رئيس الطهاة - Prime68 (ستيك هاوس) Marriott International

ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي للمطعم

• يضع أو يصمم أو يخلق تطبيقات جديدة أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم.
• يشرف على عمليات المناوبات في مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والمشروبات.
• يحافظ على معايير التعامل مع تحضير الطعام والتخزين الصحيح.
• يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية والعروض والنكهات.
• يخطط ويُدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم.
• يُبلغ احتياجات الإنتاج للموظفين الرئيسيين.
• يساعد في تطوير عناصر قائمة يومية وموسمية للمطعم.
• يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.
• يقدر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.
• يُعد ويطبخ أنواع الطعام جميعها، إما بانتظام أو للضيوف الخاصين أو المناسبات.
• يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
• يحدد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروض طعام زخرفية.

قيادة فريق المطبخ

• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في تحضير الطعام.
• يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الصدق؛ يقود بالقدوة.
• يقود فرق المناوبات بينما يُعد شخصياً عناصر الطعام وينفذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
• يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• يضمن تدريب الموظفين بشكل متقاطع لدعم العمليات اليومية الناجحة.
• يضمن أن يفهم الموظفون التوقعات والمعايير.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون نفس الشيء داخل الفريق.

تأسيس وصيانة أهداف مطبخ المطعم

• يضع ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، وما إلى ذلك.
• يضع إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز أعمال العمليات اليومية في المطبخ.
• يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للممتلكات ويدير لتحقيق الأهداف الميزانية أو تجاوزها.
• يحقق بفاعلية في الحوادث المتعلقة بالموظفين ويبلغ عنها ويتابعها.
• يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالشركة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

• يوفر خدمات تزيد عن المتوقع من أجل رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يدير العمليات اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يومياً.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير الإرشادات والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يضع مثالاً إيجابياً لعلاقات الضيوف.
• يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات departmental ويركز على التحسين المستمر.
• يمنح الموظفين السلطة لتقديم خدمة عملاء ممتازة.
• يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويدربهم أو يرشدهم أو يساعدهم بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة.
• يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين.
• يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم التغذية الراجعة عند الحاجة.
• يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة على رأس العمل للموظفين.
• يساعد حسب الحاجة في المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

مسؤوليات إضافية

• يوفر المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابةً أو عبر البريد الإلكتروني أو شخصياً.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.