الشيف دي بارتي - بيكر voco

شيف دي بارتي الخباز مسؤول عن إعداد منتجات مخبوزة عالية الجودة بما في ذلك الخبز، واللفائف، والمعجنات الإفطار، وغيرها من العناصر المخبوزة كجزء من عروض الطهي في الفندق'. تتضمن هذه الوظيفة الإشراف على إنتاج المخبوزات اليومية، وضمان الجودة المتسقة، والحفاظ على معايير النظافة في قسم المخبز. سيقوم الخباز أيضًا بالمساعدة في تخطيط القائمة، ومراقبة المخزون، وتدريب الموظفين الجدد.

يومك من يوم إلى يوم:

• إعداد مجموعة متنوعة من المنتجات المخبوزة مثل الخبز الحرفي، واللفائف، والكرواسون، والمافين، والعجائن، والعناصر الخاصة.
• ضمان أن جميع المنتجات المخبوزة تلبي معايير الجودة والعرض في الفندق.
• مراقبة عمليات الخبز وتعديل الوقت ودرجات الحرارة لضمان الخبز السليم.
• المساعدة في تطوير واختبار وصفات جديدة بالتعاون مع شيف الحلويات أو الشيف التنفيذي.
• الإشراف على الخبازين المساعدين وتقديم التدريب والدعم أثناء العمل.
• الحفاظ على نظافة وتنظيم قسم المخبز، وضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء والنظافة.
• ضمان إعداد وتوافر المكونات اليومية للعملية.
• مراقبة مستويات المخزون، والمساعدة في وضع الطلبات المتعلقة بالمخبز، وتقليل الهدر.
• تسمية وتخزين المنتجات المخبوزة بشكل صحيح، مع الالتزام بممارسات FIFO (الأول في، الأول خارج).
• التواصل بفعالية مع طاقم المطبخ والخدمة لضمان سير العمل بسلاسة وتقديم الخدمة في الوقت المحدد.

ما نحتاجه منك:

• دبلوم أو شهادة في المخبوزات، أو فنون الطهي، أو مجال ذي صلة.
• خبرة لا تقل عن 2 4 سنوات في المخبوزات في مطبخ محترف أو بيئة مخبز فندقي.
• فهم قوي لتقنيات الخبز، والتخمير، والإثبات، ووظيفة المكونات.
• معرفة بمعايير سلامة الغذاء وإرشادات HACCP.
• القدرة على العمل في الصباح الباكر والحفاظ على الدقة.
• مهارات تواصل جيدة والقدرة على العمل كجزء من فريق.