أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
هل أنت خبير في الحرفة؟ هل تزدهر في فريق ينجح معًا، يظهر النزاهة والاحترام أثناء التصرف بمسؤولية؟ هل تتبنى عقلية النمو؟ ندعوك لتصبح من المعجبين بالاستثنائي.
المسؤوليات
- الإشراف على جميع الجوانب التشغيلية والإدارية للطهي في مطعم راوية. كما سيشرف على العملية الطهو في المستوى 1 والمستوى 2، بما في ذلك نادي MO، بار المسبح، تراس نسيم البحر & صالة نادي MO حسب الاقتضاء ويكون قادرًا على تحديد أولويات مستوى المشاركة المطلوب في كلا المجالين بناءً على حجم الأعمال والمعلمات ذات الصلة الأخرى.
- إنشاء والحفاظ على تآزر رائع بين راوية والمطابخ الأخرى لضمان أقصى كفاءة.
- العمل عن كثب مع مدير المطعم المعني والشيف التنفيذي لتخطيط قوائم الطعام والأسعار والفعاليات الترويجية للمطاعم من أجل تعظيم فرص توليد الإيرادات بما يتماشى مع متطلبات السوق.
- مراجعة القوائم بانتظام فيما يتعلق بشعبية الأطباق، وتكلفة الطعام والموسم مع مدير المطعم المعني واقتراح مقترحات قائمة جديدة للشيف التنفيذي.
- ضمان تحديث أدلة التقديم وتوزيعها بشكل مناسب.
- ضمان اتباع جميع أدلة التقديم وفقًا لوصف الطبق المحدد، وطريقة الطهي وصورة العرض.
- ضمان أن جميع المأكولات داخل المطاعم الثلاثة تُعد بأكثر الطرق أصالة وفقًا للمعايير التي وضعها الشيف التنفيذي.
- دعم مدير المطعم في نظرة عامة على جميع إعدادات نقاط البيع IG وإجراء فحوصات منتظمة على دقة جميع العناصر.
- تحديد المجالات التي تحتاج إلى تحسين في جودة الطعام والشراب من خلال مراجعة تقارير تدقيق الجودة المختلفة، وبطاقات تعليقات الضيوف وتقارير الحوادث، وصياغة خطط عمل وفقًا لذلك، أيضًا بالتعاون مع مدير المطعم المعني.
- تشجيع الاتصال الفعال والفعال بين الأقسام داخل قسم الطعام والشراب وما وراءه من أجل تعزيز مناخ من العمل الجماعي والحماس.
- توفير القيادة والتوجيه والدعم لجميع الزملاء في أي وقت.
- تدريب وتقييم وجدولة جميع الزملاء وفقًا للمعايير والسياسات المعمول بها وحسب متطلبات العمل العامة.
- التواصل مع مدير التعلم والتطوير بشأن احتياجات التعلم والتطوير للقسم لجميع زملاء المطاعم والإشراف على الأنشطة التدريبية العامة للمنافذ بما في ذلك المشاركة الكبيرة في التدريب داخل الفصول، ولعب الأدوار والتدريب العملي.
- الإشراف على إعداد جدول العمل الأسبوعي.
- مراقبة جميع جوانب التوقعات التجارية والتخطيط بفعالية لإجراء الترتيبات الأكثر كفاءة للقوى العاملة والمعدات واللوازم وفقًا لذلك.
- دعم كبير المساعدين في إنشاء جداول التنظيف والمهام الجانبية لجميع المناصب وضمان الامتثال والمتابعة.
- الإشراف والمتابعة على معايير سلامة الغذاء التي وضعتها ماندرين أورينتال مسقط، آمن وصحيح ومن خلال القوانين واللوائح المحلية لبلدية قطر.
- دائمًا ما يشرف على صيانة ونظافة المطابخ ومنطقة المساعدين وإجراء فحوصات يومية وجولات شهرية مع الزملاء المعنيين. المتابعة وفقًا للتقارير المنتجة لتحقيق بيئة نظيفة.
- ضمان الرعاية المناسبة والأمان والصيانة لجميع معدات الفندق من خلال الإشراف المنتبه.
- ضمان أن جميع عروض البوفيه آمنة للطعام، إبداعية، نظيفة ومع الاهتمام بالتفاصيل وفقًا للمعايير التي وضعها الشيف التنفيذي.
- ضمان تنفيذ والحفاظ على معايير تزيين ومظهر ماندرين أورينتال، مسقط لتعكس صورة الاحتراف والرعاية.
- المتابعة الشخصية مع الضيوف حيثما كان ذلك ممكنًا أو مطلوبًا وإظهار الحضور في منطقة تناول الطعام بانتظام.
