الطباخ التنفيذي وعمليات الطهي وقيادة الفريق دبي، الإمارات العربية المتحدة

Accor Group

عنوان الوظيفة
الطباخ التنفيذي وعمليات الطهي وقيادة الفريق دبي، الإمارات العربية المتحدة
وصف الوظيفة
الطباخ التنفيذي وعمليات الطهي وقيادة الفريق دبي، الإمارات العربية المتحدة

نظرة عامة على الوظيفة
تقوم أكور بتوظيف طباخ تنفيذي لقيادة العمليات الطهي عبر عدة منافذ تناول الطعام في إحدى فنادقها الراقية في دبي. هذه الوظيفة مثالية لمهني ضيافة ذو خبرة مع قيادة قوية في المطبخ، وتطوير القوائم، وتجربة تدريب الفريق في بيئات متعددة المنافذ وكثيفة الحجم. انضم إلى أكور لتؤثر في مشهد الطعام والشراب الديناميكي في دبي أثناء بناء فرقة مطبخ عالية الأداء.

تفاصيل الوظيفة
موقع الوظيفة: دبي، الإمارات العربية المتحدة
الصناعة: الضيافة
الوظيفة: طباخ / طهي / إدارة مطبخ
الجنس: أي
جنسية المرشح: أي
الموقع الحالي للمرشح: أي
نوع الوظيفة: دوام كامل

نظرة عامة على الوظيفة استراتيجية الطهي، مراقبة الجودة، والقيادة
كطباخ تنفيذي، ستشرف على العمليات اليومية للمطبخ، وجودة المنتج، وإدارة الموظفين، والتحكم في تكاليف الطعام، والامتثال لمعايير النظافة عبر مختلف مطاعم الفندق وخدمات الولائم. ستتعاون عن كثب مع الطباخ التنفيذي ومدير الطعام والشراب لصياغة قوائم مبتكرة، وإدارة الأداء المالي، وقيادة برامج التدريب لفريق الطهي متعدد الثقافات.

ماذا ستفعل

* الإشراف وتنسيق عمليات المطبخ عبر المنافذ، وضمان الاتساق في جودة الطعام، والطعم، والعرض
* التخطيط، والاختبار، وتنفيذ القوائم بالتعاون مع الطباخ التنفيذي، مع الأخذ بعين الاعتبار تفضيلات الضيوف، والاتجاهات، والمكونات الموسمية
* مراقبة تكاليف الطعام، ومستويات المخزون، والمشتريات بالشراكة مع فريق الشراء
* الحفاظ على مواصفات المنتج وتوحيد الوصفات من أجل الدقة والاتساق
* فرض جميع معايير النظافة HACCP ومعايير بلدية دبي بدعم من موظف النظافة
* إجراء تدقيقات للمطبخ، وتفتيشات للنظافة، وإجراءات تصحيحية عند الحاجة
* تحديد احتياجات تدريب الموظفين وتنفيذ برامج تطوير الطهي المتوافقة مع أهداف الفندق
* تعزيز بيئة عمل آمنة وشاملة، مع معالجة الديناميات الثقافية بفعالية
* التواصل مع قسم الهندسة للصيانة الفورية للمعدات
* المشاركة في ميزانية القسم، والتوقعات، وتحسين الرواتب
* قيادة اجتماعات المطبخ الشهرية، ودعم مراجعات الأداء، وتطوير مواهب القيادة داخل الفرقة
* العمل كنموذج يحتذى به في تفاعل الضيوف، وتعزيز التعليقات الإيجابية والولاء
* دعم مديري المنافذ في تحقيق الأهداف التشغيلية، ورضا الضيوف، والربحية
* ضمان الالتزام بإجراءات العمل القياسية للفندق، ومعايير التجميل، وجداول المناوبات، وسياسات الزي
* البقاء على اطلاع بعروض المنافسين واتجاهات السوق للحفاظ على ميزة طهي تنافسية

الملف المثالي قائد مطبخ كبير برؤية طهي

* الحد الأدنى من 5 7 سنوات من الخبرة المتقدمة في مطابخ الفنادق الفاخرة، مع سنتين على الأقل في دور طباخ مساعد كبير أو طباخ تنفيذي
* خبرة مثبتة في عمليات الطهي متعددة المنافذ وإدارة الفريق
* التعليم الطهي الرسمي أو الشهادة المهنية مفضل
* فهم قوي للوائح سلامة الطعام في الإمارات العربية المتحدة وبروتوكولات HACCP
* خبرة في تكاليف الطعام، والميزانية، وأنظمة إدارة العمالة
* مبدع، منظم، وقادر على دفع الأداء والابتكار في المطبخ
* يجيد اللغة الإنجليزية؛ اللغات الإضافية وتجربة القيادة متعددة الثقافات هي ميزة
* شغف بتطوير المواهب وبناء ثقافة مطبخ شاملة
* سلوك مهني وأسلوب قيادة عملي بمستوى طاقة مرتفع

لماذا تنضم إلينا وظائف الطهي في أكور في دبي

* تعويض تنافسي ومزايا عالمية من خلال برنامج الموظفين في أكور
* فرص نمو وظيفي عبر محفظة عالمية من العلامات التجارية الفاخرة وأسلوب الحياة
* العمل في واحدة من أكثر مراكز الطهي حيوية في الشرق الأوسط
* اكتساب خبرة في تنسيقات تناول الطعام المتنوعة، من تناول الطعام الفاخر إلى الولائم الكبيرة
* كن جزءًا من شركة تقدر الاستدامة، وتطوير الفريق، والابتكار

عن الشركة
أكور هي مجموعة ضيافة رائدة عالميًا تضم أكثر من 5000 فندق وجهة طعام في أكثر من 110 دولة. في دبي، تدير أكور بعضًا من أكثر الأماكن الطهي شهرة في المنطقة، مما يوفر للطهاة والمهنيين في مجال الطهي منصة للنمو، والقيادة، والابتكار. مع قيم علامة تجارية قوية، وانتشار دولي، والتزام بالتميز، تقدم أكور أكثر من مجرد وظيفة - إنها تقدم مهنة طهي مع إمكانيات عالمية.
تفاصيل المنشور