شيف دى بارتى NOVOTEL

يبحث فندق نوفوتيل مركز التجارة العالمي عن طاهٍ ذو خبرة يكون مسؤولاً عن الإشراف على محطة أو قسم محدد داخل المطبخ. محترفون طهويون مهرة يضمنون أن إعداد الطعام وطهيه وتقديمه يلبي المعايير المحددة للجودة والذوق والاتساق. يعمل الطاهي تحت إشراف الطاهي المساعد أو الطاهي الرئيسي ويتعاون مع طهاة آخرين وطهاة وموظفي المطبخ لتقديم تجارب تناول استثنائية للضيوف.

• إعداد وطهي وتقديم الأطباق وفقًا للوصفات القياسية، ومواصفات القائمة، وتفضيلات الضيوف.
• مراقبة مستويات المخزون من المكونات والإمدادات للمحطة المعينة لضمان تلبية متطلبات الإنتاج.
• الالتزام بإرشادات التعامل مع الطعام والتخزين والنظافة للحفاظ على بيئة عمل نظيفة وآمنة.
• إدارة العمليات اليومية لمحطة مطبخ معينة، مثل الشواء، القلي، الحلويات، أو المخزن، بكفاءة وتنظيم.
• التنسيق والتواصل مع زملاء الطهاة وموظفي المطبخ لضمان التحضير والطهي وتقديم الأطباق في الوقت المناسب خلال فترات الخدمة.
• الحفاظ على جودة وتقديم الأطباق، وضبط التوابل، وتذوق الأطباق بانتظام للحفاظ على المعايير الطهوية.
• التعاون مع الطاهي المساعد أو الطاهي الرئيسي لتطوير وصفات جديدة، وأطباق، وعناصر قائمة لتغييرات الموسم أو الأحداث الخاصة أو العروض الترويجية.
• ضمان أن عروض القائمة للمحطة المعينة مبتكرة، وجذابة بصريًا، ومتوافقة مع المفهوم الطهوي ومعايير العلامة التجارية للفندق.
• تقديم الملاحظات والتعليقات حول مصادر المكونات، وتكلفة القائمة، وضبط الحصص، وتقنيات تقديم الطعام.
• تدريب وتوجيه الطهاة المبتدئين، وطهاة الكوميس، والمتدربين في المطبخ على تقنيات الطهي، والوصفات، وعمليات المطبخ الخاصة بالمحطة.
• تعزيز ثقافة العمل الجماعي، والاحترام، والتعلم المستمر بين موظفي المطبخ لتحسين المهارات والأداء ورضا الوظيفة.
• تقديم مثال من خلال إظهار الاحترافية، والخبرة الطهوية، والموقف الإيجابي في المطبخ.
• إجراء اختبارات تذوق منتظمة، وفحوصات الجودة، وعروض الأطباق لضمان أن الأطباق المغادرة من المطبخ تلبي معايير الجودة للفندق وتوقعات الضيوف.
• معالجة ملاحظات الضيوف، والطلبات الخاصة، والقيود الغذائية بعناية واهتمام بالتفاصيل، ودقة، وتركيز على تجاوز رضا الضيوف.
• التعاون مع النوادل، وموظفي الاستقبال، والإدارة للحفاظ على تواصل مفتوح وحل أي مشاكل أو مخاوف تتعلق بجودة الطعام أو الخدمة.
• الحفاظ على محطة المطبخ نظيفة وصحية ومنظمة من خلال اتباع جداول التنظيف، وبروتوكولات النظافة، ومعايير النظافة.
• مراقبة هدر الطعام، ومستويات المخزون، وإمدادات المطبخ لتقليل الهدر، والتحكم في التكاليف، وتحسين الإنتاجية في المطبخ.
• المساعدة في تخطيط القائمة، وتكلفة الوصفات، ومصادر المكونات لإنشاء أطباق مبتكرة ومربحة تتماشى مع المفهوم الطهوي والميزانية للفندق.
• المشاركة في إدارة المخزون، وطلب الإمدادات، وعلاقات الموردين لضمان توفر المكونات الطازجة وشراء فعال من حيث التكلفة.
• التعاون مع فريق الأحداث أو الطاهي الخاص بالولائم لتخطيط وإعداد وتنفيذ الطلبات الغذائية، وقوائم الأحداث الخاصة، وتجارب تناول الطعام الخاصة.
• التنسيق مع موظفي الاستقبال، ومخططي الفعاليات، والعملاء لتخصيص القوائم، وتلبية القيود الغذائية، وتقديم تجارب طهو استثنائية.
• البقاء على اطلاع على الاتجاهات الطهوية، وأفضل الممارسات في الصناعة، وتقنيات الطهي الجديدة من خلال التطوير المهني، وبرامج التدريب، والمسابقات الطهوية.
• حضور ورش العمل، والندوات، والأحداث الطهوية لتوسيع المعرفة، وتحسين المهارات، والتواصل مع طهاة آخرين ومحترفي الصناعة.
• البحث بنشاط عن تعليقات من الأقران، والمعلمين، والمشرفين لتحسين الخبرة الطهوية، وقدرات القيادة، وفرص النمو المهني.