شيف دي بارتي مطعم لاو الآسيوي

Hilton

يكون الشيف دي بارتي (مطبخ لاو الآسيوي) مسؤولاً عن إعداد أطباق عالية الجودة، ودعم الشيف المساعد والشيف التنفيذي في العمليات اليومية للمطبخ، وضمان أن جودة الطعام، والعرض، والاتساق تتماشى مع أعلى المعايير. تتطلب هذه الوظيفة معرفة عميقة بالمطبخ الآسيوي التقليدي والحديث، والالتزام بالتميز، والقدرة على العمل بكفاءة في بيئة مطبخ سريعة.

ماذا سأفعل

يلعب الشيف دي بارتي دورًا حيويًا في تنفيذ عروض القائمة والحفاظ على أعلى المعايير الطهو أثناء دعم فريق المطبخ. تتضمن هذه الوظيفة ضمان الاتساق في إعداد الطعام، والحفاظ على معايير الجودة والعرض، والمساعدة في التشغيل الفعال للمطبخ.

بشكل محدد، ستكون مسؤولاً عن أداء المهام التالية بأعلى المعايير:

• إعداد وتقديم أطباق عالية الجودة تتماشى مع مفهوم المطبخ الآسيوي لمطعم لاو ومع معايير الفندق الفاخرة.
• المساعدة في تخطيط القائمة وتطوير وصفات جديدة من المطبخ الآسيوي، مع ضمان أن تعكس كل طبق الأصالة والإبداع والاتساق.
• الحفاظ على معيار عالٍ من إعداد الطعام والعرض، وفقًا للوصفات والإرشادات المحددة.
• العمل عن كثب مع الشيف المساعد والشيف التنفيذي لضمان عمليات مطبخ فعالة.
• إدارة قسم معين من المطبخ، وضمان إعداد الطعام في الوقت المحدد وبشكل دقيق.
• مراقبة والتحكم في مستويات المخزون، وضمان التخزين السليم وتقليل هدر الطعام.
• الحفاظ على الالتزام الصارم بمعايير النظافة والصحة والسلامة في المطبخ.
• تدريب وإرشاد موظفي المطبخ المبتدئين للحفاظ على معايير الجودة والكفاءة.
• ضمان متابعة تدابير التحكم في تكاليف الطعام مع الحفاظ على جودة الطعام.
• التعاون مع الفريق لتعزيز رضا الضيوف من خلال التميز الطهوي.
• التنسيق مع الأقسام الأخرى لضمان سير العمل بسلاسة أثناء الخدمة.
• الحفاظ على الاتساق في الجودة والعرض عبر جميع الأطباق.
• الالتزام بمعايير التحكم في الحصص لتقليل الهدر.
• الحفاظ على بيئة مطبخ نظيفة وآمنة وصحية، مع الالتزام بقوانين سلامة الغذاء.
• ضمان أن المطبخ ومحطات العمل تتوافق مع معايير الصحة والسلامة.
• الإشراف على التعامل السليم، والتخزين، ووضع العلامات على الطعام.
• مراقبة والحفاظ على المخزون للقسم.
• ضمان توفر المكونات للولائم القادمة وإبلاغ الشيف المساعد بأي نقص.
• المساعدة في تقليل هدر الطعام وإدارة تدوير المخزون.
  
  
  

ماذا نبحث عنه

شيف دي بارتي (مطبخ لاو الآسيوي) في فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا يعمل دائمًا نيابة عن ضيوفنا ويتعاون مع أعضاء الفريق الآخرين. لملء هذه الوظيفة بنجاح، يجب أن تحافظ على الموقف والسلوكيات والمهارات والقيم التالية:

• حد أدنى 3-5 سنوات من الخبرة في فندق فاخر أو مطعم راقٍ، أو بيئة معادلة، مع تخصص في المطبخ الآسيوي.
• سجل حافل في العمل في بيئة فاخرة سريعة.
• معرفة عميقة بمختلف المطابخ الآسيوية، مثل الصينية، اليابانية، التايلاندية، الإندونيسية، الفيتنامية أو تخصصات إقليمية أخرى.
• فهم قوي لاتجاهات الطعام، وتفضيلات الضيوف، والحساسية الثقافية في الممارسات الطهوية.
• تدريب طهوي رسمي أو شهادات معادلة.
• مهارات قيادية وتنظيمية استثنائية.
• إبداع قوي وشغف للابتكار الطهوي.
• القدرة على إدارة الضغط في بيئة عالية الضغط.
• مهارات اتصال شخصية ممتازة.
• عين حريصة على التفاصيل والالتزام بالجودة.
  
  
  

كيف سيكون العمل في هيلتون

هيلتون هي الشركة الرائدة عالميًا في مجال الضيافة، تمتد عبر قطاع الإقامة من فنادق ومنتجعات فاخرة إلى أجنحة للإقامة المطولة وفنادق بأسعار متوسطة. على مدار قرن تقريبًا، قدمت هيلتون للمسافرين من رجال الأعمال والترفيه الأفضل في الإقامة والخدمات والمرافق والقيمة. تكرس هيلتون جهودها لاستمرار تقليدها في تقديم تجارب استثنائية للضيوف عبر علاماتها التجارية العالمية. رؤيتنا أن نملأ الأرض بضوء ودفء الضيافة توحدنا كفريق لإنشاء تجارب ضيافة رائعة حول العالم كل يوم. وأعضاء فريقنا المذهلين هم في قلب كل ذلك!

مواقع العمل

والدورف أستوريا النخلة

الجدول الزمني

دوام كامل

العلامة التجارية

فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا

الوظيفة

الطهي

تفاصيل الوظيفة