رئيس الطهاة

Dusit Thani Dubai

وصف الوظيفة

المسؤوليات الرئيسية: إعداد وضمان جودة ومعايير الطعام الممتازة باستمرار، وفقًا لسياسة وإجراءات دوسيت.

اختبار الطعام المطبوخ والتحقق من مظهره الأصلي ونعومته.

تحت إشراف الشيف التنفيذي المساعد، تطوير وتوجيه إرشادات تشغيل المطبخ في المكان المخصص لتعزيز رضا الضيوف.

الإشراف وضمان كفاية المعدات واللوازم التشغيلية لعملية المطبخ.

يضمن أن يكون Mis-en-place دائمًا مخزنًا جيدًا ومُعدًا

يضمن ويحافظ على معايير النظافة في المناطق المخصصة، وبيئة نظيفة وصحية في المطبخ، والتحكم في درجة حرارة الغرفة، والتهوية، والترتيب.

جمع وتحليل الاتجاهات السوقية وفقًا لمصفوفة السوق واستطلاع رضا العملاء لتطوير وتحسين عرض الطعام في كل مكان مخصص.

مراقبة دقيقة لمعايير الصيانة والنظافة في جميع المناطق المتعلقة بالمطبخ

يعرف ويفهم تمامًا وصف العمل لجميع المناصب في قسمه

يحافظ على صورة ودودة وممتعة في جميع الأوقات.

يتحقق دائمًا من النظافة الشخصية وأن يكون مظهره مرتبًا.

يحافظ على الطاقة والمياه في جميع الأوقات، دون تقليل تجربة وراحة الضيوف

يراقب ويقلل من هدر الطعام، بناءً على تحليل شامل.

يغير سلوك الموظفين لاستخدام جميع الموارد بعناية.

يوفر التدريب الأكثر فعالية لجميع الموظفين في قسمه بانتظام.

يجري إحاطة يومية، اجتماع لضمان التواصل الفعال والتشغيل في القسم المخصص.

يقترح جدول وردية فعال لضمان كفاية القوة العاملة وفقًا لحجم العمل.

يدير إجراءات الموظفين بشأن إجازات وطلبات العمل الإضافي، والإجراءات التأديبية والمديح.

يشارك في توظيف، وتعيين، وتدريب، وتقييم جميع موظفي المطبخ حسب الحاجة، لضمان إنتاجية وفعالية الأقسام المخصصة.

يطبق جميع القواعد واللوائح الداخلية، مع الحفاظ على العدالة في جميع الأوقات.

يحدد ويحل المشكلات بطريقة احترافية.

يؤدي مهام أخرى كما يحددها الشيف التنفيذي / الشيف التنفيذي المساعد.

خط الإبلاغ والتواصل

يقدم تقاريره إلى شيف المطبخ.

يوجه ويشرف على أنشطة المكان المعني.

يتواصل بفعالية مع الضيوف، والمرؤوسين، والمشرفين المباشرين ورؤساء الأقسام الآخرين.

أخرى

التعلم المستمر من خلال خطة التنمية الفردية الخاصة به.

أي مهام أخرى قد يتم تكليفها من قبل المشرف.

المسؤوليات

يمثل علامة دوسيت وقيمها في جميع الأوقات.

سنقيم العلاقات أولاً وقبل كل شيء وسنقدم تجربة ضيف استثنائية ونروج للكرم التايلاندي.

ثقافة الشركة

التواصل واحتضان ثقافة الشركة بالكامل (رؤيتنا، مهمتنا وقيمنا)، يقود بالمثال وينقل إلى جميع مرؤوسيك.

فخور بالانتماء والمساهمة السرية ضمان السرية والتخزين الآمن لجميع الملكية الفكرية وقواعد البيانات، سواء كانت ورقية أو إلكترونية.

الالتزام بسياسة الإنترنت والبريد الإلكتروني في دوسيت.

ضمان الحفاظ على معلومات أو معاملات الفندق والعميل والموظف سرية أثناء أو بعد العمل مع الشركة.