رئيس الطهاة Marriott International

ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي

إعداد وطهي الأطعمة من جميع الأنواع، إما على أساس منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

مراجعة وتعديل الأنظمة والإجراءات في المطبخ لضمان فعاليتها.

تطوير وتصميم أو إنشاء قوائم جديدة ووصفات بناءً على المعايير أو المساهمات الفنية.

إظهار المعرفة بمنتجات الطعام عالية الجودة، والعروض والنكهات.

ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والمعايير الصحية.

ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

اتباع التعامل السليم والدرجة الصحيحة من جميع منتجات الطعام.

يعرف وينفذ معايير السلامة للعلامة التجارية.

يشرف على عمليات المناوبة في المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.

يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.

تشغيل وصيانة جميع معدات القسم والإبلاغ عن الأعطال.

دعم الإجراءات الخاصة بالتحكم في الحصة والنفايات للأغذية والمشروبات.

تطوير وتنفيذ عمليات وإجراءات صديقة للبيئة لإعداد الطعام، واستخدام الطاقة وإدارة النفايات في المطعم.

التحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

المساعدة في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض الطعام الزخرفية.

قيادة فريق الطهي

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يستخدم مهارات التواصل والتفاعل الشخصي لقيادة الآخرين وتأثيرهم وتشجيعهم; يدافع عن اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة; يظهر الأمانة والنزاهة; يقود بالمثال.

يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن أن يتم إعداد وتقديم عناصر القائمة وفقًا لمعايير سجل الاستخدام.

ي Establishes and maintains open, collaborative relationships with employees and ensures employees do the same within the team.

يقدر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي ويبلغ احتياجات الإنتاج لأفراد المطبخ يوميًا.

يقود المناوبات بينما يعد شخصيًا العناصر الغذائية وينفذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

الحفاظ على أهداف الطهي

يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.

يطور أهداف وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عملك.

يفهم الميزانيات والبيانات التشغيلية وتقارير تقدم الرواتب حسب الحاجة للمساعدة في الإدارة المالية للقسم.

يحدد مواعيد الموظفين وفقًا لمتطلبات العمل ويتتبع وقت الموظفين وحضورهم.

يفهم تأثير عمليات الأقسام على الأهداف المالية العامة للعقار ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المحددة في الميزانية.

يطلب زي الموظفين وفقًا للميزانية ويضمن أن يتم جرد الزي بشكل صحيح وصيانته.

يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والأهداف التشغيلية والمالية.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم خدمات تفوق وتجاوز رضا العملاء واحتفاظهم.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.

يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يسعى لتحسين أداء الخدمة.

يساعد الموظفين في تلقي التدريب المستمر لفهم توقعات الضيوف.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات تطوير الآخرين والتوجيه، أو الإشراف، أو مساعدة الآخرين في تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج تعليمية أو تدريبية رسمية أو فصول، ويقوم بتعليم أو توجيه الآخرين.

يساعد حسب الحاجة في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم التعليقات حسب الحاجة.

يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشكلات أو مخاوف الموظفين.

يشارك في تدريب موظفي المطعم والتموين على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة.

مسؤوليات إضافية

يوفر المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.