مدير الطعام والشراب KERZNER INTERNATIONAL LIMITED

ملخص الوظيفة

مدير الأغذية والمشروبات في فندق ميدان مسؤول عن الإشراف وإدارة جميع جوانب عمليات الأغذية والمشروبات في الفندق، وخاصة عبر جميع منافذ الأغذية والمشروبات في المنشأة. تركز هذه الوظيفة على تقديم تجارب استثنائية للضيوف، وزيادة الإيرادات، وضمان التميز التشغيلي، والحفاظ على معايير عالية لجودة الطعام والخدمة والنظافة. سيتولى مدير الأغذية والمشروبات قيادة وإلهام وتطوير فريق متنوع لتحقيق الأهداف الاستراتيجية للفندق والحفاظ على سمعته في التميز.

المسؤوليات الرئيسية

• تطوير وتنفيذ استراتيجيات الأغذية والمشروبات بما يتماشى مع رؤية الفندق وموقعه في السوق. تحديد أهداف القسم، ومراقبة الأداء، وتعديل الخطط حسب الحاجة.
• الإشراف على العمليات اليومية لجميع منافذ الأغذية والمشروبات. ضمان تقديم الخدمة بسلاسة والامتثال لمعايير العلامة التجارية.
• إعداد وإدارة الميزانيات، وتوقع الإيرادات، والتحكم في التكاليف، وزيادة الربحية عبر جميع المنافذ. تحليل التقارير المالية وتحديد الفرص لزيادة الإيرادات.
• التعاون مع الفرق الطهي لتصميم قوائم مبتكرة، والحفاظ على جودة عالية للأغذية والمشروبات، وضمان التناسق عبر جميع المنافذ.
• الحفاظ على رضا الضيوف وتعزيزه من خلال مراقبة التعليقات، وحل الشكاوى، وتنفيذ تحسينات الخدمة.
• توظيف وتدريب وتحفيز والاحتفاظ بالموظفين الموهوبين. تعزيز ثقافة التميز والعمل الجماعي والتطوير المهني المستمر.
• ضمان الالتزام الصارم بمعايير النظافة والصحة والسلامة وفقًا للوائح المحلية وسياسات الفندق.
• إدارة المخزون وضمان الشراء الفعال من حيث التكلفة لمواد الأغذية والمشروبات.
• العمل عن كثب مع فريق التسويق لتطوير حملات ترويجية، وفعاليات خاصة، وعروض موسمية لجذب ضيوف جدد والاحتفاظ بالعملاء الحاليين.
• التواصل مع الإدارة العليا ورؤساء الأقسام والشركاء الخارجيين لتنسيق أهداف الأغذية والمشروبات مع الأهداف العامة للفندق

المهارات والخبرات والمتطلبات التعليمية

• درجة البكالوريوس في إدارة الضيافة، إدارة الفنادق، أو مجال ذي صلة. الشهادات المتقدمة في الأغذية والمشروبات أو إدارة الأعمال تعتبر ميزة.
• 4 إلى 5 سنوات في دور قيادي رفيع داخل فندق خمس نجوم أو فندق فاخر.
• سجل حافل في قيادة فرق كبيرة ومتعددة الثقافات وتحقيق أداء عالٍ في بيئة ضيافة ديناميكية.
• فهم قوي للميزانية، وتوقع الإيرادات، والتحكم في التكاليف، والتحليل المالي المحدد لعمليات الأغذية والمشروبات.
• التزام استثنائي بتميز خدمة الضيوف والقدرة على توقع وتجاوز احتياجات الضيوف.
• معرفة عميقة بعمليات المطاعم، والبارات، والصالات، بما في ذلك هندسة القوائم، ومعايير الخدمة، وضمان الجودة.
• مهارات ممتازة في التفاعل الشخصي، والتفاوض، والعرض مع إتقان اللغة الإنجليزية؛ اللغات الإضافية تعتبر ميزة.
• مهارات تحليلية قوية وقدرة على اتخاذ القرارات مع القدرة على حل التحديات التشغيلية المعقدة بسرعة.
• القدرة على الازدهار في بيئة سريعة التغير والاستجابة بفعالية لاحتياجات الضيوف والأعمال المتغيرة.
• الإلمام بسلامة الأغذية في الإمارات، وترخيص الكحول، واللوائح الصحية والسلامة.

شركتنا تتوسع أسرع من أي وقت مضى. نحن نستثمر في نمو شركتنا، مما يعني أننا ملتزمون بالاستثمار فيك. انضم إلى فريق يتمتع بقلوب منفتحة، ومبتكر، وشامل، وملهم في الروح. نحن نؤمن بجعل ضيوفنا سعداء أكثر مما تخيلوا على الإطلاق. نحن نبهرهم في كل منعطف ونخلق ذكريات ستدوم مدى الحياة. ستكون في قلب هذه الرؤية، لتبتكر باستمرار لتقديم تجارب مذهلة وذكريات دائمة.