رئيس خدمة المطبخ

Big Mamma Group

أهدافك:

• الإشراف والتدريب:يقود ويدير فريق الخدمة، ويقدم التوجيه، ويحدد معايير الأداء، ويدرب الموظفين على النظافة والسلامة وإجراءات التشغيل.
• النظافة والصحة:يفرض معايير صارمة للنظافة والصرف الصحي في جميع مناطق المطبخ، بما في ذلك عمليات غسل الصحون، والمعدات، ومناطق تخزين الطعام.
• إدارة المخزون:يطلب ويراقب ويضبط مخزون الإمدادات مثل المواد الكيميائية للتنظيف، العناصر غير الغذائية، أدوات المائدة، وأدوات المطبخ.
• عمليات خلف المطبخ:يدير العمليات اليومية لخلف المطبخ، بما في ذلك جداول التنظيف، وإزالة النفايات، وضمان توفر جميع الإمدادات والمعدات الضرورية.
• التعاون:يعمل بشكل وثيق مع الطهاة والمدير العام لضمان سير العمليات بسلاسة، خاصةً خلال فترات الذروة أو الفعاليات الخاصة.
• صيانة المعدات:يفحص جميع معدات المطبخ، ومناطق العمل، والأدوات الصغيرة لضمان أنها في حالة جيدة وتفي بمعايير الصحة والسلامة.
• التحكم في التكاليف:يدير مخزون المواد الخام ويشرف على التزام الفرق بسياسات منع الخسائر للتحكم في التكاليف بشكل فعال.