الشيف التنفيذي - عمليات التموين الخارجية Marriott International

قيادة عمليات المطبخ للعقار

• يقود فريق إدارة المطبخ.
• يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.
• يفهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم أو تحديد البديل المناسب لسد الفجوات.
• يوفر التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يستخدم مهارات التواصل والعلاقات الشخصية لقيادة الآخرين، التأثير عليهم، وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالمثال.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة، الاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كنموذج يحتذى به لعرض السلوكيات المناسبة.
• يضمن تطبيق سياسات العقار بشكل عادل ومتسق.
• يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف، الاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يقوم الموظفون بنفس الشيء داخل الفريق.
• يستطلع آراء الموظفين، يستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في تحضير الطعام.
• يعرض تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.

تحديد والحفاظ على الأهداف للوظيفة والأنشطة الطهو

• يضع ويطبق المبادئ التوجيهية وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.
• يضع أهدافًا بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.
• ي communicates أهمية إجراءات السلامة، موضحًا رموز الإجراءات، مما يضمن فهم الموظفين لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
• يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، المستلزمات، الزي الرسمي والمعدات.
• يشارك في عملية وضع الميزانية لمناطق المسؤولية.
• يعرف وينفذ معايير السلامة للعلامة التجارية.

ضمان تلبية معايير المسؤوليات الطهو

• يوفر التوجيه لتطوير القائمة.
• يراقب جودة المواد الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
• يحدد كيفية تقديم الطعام، ويقوم بإنشاء عروض الطعام الزخرفية.
• يتعرف على المنتجات عالية الجودة، والعروض والنكهات.
• يضمن الالتزام بمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.
• يتبع إجراءات التعامل الصحيحة ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
• يضمن أن يحتفظ الموظفون بالشهادات المطلوبة في التعامل مع الطعام والصحة العامة.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يعد ويطبخ أنواع الطعام جميعها، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

• يقدم ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يعمل على تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والملاحظات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يدير العمليات اليومية، مما يضمن الجودة، والمعايير وتلبية توقعات العملاء بشكل يومي.
• يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يستجيب لمشاكل وشكاوى الضيوف ويتعامل معها.
• يمنح الموظفين القوة لتقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يتلقى الموظفون تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.
• يستعرض بطاقات التعليق، ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• يحدد احتياجات تطوير الآخرين والتوجيه، والإرشاد، أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يضمن معاملة الموظفين بشكل عادل ومتساوي.
• يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة.
• يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.
• يتفاعل مع الطاهي الخاص بالولائم وقسم تقديم الطعام بشأن التدريب حول المعرفة الغذائية وتكوين القائمة.
• يراقب سلوكيات الخدمة للموظفين ويقدم ملاحظات للأفراد أو المديرين.
• يدير إجراءات تأديب الموظفين التدريجية لمناطق المسؤولية.
• يضمن إكمال إجراءات التأديب والتوثيق وفقًا للإجراءات القياسية والمحلية (SOPs و LSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.

مسؤوليات إضافية

• يوفر المعلومات للفرق التنفيذية، والمديرين والمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار الحل الأفضل وحل المشكلات.