أرسل لي وظائف مثل هذه
الخبرة
3 - 5 سنوات
موقع العمل
التعليم
بكالوريوس إدارة الفنادق(ادارة فنادق)
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
يكون طاهٍ قسم (مطبخ لاو الآسيوي) مسؤولاً عن إعداد أطباق عالية الجودة، ودعم الطاهي المساعد وطاهي المطبخ في العمليات اليومية للمطبخ، وضمان أن جودة الطعام، العرض، والاتساق تلبي أعلى المعايير. يتطلب هذا الدور معرفة عميقة بالمطبخ الآسيوي التقليدي والحديث، والالتزام بالتميز، والقدرة على العمل بكفاءة في بيئة مطبخ سريعة.
ماذا سأقوم به
يلعب طاهٍ قسم دورًا حيويًا في تنفيذ عروض القائمة والحفاظ على أعلى المعايير الطهو بينما يدعم فريق المطبخ. تنطوي هذه الوظيفة على ضمان الاتساق في إعداد الطعام، والحفاظ على معايير الجودة والعرض، والمساعدة في التشغيل الفعال للمطبخ.
على وجه التحديد، ستكون مسؤولاً عن أداء المهام التالية بأعلى المعايير:
- إعداد وتقديم أطباق عالية الجودة تتماشى مع مفهوم المطبخ الآسيوي لمطعم لاو ومع معايير الفخامة للفندق.
- المساعدة في تخطيط القائمة وتطوير وصفات جديدة من المطبخ الآسيوي، وضمان أن كل طبق يعكس الأصالة والإبداع والاتساق.
- الحفاظ على معيار عالٍ من إعداد الطعام والعرض، وفقًا للوصفات والإرشادات المحددة.
- العمل عن كثب مع الطاهي المساعد وطاهي المطبخ لضمان عمليات مطبخ فعالة.
- إدارة قسم محدد من المطبخ، وضمان إعداد الطعام في الوقت المناسب بدقة.
- مراقبة والتحكم في مستويات المخزون، وضمان التخزين السليم وتقليل هدر الطعام.
- الحفاظ على الالتزام الصارم بمعايير النظافة والصحة والسلامة في المطبخ.
- تدريب وإرشاد موظفي المطبخ المبتدئين للحفاظ على معايير الجودة والكفاءة.
- ضمان اتباع تدابير التحكم في تكاليف الطعام مع الحفاظ على جودة الطعام.
- التعاون مع الفريق لتعزيز رضا الضيوف من خلال التميز الطهوي.
- تنسيق مع الأقسام الأخرى لضمان سلاسة تدفق الأطباق أثناء الخدمة.
- الحفاظ على الاتساق في الجودة والعرض عبر جميع الأطباق.
- الالتزام بمعايير التحكم في الحصص لتقليل الفاقد.
- الحفاظ على بيئة مطبخ نظيفة وآمنة وصحية، مع الالتزام بأنظمة سلامة الغذاء.
- ضمان أن المطبخ ومحطات العمل تتوافق مع معايير الصحة والسلامة.
- الإشراف على التعامل السليم، والتخزين، ووضع العلامات على الطعام.
- مراقبة وصيانة المخزون للقسم.
- ضمان توفر المكونات للولائم القادمة والتواصل بشأن أي نقص مع الطاهي المساعد.
- المساعدة في تقليل هدر الطعام وإدارة تدوير المخزون.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
ماذا نبحث عنه
طاهٍ قسم (مطبخ لاو الآسيوي) يعمل في فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا يعمل دائمًا نيابة عن ضيوفنا وبتعاون مع أعضاء الفريق الآخرين. لملء هذا الدور بنجاح، يجب أن تحافظ على الموقف والسلوكيات والمهارات والقيم التي تتبع:
- حد أدنى 3-5 سنوات من الخبرة في فندق فاخر أو مطعم راقٍ، أو مكان مكافئ، مع تخصص في المطبخ الآسيوي.
- سجل حافل مثبت للعمل في بيئة فاخرة سريعة.
- معرفة عميقة بمختلف المطابخ الآسيوية، مثل الصينية، اليابانية، التايلندية، الإندونيسية، الفيتنامية أو غيرها من التخصصات الإقليمية.
- فهم قوي لاتجاهات الطعام، تفضيلات الضيوف، والحساسية الثقافية في الممارسات الطهو.
- تدريب طهوي رسمي أو شهادات معادلة.
- مهارات قيادية وتنظيمية استثنائية.
- إبداع قوي وشغف للابتكار الطهوي.
- قدرة على إدارة الضغط في بيئة عالية الضغط.
- مهارات تواصل وتفاعل شخصية ممتازة.
- عين حادة للتفاصيل والتزام بالجودة.
المجال الوظيفي / القسم
الكلمات الرئيسية
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com