رئيس الطهاة

Sofitel

وصف الوظيفة

سوف يشرف رئيس الطهاة على التخطيط والإعداد والتنفيذ لجميع العمليات الطهو ضمن نطاق مسؤولياته. ستلعب دورًا رئيسيًا في تشكيل وقيادة الفريق، وتعزيز تجارب الضيوف، وضمان تحقيق أعلى معايير الجودة والسلامة والإبداع بشكل مستمر. سيقوم رئيس الطهاة بالتقارير إلى الطاهي التنفيذي المساعد وسيتولى مسؤولية قيادة فريق الطهي في المخرج.

المسؤوليات

• الإشراف على عمليات المطبخ اليومية، وضمان التناسق والتميز عبر جميع الأطباق وفترات الخدمة.
• القيام بدور أساسي في تطوير وتحسين قائمة المطعم بشكل مستمر، بالتعاون مع الطهاة بشأن التحديثات الموسمية والإبداعية.
• تقديم القيادة الفعالة والإرشاد لفرقة المطبخ، وإجراء اجتماعات يومية واجتماعات قسم منتظمة.
• الحفاظ على أعلى معايير النظافة، والنظافة، وممارسات سلامة الطعام وفقًا للبروتوكولات الخاصة بالمطعم والشركة.
• الإشراف على الإنتاج لضمان أن تكون الحصص والطعم والتقديم والجودة دائمًا وفقًا لمعايير سوفيتيل.
• التحكم في تكاليف الطعام والعمالة من خلال التخطيط الاستراتيجي، والشراء، وإدارة المخزون.
• دعم الابتكار من خلال أفكار جديدة للخدمات، والفعاليات الخاصة، وتجارب الضيوف.
• ضمان رضا الضيوف من خلال التفاعل مع الضيوف عند الضرورة وتلبية المتطلبات الغذائية الخاصة أو التفضيلات.
• المساعدة في تعزيز تطوير المواهب الطهو المستقبلية من خلال تحديد احتياجات التدريب ودعم النمو الوظيفي داخل الفريق.
• تقديم مدخلات تتعلق بنفقات رأس المال والتحسينات التشغيلية المتعلقة بالمطبخ.
  
  

المؤهلات

• خبرة لا تقل عن سنتين في إدارة مطعم متوسط ​​المستوى مع رؤية واحدة لخدمة طعام أصيل رائع.
• خبرة في تطوير القوائم، والتحكم في التكاليف، وتقديم تجربة تناول طعام استثنائية لضيوفنا.
• الخبرة في الشرق الأوسط إلزامية.