رئيس الطهاة Marriott International

ضمان تحقيق معايير الطهي والمسؤوليات للمطعم

يطور أو يصمم أو يخلق تطبيقات جديدة أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم.

يشرف على عمليات نوبات مطبخ المطعم ويتأكد من الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب.

يحافظ على معايير التعامل مع تحضير الطعام والتخزين الصحيح.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية والعروض والنكهات.

يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم.

يتواصل احتياجات الإنتاج مع الأفراد الرئيسيين.

يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.

يقدر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.

يعد ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الوظائف الخاصة.

يتحقق من جودة المواد الغذائية الخام والمطبوخة للتأكد من تحقيق المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروض طعام زخرفية.

قيادة فريق المطبخ

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في تحضير الطعام.

يستخدم مهارات التواصل والمهارات الشخصية لقيادة الآخرين وتأثيرهم وتشجيعهم؛ يدعم اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الصدق؛ يقود بالقدوة.

يقود فرق النوبات بينما يقوم شخصياً بتحضير العناصر الغذائية وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين بشكل كافٍ لأداء الواجبات في غيابهم.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن أن الموظفين يتلقون تدريباً عابراً لدعم العمليات اليومية الناجحة.

يضمن أن الموظفين يفهمون التوقعات والمعايير.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه ضمن الفريق.

تأسيس وصيانة أهداف مطبخ المطعم

يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.

يطور إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز أعمال عمليات المطبخ اليومية.

يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للممتلكات ويعمل على تحقيق أو تجاوز الأهداف المقررة.

يحقق بفعالية في الحوادث التي تحدث للموظفين ويبلغ عنها ويتابعها.

يعرف ويطبق معايير السلامة الخاصة بالشركة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يوفر خدمات تتجاوز توقعات العملاء من أجل رضاهم واحتفاظهم.

يدير العمليات اليومية، ضامناً الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يومياً.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.

يضع مثالاً إيجابياً لعلاقات الضيوف.

يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع اجتماعات الإدارات ويركز على التحسين المستمر.

يمنح الموظفين القوة لتقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات تطوير الآخرين ويقدم التدريب والتوجيه أو يساعد الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة.

يدير إجراءات تأديب الموظفين التدريجية.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم تعليقات حسب الحاجة.

يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة أثناء العمل للموظفين.

يساعد حسب الحاجة في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

مسؤوليات إضافية

يوفر المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابياً أو عبر البريد الإلكتروني أو شخصياً.

يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.