طاهي قسم (في خدمة الغرف والحفلات) VOCO Hotels

إعداد الطعام والطهي:

- إعداد وطهي الأطباق وفقًا للوصفات المعتمدة وتفضيلات الضيوف لجميع المنافذ، بما في ذلك الإفطار والغداء والعشاء والحفلات وخدمة الغرف.

- مساعدة الطاهي في ضمان تسليم الطعام في الوقت المحدد ووفقًا لمعايير الجودة لجميع المنافذ.

- مراقبة التحكم في الحصص، وتقليل الفاقد، وضمان إنتاج الطعام بكفاءة لدعم الطلب في المنافذ.

التعاون بين المنافذ:

- العمل عن كثب مع الأقسام الأخرى (مثل، الحفلات، المطاعم، البارات، خدمة الغرف) لتلبية الاحتياجات الطهو لكل منفذ، مع ضمان تحضير جميع العناصر بشكل متسق.

- المساعدة في تطوير قوائم جديدة، أطباق موسمية، وعروض طهو لمختلف المنافذ، مع متابعة اتجاهات الطعام.

النظافة والسلامة:

- الحفاظ على معايير النظافة والنظافة الصارمة في المطبخ من خلال الالتزام بقوانين سلامة الغذاء.

- التأكد من تنظيف وصيانة جميع معدات المطبخ بشكل صحيح، واستخدامها وفقًا لقوانين السلامة.

- اتباع جميع سياسات الصحة والسلامة، بما في ذلك التعامل الصحيح مع الطعام، ومراقبة درجات الحرارة، والتخلص من النفايات.

عمليات المطبخ:

- ضمان إعداد وتحضير المطبخ بشكل صحيح للحفاظ على سير الخدمة بسلاسة عبر جميع المنافذ.

- المساعدة في التحكم في المخزون وإدارة المخزون للمطبخ الرئيسي، مع ضمان أن المكونات طازجة ومخزنة بشكل صحيح.

- دعم الطاهي في مراقبة معدات المطبخ والإبلاغ عن أي مشاكل.

التعاون وتطوير الفريق:

- تدريب وتوجيه موظفي المطبخ المبتدئين والطهاة المساعدين، مع ضمان التزامهم بالمعايير والعمليات.

- المساعدة في الحفاظ على بيئة مطبخ إيجابية وتعاونية، وتعزيز روح الفريق والمعنويات العالية.

مدخلات القائمة والابتكار:

- تقديم ملاحظات للطاهي حول تفضيلات الضيوف، وأفكار القوائم، وعمليات المطبخ لتحسين الكفاءة ورضا الضيوف.

- المشاركة في تذوق الطعام وفحوصات مراقبة الجودة لضمان الاتساق والابتكار عبر المنافذ.