شيف دى بارتى

Novotel Hotels

يبحث فندق نوفوتيل مركز التجارة العالمية عن طاهٍ ذو خبرة مسؤول عن الإشراف على محطة أو قسم محدد داخل المطبخ. محترفون في الطهي المهاري يضمنون أن إعداد، وطهي، وتقديم الأطباق يلتزم بالمعايير المحددة للجودة، والطعم، والاتساق. يعمل طاهٍ القسم تحت إشراف الطاهٍ المساعد أو الطاهٍ الرئيسي ويتعاون مع طهاة آخرين، وطهاة، وموظفي المطبخ لتقديم تجارب طعام استثنائية للضيوف

• إعداد، وطهي، وتقديم الأطباق وفقًا للوصفات القياسية، ومواصفات القائمة، وتفضيلات الضيوف.
• مراقبة مستويات مخزون المكونات واللوازم للمحطة المعينة لضمان تلبية متطلبات الإنتاج.
• الالتزام بمبادئ التعامل السليم مع الغذاء، والتخزين، وإرشادات التعقيم للحفاظ على بيئة عمل نظيفة وآمنة.
• إدارة العمليات اليومية لمحطة مطبخ محددة، مثل الشواء، أو القلي، أو الحلويات، أو المخزن، بكفاءة وتنظيم.
• تنسيق والتواصل مع زملاء الطهاة وموظفي المطبخ لضمان الإعداد، والطهي، وتقديم الأطباق في الوقت المناسب خلال فترات الخدمة.
• الحفاظ على جودة وتقديم الأطباق، وضبط التوابل، وتذوق الأطباق بانتظام للحفاظ على المعايير الطهو.
• التعاون مع الطاهٍ المساعد أو الطاهٍ الرئيسي لتطوير وصفات جديدة، وأطباق، وعناصر قائمة لتغييرات موسمية، أو أحداث خاصة، أو عروض ترويجية.
• ضمان أن عروض القائمة للمحطة المعينة مبتكرة، وجذابة بصريًا، ومتوافقة مع المفهوم الطهي ومعايير العلامة التجارية للفندق.
• تقديم ملاحظات وتعليقات بشأن مصادر المكونات، وتكلفة القائمة، والتحكم في الحصص، وتقنيات تقديم الطعام.
• تدريب وتوجيه الطهاة المبتدئين، وطهاة المساعدين، والمتدربين في المطبخ على تقنيات الطهي، والوصفات، وعمليات المطبخ الخاصة بالمحطة.
• تعزيز ثقافة العمل الجماعي، والاحترام، والتعلم المستمر بين موظفي المطبخ لتعزيز المهارات، والأداء، ورضا العمل.
• قيادة بالمثال من خلال إظهار الاحترافية، والخبرة في الطهي، وموقف إيجابي في المطبخ.
• إجراء اختبارات تذوق منتظمة، وفحوصات الجودة، وتقديم الأطباق لضمان أن الأطباق التي تغادر المطبخ تلبي معايير الجودة للفندق وتوقعات الضيوف.
• معالجة ملاحظات الضيوف، والطلبات الخاصة، والقيود الغذائية بدقة، واهتمام بالتفاصيل، وتركيز على تجاوز رضا الضيوف.
• التعاون مع النوادل، وموظفي الواجهة الأمامية، والإدارة للحفاظ على التواصل المفتوح وحل أي مشكلات أو مخاوف تتعلق بجودة الطعام أو الخدمة.
• الحفاظ على محطة مطبخ نظيفة، ومعقمة، ومنظمة من خلال اتباع جداول التنظيف، وبروتوكولات التعقيم، ومعايير النظافة.
• مراقبة هدر الطعام، ومستويات المخزون، ولوازم المطبخ لتقليل الهدر، والتحكم في التكاليف، وتحسين الإنتاجية في المطبخ.
• المساعدة في تخطيط القائمة، وتكلفة الوصفات، ومصادر المكونات لإنشاء أطباق مبتكرة ومربحة تتوافق مع المفهوم الطهي وميزانية الفندق.
• المشاركة في إدارة المخزون، وطلب اللوازم، وعلاقات الموردين لضمان توفر المكونات الطازجة وشراء بتكاليف فعالة.
• التعاون مع فريق الفعاليات أو الطاهٍ الخاص بوجبات الحفلات لتخطيط، وإعداد، وتنفيذ طلبات الطعام، وقوائم الأحداث الخاصة، وتجارب تناول الطعام الخاصة.
• التنسيق مع موظفي الواجهة الأمامية، ومخططي الفعاليات، والعملاء لتخصيص القوائم، واستيعاب القيود الغذائية، وتقديم تجارب طهي استثنائية.
• البقاء على اطلاع بأحدث الاتجاهات الطهو، وأفضل الممارسات في الصناعة، وتقنيات الطهي الجديدة من خلال التطوير المهني، وبرامج التدريب، والمسابقات الطهو.
• حضور ورش عمل، وندوات، وفعاليات طهي لتوسيع المعرفة، وتحسين المهارات، والتواصل مع طهاة آخرين والمهنيين في الصناعة.
• البحث بنشاط عن ملاحظات من الزملاء، والموجهين، والمشرفين لتعزيز الخبرة في الطهي، وقدرات القيادة، وفرص نمو الحياة المهنية.