شيف دى بارتى voco

طاهي قسم المأكولات الهندية مسؤول عن إعداد وطهي الأطباق الهندية الأصيلة وفقًا لمعايير الفندق وتوقعات الضيوف. تتضمن هذه الوظيفة إدارة قسم من المطبخ الهندي، مع ضمان الجودة والاتساق والنظافة، بينما تدعم الفريق الطهي في تقديم تجارب تناول طعام استثنائية.

يومك في اليوم:

• إعداد وطهي مجموعة متنوعة من الأطباق الهندية التقليدية والمعاصرة بما في ذلك المقبلات، والكاري، والخبز، وأطباق الأرز، والحلويات.
• الحفاظ على معايير عالية لجودة الطعام والطعم والعرض وفقًا لمواصفات وصفات الفندق.
• إدارة وتنظيم القسم المخصص في المطبخ بكفاءة خلال أوقات الخدمة.
• ضمان التخزين السليم والتعامل مع المكونات وتدويرها وفقًا لمعايير النظافة والسلامة.
• التعاون مع الطاهي التنفيذي وطاهي المساعد لتطوير وتحسين عناصر قائمة الطعام الهندية.
• المساعدة في تدريب موظفي المطبخ المبتدئين والحفاظ على انضباط المطبخ.
• مراقبة أحجام حصص الطعام والتحكم في الهدر لزيادة الربحية.
• الحفاظ على نظافة وتنظيم المطبخ ومحطات العمل.
• الالتزام الصارم بلوائح سلامة الغذاء ومعايير النظافة في الفندق (HACCP).
• المساعدة في إدارة المخزون، والطلب، واستلام الإمدادات حسب الحاجة.
• دعم الفعاليات الخاصة، والمآدب، وخدمات التموين عند الحاجة.

ما نحتاجه منك:

• شهادة دبلوم الطهي أو شهادة مع تخصص أو خبرة في المأكولات الهندية.
• خبرة مهنية تتراوح بين 2 إلى 4 سنوات في عمليات المطبخ الهندي، ويفضل أن تكون في فندق أو مطعم فاخر.
• معرفة قوية بتقنيات الطهي الهندية، والتوابل، والتعامل مع المكونات.
• القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة مطبخ سريعة الحركة.
• مهارات تنظيم وإدارة الوقت جيدة.
• القدرة على اتباع الوصفات والحفاظ على الاتساق.
• مهارات تواصل جيدة والقدرة على العمل كجزء من فريق.