رئيس الطهاة المعقد Marriott International

المساعدة في قيادة عمليات المطبخ للعقار

يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.

يفهم مواقع الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لسد الفجوات.

يوفر الإرشاد والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، الاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن تنفيذ سياسات العقار بشكل عادل ومتسق.

يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف، والاحتياجات التشغيلية، والأهداف المالية.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يقوم الموظفون بالمثل داخل الفريق.

يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يشرف على وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يظهر تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.

تحديد والحفاظ على الأهداف لوظيفة الطهي والأنشطة

يضع وينفذ إرشادات وإجراءات رقابة لمناطق الشراء والاستلام.

يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

يتواصل حول أهمية إجراءات السلامة، موضحًا رموز الإجراءات، ويضمن فهم الموظفين لرموز السلامة، ويراقب العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.

يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، واللوازم، والزي، والمعدات.

يشارك في عملية الميزانية لمجالات المسؤولية.

يعرف ويطبق معايير السلامة للعلامة التجارية.

ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي

يوفر التوجيه لتطوير القائمة.

يراقب جودة المواد الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام، ويخلق عروض طعام زخرفية.

يتعرف على المنتجات عالية الجودة، والعروض والنكهات.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.

يتبع المعالجة الصحيحة ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.

يضمن الحفاظ على شهادات التعامل مع الطعام والصحة العامة المطلوبة للموظفين.

يحافظ على معايير الشراء، والاستلام، وتخزين الطعام.

يعد ويطبخ أنواعًا مختلفة من الطعام، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز التوقعات من أجل رضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة، والمعايير وتلبية توقعات العملاء بشكل يومي.

يعرض القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

يستجيب لمشاكل وشكاوى الضيوف ويتعامل معها.

يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والحدود. يضمن أن يتلقى الموظفون تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.

يستعرض بطاقات التعليقات، ونتائج رضا الضيوف، وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التطوير للآخرين ويقوم بالتوجيه، والإرشاد، أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يضمن أن يتم معاملة الموظفين بشكل عادل ومتساوٍ.

يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة.

يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.

يتفاعل مع الشيف الخاص بالولائم وقسم تقديم الطعام حول التدريب فيما يتعلق بمعرفة الطعام وتكوين القائمة.

يراقب سلوكيات الخدمة للموظفين ويقدم تعليقات للأفراد أو المديرين.

يدير إجراءات التأديب التقدمي للموظفين في مجالات المسؤولية.

يضمن إكمال إجراءات التأديب والتوثيق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.

مسؤوليات إضافية

يوفر معلومات للفرق التنفيذية، والمديرين والمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.