الشيف التنفيذي - Prime68 (ستيك هاوس) Marriott International

ضمان تحقيق المعايير والمسؤوليات الطهو للمطعم

يطور، يصمم، أو ينشئ تطبيقات جديدة، أفكار، علاقات، أنظمة، أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم.

يشرف على عمليات نوبات مطبخ المطعم ويضمن الالتزام بجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.

يحافظ على معايير التعامل مع تحضير الطعام والتخزين الصحيح.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية، والعروض، والنكهات.

يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم.

يتواصل بخصوص احتياجات الإنتاج مع الأفراد الرئيسيين.

يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم.

يضمن الالتزام بجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.

يقدر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.

يعد ويطهى الأطعمة من جميع الأنواع، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام وينشئ عروض تقديم طعام زخرفية.

قيادة فريق المطبخ

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في تحضير الطعام.

يستخدم مهارات التواصل بين الأشخاص لقيادة، وتأثير، وتحفيز الآخرين؛ يدعم اتخاذ القرارات المالية/التجارية السليمة؛ يظهر النزاهة/الصدق؛ يقود من خلال المثال.

يقود فرق النوبات أثناء إعداد الأطعمة شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء المهام في غيابهم.

يشجع ويعزز الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن أن الموظفين يتلقون تدريبًا متقاطعًا لدعم العمليات اليومية الناجحة.

يضمن أن الموظفين يفهمون التوقعات والمعايير.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن الموظفين يفعلون الشيء نفسه ضمن الفريق.

تأسيس والحفاظ على أهداف مطبخ المطعم

يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.

يضع توجيهات وخطط محددة لتحديد الأولويات، وتنظيم، وإنجاز أعمال العمليات اليومية في المطبخ.

يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للمنشأة ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المقدرة.

يحقق بفاعلية، ويبلغ، ويتابع حوادث الموظفين.

يعرف ويطبق معايير سلامة الشركة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يوفر خدمات تفوق وتزيد عن توقعات العملاء من أجل رضاهم والاحتفاظ بهم.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة، والمعايير، وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات القسم ويركز على التحسين المستمر.

يمنح الموظفين السلطة لتقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتعامل مع مشكلات وشكاوى الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التنمية لدى الآخرين ويقوم بالتوجيه، والتدريب، أو يساعد الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير، والنكهات الفريدة.

يدير إجراءات تأديب الموظفين التدريجي.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم التغذية الراجعة حسب الحاجة.

يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة أثناء العمل للموظفين.

يساعد عند الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

مسؤوليات إضافية

يوفر المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.