الشيف التنفيذي المجموعة المعجنات ACCOR

تحت إشراف الطاهي التنفيذي للعنقود، يكون الطاهي التنفيذي للمعجنات في العنقود مسؤولاً عن قيادة وإلهام عمليات المعجنات والمخابز عبر كل من رافلز وفيرمونت البحر الأحمر. تضمن هذه الوظيفة القيادية المحورية أن تعكس جميع منتجات المعجنات الهويات العلامية الفريدة والفلسفات الطهي لكل ممتلكات مع الحفاظ على أعلى معايير التميز والإبداع والاتساق. تتضمن الوظيفة تطوير القائمة الاستراتيجية، وقيادة الفريق، وضمان الجودة، والتعاون عبر عدة نقاط وعمليات تقديم الطعام.

الأدوار والمسؤوليات الرئيسية

• الإشراف على عمليات المعجنات والمخابز اليومية لجميع المطاعم، والصالونات، والمناسبات، وخدمة الغرف، ونقاط المبيعات بالتجزئة عبر كل من الممتلكات.
• تطوير وتنفيذ وصفات قياسية وإرشادات تقديم، مع ضمان الاتساق والجودة والتحكم في التكاليف.
• التعاون بشكل وثيق مع الطاهي التنفيذي للعنقود وفريق القيادة للغذاء والمشروبات لضمان توافق عروض المعجنات مع الرؤية الطهو العامة.
• تحفيز الابتكار في إنشاء الحلويات والمعجنات، مع التوازن بين الاتجاهات الحديثة والرفاهية المتوقعة من علامات رافلز وفيرمونت.
• ضمان الامتثال لمعايير الصحة والسلامة والنظافة في جميع عمليات المعجنات.
• قيادة وتوجيه وإلهام فريق من الطهاة المعجنات، والخبازين، وصانعي الشوكولاتة، والزخارف عبر كل من الممتلكات.
• تحديد احتياجات التدريب والتطوير، وتعزيز ثقافة التميز والإبداع والتعلم المستمر.
• إدارة جدول الفريق، وتقييم الأداء، وتخطيط التعاقب.
• تعزيز بيئة عمل إيجابية وشاملة، تدعم قيم أكور في التنوع والاحترام.
• إدارة الميزانيات المتعلقة بالمعجنات، بما في ذلك تكلفة الطعام، وتكلفة العمالة، وأهداف الإنتاجية.
• المشاركة في هندسة القائمة وتحليل التكاليف لتعظيم الربحية مع الحفاظ على معايير العلامة التجارية.
• دعم تطوير الأعمال من خلال عروض المنتجات الإبداعية للفعاليات، والزفاف، والتجزئة.
• العمل مع الشراء للحصول على مكونات متميزة بشكل مستدام وفعال من حيث التكلفة.
• ضمان أن تعكس كل تجربة معجنات الفخامة والفن وسرد القصص لعلامات رافلز وفيرمونت.
• التعاون مع فرق التسويق والفعاليات من أجل الترويج الخاص، والقوائم الموسمية، والعروض الطهو.
• التفاعل مع الضيوف عند الاقتضاء، وجمع الملاحظات وتعزيز تجارب لا تُنسى.
• مسؤوليات أخرى كما تحددها الإدارة