رئيس الطهاة voco

رئيس الطهاة (العربية) مسؤول عن الإشراف على جميع عمليات المطبخ، مع التركيز الخاص على المأكولات العربية. تتطلب هذه الوظيفة مهارات قيادية ممتازة، وخبرة طهي، والقدرة على التواصل بفعالية مع الموظفين والضيوف الناطقين بالعربية. سيتأكد المرشح المثالي من الحفاظ على معايير طهي عالية، وجودة طعام متسقة، والامتثال للوائح الصحة والسلامة مع الحفاظ على بيئة مطبخ إنتاجية وتعاونية.

يومك-إلى-يوم:

• قيادة وإدارة عمليات المطبخ اليومية، مع ضمان جودة الطعام، والتناسق، والعرض.
• تطوير وصيانة قوائم الطعام مع التركيز على الأطباق العربية الأصيلة، مع دمج المأكولات الدولية حسب الحاجة.
• الإشراف، والتدريب، وتوجيه موظفي المطبخ، وخاصة أعضاء الفريق الناطقين بالعربية.
• التواصل بوضوح مع الموظفين والضيوف باللغة العربية عند الضرورة لضمان سير الخدمة بسلاسة.
• ضمان الامتثال للوائح الصحة والنظافة والسلامة في جميع مناطق المطبخ.
• مراقبة المخزون، والتحكم في تكاليف الطعام، وتقليل الفاقد.
• العمل عن كثب مع فريق إدارة المواد الغذائية والمشروبات على تخطيط القوائم، والميزانية، والترقيات الغذائية.
• الحفاظ على المعدات، والنظافة، والنظام في المطبخ في جميع الأوقات.
• المشاركة في توظيف وتقييم أداء موظفي المطبخ.
• الحفاظ على مستويات عالية من رضا الضيوف من خلال التميز الطهوي المتسق والاهتمام بالتفاصيل.

ما نحتاجه منك:

• درجة أو دبلوم في فنون الطهي أو مجال ذي صلة.
• خبرة لا تقل عن 5 سنوات في دور مطبخ رفيع، ويفضل في فندق أو مطعم فاخر.
• معرفة قوية بالمأكولات العربية والشرق أوسطية التقليدية.
• مهارات مثبتة في القيادة وإدارة الفريق.
• قدرات تنظيمية وإدارة وقت ممتازة.
• فهم قوي للوائح سلامة الطعام والنظافة.