- المراقبة الشخصية والمتابعة على أي متطلبات للضيوف ذوي الشخصيات المهمة الذين يتناولون الطعام في المطاعم وكذلك المتطلبات الغذائية الخاصة.
- ضمان رضا العملاء وفقًا لتجارب الجودة الأسطورية (LQEs) من MOHG، وأعمدة MOHG ومعايير الخدمة المعنية لـ MOQA.
- الدفع باستمرار وتحفيز الفريق لإنشاء لحظات WOW محددة لإبهار وإسعاد الضيوف في المطاعم بالتعاون مع مدير المطعم.
- التواصل بقواعد ولوائح لجميع الزملاء باستخدام دليل الزملاء وأي مستندات مناسبة أخرى.
- إجراء المشاورة والإجراءات التأديبية حسب الاقتضاء وفقًا لإجراءات ماندرين أورينتال، مسقط.
- إجراء اجتماعات يومية مع الفريق وتوفير منتدى منتظم للتواصل ثنائي الاتجاه مع الفريق بأكمله.
- إجراء تدريب عملي على الأطباق أسبوعيًا لضمان تحديث المعرفة الغذائية وطرق الطهي دائمًا.
- ضمان تحديث تكاليف الوصفات بما يتماشى مع أسعار البيع.
- الإشراف وتحمل المسؤولية الكاملة عن جميع الإدارات المتعلقة بسلامة الغذاء.
- ضمان تقديم الدعم لمطبخ الكوميساري ومحل الجزارة لقائمة السوق اليومية ومراقبة المخزون.
- الحفاظ على سجلات دقيقة لجميع إجازات والعطلات والتأكد من عدم تراكمها داخل المطبخ.
- مراقبة P&L الشهرية وتكلفة الطعام وإجراء تحليلات تفصيلية منتظمة للمعلومات المالية المتعلقة بالمنافذ بما في ذلك هندسة القائمة.
- اتباع جميع الإجراءات والسياسات والممارسات المتعلقة بمتطلبات تدقيق جاردين لمتطلبات قسم الطهي.
- دعم الحفلات إذا لزم الأمر لأي فعاليات أو فعاليات تقديم الطعام الخارجية بالموارد البشرية أو بالأطباق الفعلية.
- أن تكون على اطلاع بأحدث الاتجاهات الغذائية في صناعة الطعام والشراب لضمان أن تكون المأكولات والبوفيهات في المنفذ متماشية أو متقدمة على المعايير الدولية.
- تخطيط وتنفيذ أنشطة ترويجية خاصة للمنافذ والتخطيط لفعاليات الموسم الاحتفالي المتعلقة بالمنفذ.
- حضور والمشاركة في جميع الاجتماعات المطلوبة حسب الجدول الزمني.
- أداء أي مهام معقولة أخرى كما هو مطلوب من قبل الشيف التنفيذي.
القطاع المهني للشركة
- فنادق
- ضيافة
المجال الوظيفي / القسم
- الطهاة
- F&B
- التدبير المنزلي
- مكتب الاستقبال
الكلمات الرئيسية
- شيف دي كوزين - مطعم راوية
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
Mandarin Oriental Hotel Group
Mandarin Oriental is the award-winning owner and operator of some of the most luxurious hotels, resorts and residences located in prime destinations around the world, with a strong development pipeline. Increasingly recognized for creating some of the world s most sought-after properties, the Group provides legendary service inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting-edge of luxury experiences. Mandarin Oriental Muscat Situated in a prime beachfront location, Mandarin Oriental, Muscat is a chic urban resort that offers 150 stylishly appointed guestrooms and suites, five restaurants and bars, a lush Spa at Mandarin Oriental, and an outdoor swimming pool. The hotel features a one-of-a-kind ballroom boasting spectacular views of the Arabian Sea as well as a variety of banquet and meeting spaces to accommodate social and business events. For those seeking a luxury living experience in one of Muscat s most desirable districts, an exclusive collection of 155 Residences at Mandarin Oriental combines the Group s legendary service, world-class amenities and sweeping sea or mountain views.
وظائف مماثلة
طاهٍ تنفيذي لخدمات الطعام مع HACCP 3
FACILITIES AND HOSPITALITY MANAGEMENT SERVICES & TRADING LLC
- 5 - 10 سنوات
- مسقط - عمان
مساعد رئيس الطهاة
Al Ghurair Investment LLC
- 6 - 8 سنوات
- دبي - الإمارات العربية المتحدة
شيف
Bites
- 8 - 14 سنوات
- الدمام - المملكة العربية السعودية