شيف دى بارتى NOVOTEL

يبحث نوفوتيل مركز التجارة العالمي عن شيف د_PARTIE ذو خبرة مسؤول عن الإشراف على محطة أو قسم معين داخل المطبخ. محترفون في فنون الطهي يضمنون أن تحضير وطهي وعرض الأطباق يتوافق مع معايير الجودة والطعم والثبات المعمول بها. يعمل شيف د_PARTIE تحت إشراف الشيف المساعد أو الشيف الرئيسي ويتعاون مع طهاة آخرين، وطهاة، وموظفي المطبخ لتقديم تجارب طعام استثنائية للضيوف

• تحضير، طهي، وعرض الأطباق وفقًا للوصفات القياسية، ومواصفات القائمة، وتفضيلات الضيوف.
• مراقبة مستويات المخزون من المكونات والإمدادات للمحطة المخصصة لضمان تلبية متطلبات الإنتاج.
• الالتزام بإرشادات التعامل مع الطعام، والتخزين، والنظافة للحفاظ على بيئة عمل نظيفة وآمنة.
• إدارة العمليات اليومية لمحطة مطبخ معينة، مثل الشواية، السوتيه، المعجنات، أو المخزن، بكفاءة وتنظيم.
• تنسيق والتواصل مع زملاء الطهاة وموظفي المطبخ لضمان التحضير، والطهي، وعرض الأطباق في الوقت المناسب خلال فترات الخدمة.
• الحفاظ على جودة وعرض الأطباق، وضبط التوابل، وتذوق الأطباق بانتظام للحفاظ على معايير الطهي.
• التعاون مع الشيف المساعد أو الشيف الرئيسي لتطوير وصفات جديدة، وأطباق، وعناصر قائمة لتغييرات موسمية، أو أحداث خاصة، أو عروض ترويجية.
• ضمان أن عروض القائمة للمحطة المخصصة مبتكرة، وجذابة بصريًا، ومتوافقة مع مفهوم الطهي ومعايير العلامة التجارية للفندق.
• تقديم مدخلات وملاحظات حول مصادر المكونات، وتكلفة القائمة، والتحكم في الحصص، وتقنيات عرض الطعام.
• تدريب وتوجيه الطهاة المبتدئين، وطهاة المساعدين، والمتدربين في المطبخ حول تقنيات الطهي، والوصفات، وعمليات المطبخ الخاصة بالمحطة.
• تعزيز ثقافة العمل الجماعي، والاحترام، والتعلم المستمر بين موظفي المطبخ لتحسين المهارات، والأداء، ورضا الوظيفة.
• القيادة من خلال المثال في إظهار الاحترافية، وخبرة الطهي، وموقف إيجابي في المطبخ.
• إجراء اختبارات تذوق منتظمة، وفحوصات الجودة، وعروض الأطباق لضمان أن الأطباق التي تخرج من المطبخ تفي بمعايير الجودة الخاصة بالفندق وتوقعات الضيوف.
• معالجة ملاحظات الضيوف، والطلبات الخاصة، والقيود الغذائية مع الانتباه للتفاصيل، والدقة، والتركيز على تجاوز رضا الضيوف.
• التعاون مع النوادل، وموظفي الاستقبال، والإدارة للحفاظ على التواصل المفتوح وحل أي مشكلات أو مخاوف تتعلق بجودة الطعام أو الخدمة.
• الحفاظ على محطة مطبخ نظيفة، وصحية، ومنظمة من خلال اتباع جداول التنظيف، وبروتوكولات النظافة، ومعايير النظافة.
• مراقبة هدر الطعام، ومستويات المخزون، وإمدادات المطبخ لتقليل الفاقد، والتحكم في التكاليف، وتحسين الإنتاجية في المطبخ.
• المساعدة في تخطيط القائمة، وتكلفة الوصفات، ومصادر المكونات لإنشاء أطباق مبتكرة ومربحة تتماشى مع مفهوم الطهي وميزانية الفندق.
• المشاركة في إدارة المخزون، وطلب الإمدادات، وعلاقات الموردين لضمان توفر مكونات طازجة وشراء فعال من حيث التكلفة.
• التعاون مع فريق الفعاليات أو شيف الحفلات لتخطيط، وتحضير، وتنفيذ طلبات تقديم الطعام، وقوائم الأحداث الخاصة، وتجارب تناول الطعام الخاصة.
• التنسيق مع موظفي الاستقبال، ومنظمي الفعاليات، والعملاء لتخصيص القوائم، واستيعاب القيود الغذائية، وتقديم تجارب طهي استثنائية.
• البقاء على اطلاع بأحدث اتجاهات الطهي، وأفضل الممارسات في الصناعة، وتقنيات الطهي الجديدة من خلال التطوير المهني، وبرامج التدريب، والمنافسات الطهي.
• حضور ورش العمل، والندوات، والفعاليات الطهي لتوسيع المعرفة، وتحسين المهارات، والتواصل مع طهاة آخرين ومحترفي الصناعة.
• البحث بنشاط عن ملاحظات من الزملاء، والمعلمين، والمشرفين لتعزيز خبرة الطهي، والقدرات القيادية، وفرص النمو المهني.