخ لضمان تحقيق الأهداف المالية
- زيادة الإيرادات مع مدير البوفيه وموظفي FOH
- الاجتماع مع مديري F&B بانتظام لمناقشة القضايا والتحديات التشغيلية اليومية
- حضور جميع اجتماعات المطبخ المطلوبة
- ضمان وجود جميع المحطات بشكل صحيح وفقًا لمستوى العمل
- مراجعة التكاليف المتوقعة مقابل التكاليف الفعلية كل شهر بناءً على التكاليف المعتمدة/المتوقعة
- إجراء تقييم سنوي للأداء لفريق المطبخ
- زيادة إنتاجية الموظفين وتحقيق مستويات التوظيف المثلى لتقليل تكاليف الرواتب الإضافية
- ضمان وجود بيئة عمل إيجابية ومهنية في جميع أنحاء المطبخ
- الحفاظ على وامتلاك مزاج إيجابي في جميع أنحاء الفريق.
- ضمان وفرض إجراءات معايير الخدمة المحددة من خلال توجيه، وإشراف، وتحفيز الموظفين على الأداء بأعلى مستوى
- تدريب وتثقيف الزملاء حول عناصر القائمة الجديدة والتغييرات في الإجراءات لعناصر القائمة الحالية؛ مراقبة وتحمل الموظفين المسؤولية عن تنفيذ التغييرات
- إدارة الأداء الضعيف، والصراعات، والمواقف الصعبة بشكل بناء لتحقيق نتائج إيجابية
- العمل مع فريق التسويق والعلاقات العامة لدعم وزيادة الإيرادات والتعرض على وسائل التواصل الاجتماعي
- إنشاء، اقتراح، ودفع مخطط تسويق المخرج مع الترويجات، والمظاهر، والاحتفالات الخاصة
- مراقبة أداء المنافسين من خلال مسح السوق بانتظام ومواكبة الأحداث، والترويج، والاستراتيجيات المنافسة
- تسجيل الحوادث الأمنية والحوادث وفقًا لسياسة الشركة
- أي واجبات أخرى كما يعينها مدير الطهي بنفسه أو من خلال القيادة الطهو.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
حد أدنى 5 سنوات من الخبرة كطاهٍ مساعد أو حاليًا طاهٍ رئيسي في فندق فاخر دولي أو مرفق أحداث
- يفضل خبرة دولية
- قادر على إدارة مطبخ مزدحم والعمل تحت الضغط
- اهتمام قوي بالتفاصيل
- مهارات قيادية وإدارية قوية
- لديه خبرة في المأكولات العالمية ونهج صحي في الطهي.
- فهم العرض الكبير والفخم للطعام، مهارات التقديم، إعداد بوفيه
- يجب أن يكون لديه شهادة طهي، متطلبات تعليم معتمدة، أو ما يعادل 12 سنة من الخبرة
- مهارات تواصل ممتازة
- القدرة على العمل في بيئة متعددة الثقافات
- معرفة شاملة بـ HACCP بالإضافة إلى الصحة والسلامة العامة في مكان العمل
- معرفة الكمبيوتر، البريد الإلكتروني، MS Office، برامج إدارة المطبخ
المجال الوظيفي / القسم
الكلمات الرئيسية
- طاهٍ رئيسي
- بوفيه
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
KERZNER INTERNATIONAL LIMITED
At One&Only, we exist to create joy for our guests through anticipation, creativity, precision, empathy and warmth. We tailor every aspect of our guests stay to bring their dreams and desires to life. With an atmosphere that s chic but wonderfully unstuffy , and a team who are meticulous but warm, we seek to exceed our guests expectations at every possible turn. Behold the dawn of a new, all-encompassing resort experience in Dubai One&Only One Za abeel. A vibrant hub for business, a magnetic stage for entertainment, and a haven for inner-city wellness, this new Dubai resort will be more than a trailblazing icon of the skyline, and it will be an utterly unrivalled urban oasis. With abundant knowledge and generosity, we anticipate our guest s every need and surpass expectations. Whether we are designing the perfect family day out or arranging a romantic private dinner, we approach everything with imagination to spark a sense of playfulness, discovery and adventure. This is not simply our job, it s our passion.
https://jobs.kerzner.com/job/Dubai-Chef-de-Cuisine%2C-Banquets%2C-One-&-Only-One-Za'abeel/732656722/