شيف دى بارتى

Hilton

يكون الشيف دي بارتي مسؤولاً عن إعداد أطباق عالية الجودة، ودعم الشيف المساعد والشيف دي كوزين في العمليات اليومية للمطبخ، وضمان أن جودة الطعام، والتقديم، والاتساق تفي بأعلى المعايير. تتطلب هذه الوظيفة مهارات طهي قوية، والتزامًا بالتميز، والقدرة على العمل بكفاءة في بيئة مطبخ سريعة الوتيرة.

ماذا سأفعل

بصفتك شيف دي بارتي، تلعب دورًا حيويًا في تنفيذ القائمة والحفاظ على أعلى المعايير الطهو أثناء دعم فريق المطبخ. تشمل مسؤولياتك ضمان الاتساق في إعداد الطعام، والحفاظ على معايير الجودة والتقديم، والمساعدة في التشغيل الفعال للمطبخ.

على وجه التحديد، ستكون مسؤولاً عن أداء المهام التالية بأعلى المعايير

• إعداد وتقديم أطباق عالية الجودة تتماشى مع مفهوم المطعم ومعايير الفخامة للفندق.
• المساعدة في تخطيط القائمة وتطوير وصفات جديدة، مع ضمان أن كل طبق يعكس الإبداع والاتساق والجودة.
• الحفاظ على مستوى عالٍ من إعداد الطعام وتقديمه، وفقًا للوصفات والإرشادات المعمول بها.
• العمل بشكل وثيق مع الشيف المساعد والشيف دي كوزين لضمان عمليات مطبخ سلسة وفعالة.
• إدارة قسم معين من المطبخ، مع ضمان إعداد الطعام في الوقت المحدد بدقة.
• مراقبة والتحكم في مستويات المخزون، مع ضمان التخزين الصحيح وتقليل هدر الطعام.
• الحفاظ على الالتزام الصارم بقواعد النظافة والصحة والسلامة في المطبخ.
• تدريب وإرشاد موظفي المطبخ الصغار للحفاظ على معايير الجودة وكفاءة التشغيل.
• اتباع تدابير التحكم في تكلفة الطعام مع الحفاظ على جودة الطعام.
• التعاون مع الفريق لتعزيز رضا الضيوف من خلال التميز الطهي.
• التنسيق مع أقسام المطبخ الأخرى لضمان تدفق سلس للأطباق أثناء الخدمة.
• الحفاظ على الاتساق في الجودة والتقديم عبر جميع الأطباق.
• الالتزام بمعايير التحكم في الحصص لتقليل الهدر.
• الحفاظ على بيئة مطبخ نظيفة وآمنة وصحية وفقًا للوائح سلامة الغذاء.
• الإشراف على التعامل والتخزين والتسمية السليمة للطعام.
• مراقبة والحفاظ على المخزون لقسمك.
• ضمان توفر المكونات للخدمات القادمة والتواصل بشأن أي نقص مع الشيف المساعد.
• المساعدة في تقليل هدر الطعام وإدارة دوران المخزون.
  
  
  

ماذا نبحث عنه

الشيف دي بارتي الذي يخدم فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا يعمل دائمًا نيابة عن ضيوفنا ويعمل مع أعضاء الفريق الآخرين. لملء هذا الدور بنجاح، يجب عليك الحفاظ على الموقف والسلوكيات والمهارات والقيم التالية

• حد أدنى من 3-5 سنوات من الخبرة في فندق فخم أو مطعم راقٍ، أو بيئة مكافئة.
• سجل حافل مثبت للعمل في بيئة فاخرة سريعة الوتيرة.
• معرفة شاملة بأساليب وتقنيات الطهي المتنوعة المتعلقة بمفهوم المطعم.
• فهم قوي لاتجاهات الطعام، وتفضيلات الضيوف، والحساسية الثقافية في الممارسات الطهو.
• تدريب طهي رسمي أو شهادات معادلة.
• مهارات القيادة والتنظيم الاستثنائية.
• إبداع قوي وشغف بالابتكار الطهي.
• القدرة على إدارة الضغط في بيئة ذات ضغط عالٍ.
• مهارات اتصال وتواصل بين الأشخاص ممتازة.
• عين حريصة على التفاصيل والتزام بالجودة.