ديمي شيف دي بارتي - معجنات ومخبوزات

Marriott International

توقعاتنا من الدور: إعداد المحطة بشكل صحيح وفي الوقت المحدد لكل فترة خدمة والتأكد من أن التحضير المطلوب جاهز في الوقت المناسب. لمراقبة حركة المخزون وأن تكون مسؤولاً عن الطلبات في قسمك. للمشاركة في التواصل بنشاط داخل القسم. تأكد من أن جميع الأطعمة مُعدة وفقاً للوصفات المحددة من قبل الشيف المساعد / شيف المطبخ. الإبلاغ عن أي تغيير في جودة الطعام أثناء التحضير إلى CDP / شيف المساعد. لضمان معرفة المنتجات والأطباق والحفاظ عليها وإبلاغ جميع المعنيين. أن تكون قادراً على العمل في منطقة أخرى عند الحاجة والمشاركة في التدريب المتبادل عند الإرشاد. المشاركة بنشاط لتعلم وتسجيل ونقل مهاراتنا الطهو والوصفات إلى الطهاة الصغار والمتدربين. الامتثال لشيف المطبخ / الشيف المساعد من خلال تنفيذ قائمة جديدة / أطباق وتنظيمات جديدة. الحفاظ على الإنتاج الزائد وهدر الطعام إلى الحد الأدنى، من أجل تقليل تكلفة الطعام. الإبلاغ عن أي نقص في مشكلات الصيانة، ووظائف معدات المطبخ وجودة المنتجات الغذائية إلى شيف القسم / الشيف المساعد على الفور. في غياب شيف القسم، تولي مسؤولياته / مسؤولياتها. الالتزام بجميع السياسات والبرامج البيئية كما هو مطلوب. ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام ومعايير الصحة العامة داخل مناطقهم المعنية. العمل سوياً مع شيف القسم على التحديات التي يتم إبرازها كل شهر في تدقيق النظافة. التخزين المناسب للطعام. FIFO (الأول في الأول خارج). التأكد من أن جميع المعايير والإجراءات موجودة ومتّبعة. التحكم في درجة الحرارة. تاريخ ووضع علامات على المواد الغذائية. استلام الطعام، والتأكد من أن كل شيء وفقاً للمعايير. الحفاظ على الزخرفة المصنوعة من الطعام. تطبيق المعايير الشخصية ومعايير النظافة للفندق. تنظيف وتعقيم المطبخ. ساعات العمل الإضافية سيتم الموافقة عليها بناءً على متطلبات العمل من قبل الشيف المساعد / شيف المطبخ. أي انتهاك للقواعد المذكورة أعلاه سيكون عرضة لإجراء تأديبي. ملخص الوظيفة إعداد وجبات خاصة أو عناصر بديلة. تنظيم درجة حرارة الأفران، والشوايات، والمشاوي، والمحمصات. سحب الطعام من التخزين في المجمد لإذابة الثلج في الثلاجة. ضمان الحصة المناسبة، والترتيب، وزينة الطعام. الحفاظ على سجلات الطعام. مراقبة جودة وكمية الطعام الذي تم إعداده. التواصل حول المساعدة المطلوبة خلال الفترات المزدحمة. إبلاغ الشيف عن العناصر الغذائية الزائدة للاستخدام في العروض اليومية. إبلاغ موظفي خدمة الطعام والشراب عن العروض الخاصة والعناصر غير المتوفرة في القائمة. ضمان جودة العناصر الغذائية. إعداد وطهي الطعام وفقاً للوصفات، ومعايير الجودة، ومعايير العرض، وقائمة التحقق من إعداد الطعام. إعداد الأطعمة الباردة.