الشيف دي بارتي - بيكر voco

شيف دي بارتي الخباز مسؤول عن إعداد منتجات مخبوزة عالية الجودة بما في ذلك الخبز، واللفائف، والمعجنات، وغيرها من العناصر المخبوزة كجزء من العروض الطهو الخاصة بالفندق. تتضمن هذه الوظيفة الإشراف على إنتاج المخبوزات اليومي، وضمان الجودة المتسقة، والحفاظ على معايير النظافة في قسم المخبز. سيساعد الخباز أيضًا في تخطيط القائمة، والتحكم في المخزون، وتدريب الموظفين المبتدئين.

يومياتك:

• إعداد مجموعة متنوعة من المخبوزات مثل الخبز الحرفي، واللفائف، والكرواسون، والمافن، والعجائن، والعناصر المتخصصة.
• ضمان أن جميع المنتجات المخبوزة تلبي معايير الجودة والعرض الخاصة بالفندق.
• مراقبة عمليات الخبز وضبط أوقات ودرجات الحرارة لضمان الخبز الصحيح.
• المساعدة في تطوير واختبار وصفات جديدة بالتعاون مع شيف المعجنات أو الشيف التنفيذي.
• الإشراف على الخبازين المبتدئين وتوفير التدريب والدعم أثناء العمل.
• الحفاظ على نظافة وتنظيم قسم المخبز، وضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء والنظافة.
• ضمان أن جميع المستلزمات جاهزة ومعدة للعمليات اليومية.
• مراقبة مستويات المخزون، المساعدة في تقديم الطلبات المتعلقة بالمخبز، وتقليل الفاقد.
• تسمية وتخزين المنتجات المخبوزة بشكل صحيح، مع الالتزام بممارسات FIFO (الأول في، الأول خارج).
• التواصل بفعالية مع موظفي المطبخ والخدمة لضمان سير العمل بسلاسة وتقديم الخدمة في الوقت المحدد.

ماذا نحتاج منك:

• دبلوم أو شهادة في المخبوزات، فنون الطهي، أو مجال ذي صلة.
• حد أدنى 2-4 سنوات من الخبرة في المخبز في مطبخ محترف أو بيئة مخبز فندقية.
• فهم قوي لتقنيات الخبز، والتخمير، والتخمير، ووظيفة المكونات.
• معرفة بمعايير سلامة الغذاء وإرشادات HACCP.
• القدرة على العمل في الصباح الباكر والحفاظ على الالتزام بالمواعيد.
• مهارات تواصل جيدة والقدرة على العمل كجزء من فريق.