رئيس الطهاة

IHG Hotels & Resorts

تفاصيل الوظيفة
البلد: الإمارات العربية المتحدة
المدينة: دبي
الصناعة: الضيافة / الفنادق
الوظيفة: شيف / إدارة الطهي
الجنس: أي
جنسية المرشح: أي
نوع الوظيفة: دوام كامل

المسؤوليات الرئيسية

* تطوير وتنفيذ قوائم طعام إبداعية ومتعددة الثقافات تتماشى مع توقعات العلامة التجارية والضيوف
* قيادة فريق المطبخ لتحقيق تميز الطهي المتسق عبر جميع المنافذ وفترات الوجبات
* الإشراف على إعداد الطعام، والعرض، والتحكم في الحصص للحفاظ على معايير الجودة
* ضمان التزام جميع عمليات المطبخ بقوانين النظافة، والتعقيم، وسلامة الغذاء
* إجراء برامج تدريبية حول تقنيات الطهي، ومعرفة القوائم، وإجراءات السلامة
* توجيه وتطوير أعضاء الفريق لتعزيز الأداء والإبداع
* إدارة قيود تكاليف الطعام، والمخزون، والشراء لتحقيق أهداف الربحية
* المساعدة في التخطيط للميزانية وتحديد فرص توفير التكاليف دون المساس بالجودة
* التعاون بشكل وثيق مع مديري المطاعم وفرق الخدمة لضمان تجربة ضيف سلسة
* التفاعل المباشر مع الضيوف عند الحاجة لتخصيص تجارب تناول الطعام ومعالجة الملاحظات

الملف المثالي

* درجة في فنون الطهي أو إدارة الضيافة
* خبرة لا تقل عن عامين في دور قيادي مشابه في فندق فاخر أو خمس نجوم
* فهم قوي للمأكولات الدولية وتقنيات الطهي الحديثة
* معتمد في سلامة الغذاء ومعايير HACCP
* مهارات في التحكم في التكاليف، وإدارة المطبخ، وتخصيص الموارد
* مهارات تواصل، وقيادة، وتنظيم ممتازة
* إتقان في Microsoft Word وExcel وأدوات العرض
* شغوف، مدفوع ذاتياً، وم committed to innovation and guest satisfaction

مجموعة المهارات

* القيادة والابتكار في الطهي
* تطوير القوائم والتحكم في التكاليف
* إدارة عمليات المطبخ
* سلامة الغذاء والامتثال لمعايير HACCP
* تدريب الفريق وإدارة الأداء
* التفاعل مع الضيوف وتنسيق الخدمة