ديمي شيف دي بارتي - المطبخ العربي SWISSOTEL

وصف الشركة

لماذا العمل في أكور؟
نحن أكثر من مجرد رائد عالمي. نرحب بك كما أنت ويمكنك العثور على وظيفة وعلامة تجارية تتناسب مع شخصيتك. نحن ندعمك للنمو والتعلم كل يوم، ونتأكد من أن العمل يجلب معنى لحياتك، حتى تتمكن خلال رحلتك معنا من الاستمرار في استكشاف إمكانيات أكور اللامحدودة.
من خلال الانضمام إلى أكور، كل فصل من قصتك هو لك لتكتبه ومعًا يمكننا تخيل ضيافة الغد. اكتشف الحياة التي تنتظرك في أكور، قم بزيارة https://careers.accor.com/
افعل ما تحب، اعتن بالعالم، تجرأ على تحدي الوضع الراهن! #كن بلا حدود

الدور

تحت التوجيه العام وإشراف الشيف التنفيذي، وضمن حدود سياسات سويس تل المعمول بها، يساعد في الإشراف على جميع جوانب إنتاج الوجبات الساخنة وتوجيهها.

المخرجات الرئيسية والمسؤوليات

التخطيط والتنظيم:

1. القدرة على استخدام المعلومات حول التوقعات والتقارير لتمكين التخطيط لعملية سلسة غير منقطعة وخدمة ضيوفنا؛ أي إنتاج الطعام، الشراء والتخطيط للقوى العاملة.
2. القدرة على تقديم طلبات لجميع العناصر المطلوبة لليوم التالي، بمساعدة شيف دي بارتي أو الشيف الكبير المناوب.
3. القدرة على تحديد الأولويات، والتخطيط وتنظيم المهام اليومية لك ولفريقك لضمان التسليم في الوقت المحدد كما هو مطلوب.

العمليات:

1. القدرة على تحفيز والإشراف والتصرف كنموذج يحتذى به للموظفين ليتبعوه ويتعلموا منه.
2. القدرة على تشغيل العمليات اليومية لأي منطقة في المطبخ في غياب شيف دي بارتي أو الشيف الكبير المناوب.
3. القدرة على تذوق وتتبيل الطعام بشكل مناسب والتأكد من تقديمه بشكل جيد وفقًا للمعايير والجودة المطلوبة قبل تقديمه للضيف.
4. القدرة على توزيع العمل بالتساوي على الموظفين ومتابعة التعليمات وفقًا لمعايير الفندق.
5. القدرة على تسريع تمرير الطعام للمطاعم الألفا كارت.
6. القدرة على التواصل ونقل المعلومات والتأكد من فهم المعلومات (إجراء اجتماعات في المطبخ) مع الموظفين والتأكد من عملية سلسة غير منقطعة وخدمة لضيوفنا
7. القدرة على تأديب وضمان جودة عمل الموظف في غياب الشيف الكبير.
8. القدرة على العمل كحلقة وصل بين الشيف التنفيذي، والشيف التنفيذي المساعد والشيف الكبير والموظفين العاديين.
9. القدرة على إنشاء وتحضير وتقديم عناصر القائمة والعروض الخاصة بالإضافة إلى إعداد الوصفات وحساب التكاليف.
10. يمتلك معرفة بأساسيات الذبح، والتقطيع، والتحضير والتخزين للمأكولات البحرية، والأسماك، ولحم الخنزير، ولحم البقر، والدجاج وأنواع أخرى من الحيوانات البرية واللحوم المتنوعة.
11. القدرة على إعداد المرق والصلصات، واللحوم والمأكولات البحرية.
12. للإبلاغ في المطبخ في محطتك في الأوقات المحددة بغض النظر عن بدء الوردية أو العودة من استراحة الطعام.
13. القدرة على اتباع التعليمات والعمل عن كثب مع الشيف الكبير، والشيف التنفيذي المساعد، والشيف التنفيذي.
14. القدرة على العمل كما هو موجه في محطة التعيين تحت إشراف شيف دي بارتي أو الشيف الكبير.
15. للإبلاغ في المطبخ في محطتك في الأوقات المحددة بغض النظر عن بدء الوردية أو العودة من استراحة الطعام.

المؤهلات والخبرات الأساسية:

• حد أدنى من سنتين من الخبرة في دور كوميس 1 أو حاليًا في دور ديمي شيف دي بارتي ضمن بيئة طهي عالية الحجم وتركز على الجودة.
• إثبات الكفاءة في إدارة فرق المطبخ الكبيرة وتعزيز التطوير المهني.
• معرفة واسعة بمعايير سلامة الغذاء، وإدارة الحساسية، وقوانين الصحة والسلامة.
• سجل حافل في تطوير القوائم، مع التركيز على المأكولات الموسمية والمبتكرة.
• فهم مالي قوي، خاصة في إدارة المخزون والسيطرة على تكاليف الطعام.
• مهارات تنظيم وإدارة الوقت ممتازة.

السمات المهنية:

• قدرات قيادية استثنائية، مع التزام بتوجيه وتطوير موظفي المطبخ.
• التفاني الثابت في الحفاظ على معايير العلامة التجارية والتميز الطهوي.
• القدرة على الازدهار في بيئة سريعة ومتغيرة مع ضمان الجودة المستمرة.
• مهارات حل المشكلات القوية والقدرة على التكيف مع المواقف المتغيرة.
الالتزام بتقديم تجارب استثنائية للضيوف من خلال الخبرة الطهو.الاستعداد لتبني مفاهيم جديدة والمساهمة في التحسين المستمر لعمليات المطبخ.

المرشح المثالي سيكون لديه شغف حقيقي لصناعة الضيافة ويظهر التزامًا ثابتًا للحفاظ على أعلى معايير التميز الطهوي. من المتوقع أن يساهم بشكل كبير في نجاح المطعم من خلال خبرته الطهو، ومهارات القيادة، والتفاني في رضا الضيوف.