F & B Cost Controller

Ikhtiar Group

دور الوظيفة:

سيكون مراقب تكاليف الأغذية والمشروبات مسؤولاً عن حساب تكاليف عناصر الطعام والشراب. سيكون مسؤولاً عن تسجيل المعلومات وإنتاج تقارير التحكم بشكل دوري للمساعدة في الحفاظ على مخزون مناسب من عناصر الطعام والشراب للمطعم.

المسؤوليات الأساسية:

تحكم تكاليف الأغذية والمشروبات:

• للتحكم في تكاليف الطعام والشراب
• تخطيط القائمة من حيث التكلفة
• إعداد تحليل الفروق للطعام والشراب والتواصل / المناقشة مع الأطراف المعنية
• تحديث وصيانة الإيصالات في الأنظمة (FMC)
• التنسيق مع إدارة المطعم والمالية لحل القضايا المتعلقة بالأغذية والمشروبات
• تحديث أسعار البيع في نظام نقاط البيع وفقًا للتعليمات من الأشخاص المخولين
• دراسة نقاط الضعف في الضوابط المطبقة في المطعم واقتراح تحسينات
• التحقق من تقرير إيرادات الطعام والشراب اليومي المقدم من تدقيق الإيرادات لضمان دقة التغطيات ومتوسط الفاتورة
• إعداد تقرير التكلفة اليومي والشهري للقسم فيما يتعلق بتكاليف المبيعات
• المشاركة في الاستطلاع الشهري للسوق والمشاركة في التفاوض الرسمي للعقود السنوية والعقود الكبيرة التي تشمل عناصر المخزون
• التحقق من التأكد من أن جميع عناصر القائمة لديها وصفة
• طباعة وتوزيع تحليل مبيعات القائمة للقسم المعني على أساس شهري

مخزون الأغذية والمشروبات:

• المشاركة في جرد المخزون في المطاعم
• تنظيم عمليات تفتيش مفاجئة في المنافذ
• الحفاظ على سجل يومي للمخزون المشتراة لكل حساب والتأكد من توازنها مع الحسابات المستحقة الدفع
• إجراء تفتيش في قسم الاستلام للتأكد من دقة الميزان وفحص البضائع من حيث الجودة
• التحقق من التأكد من عدم إصدار أي مواد من المخزن بدون طلب أو موافقة من رئيس القسم المعني
• إعداد تقرير تكاليف وجبات الموظفين اليومية
• تنظيم وإجراء جرد المخزون وإجراءات الإغلاق الشهرية وإعداد جميع السجلات
• إعداد لوح التكلفة وقسائم السجلات ذات الصلة
• التحقق من الفواتير مقابل سجل الاستلام ومقارنتها مع طلب الشراء وطلب الشراء، والتأكد من أن جميع الفواتير مختومة وموقعة من الشخص المخول
• تسجيل إجمالي المشتريات اليومية حسب حسابات المخزون وتجميعها لتوازن نهاية الشهر مع الحسابات المستحقة الدفع
• التحقق من التأكد من أن جميع المخزونات المشتراة متوازنة مع الحسابات المستحقة الدفع على أساس نصف شهري
• التأكد من أن الشراء يحصل على أسعار محدثة ودقيقة من خلال مقارنة الأسعار مع عروض الأسعار من الموردين
• التحقق ومراجعة الطلبات المملوءة والتأكد من عدم إصدار البضائع أكثر مما هو مطلوب
• إجراء تفتيش مفاجئ للتأكد من أن البضائع المستلمة تتوافق مع المواصفات وأن تسليم البضائع من قبل الموردين متسقة مع جدول الاستلام وأن المخازن ليست مفرطة في التخزين خاصة خلال نهاية الشهر
• تدقيق المخزون الشهري وإعداد تسوية لجميع المخازن
• نشر نتائج المخزون الفعلية في النظام وطباعة تقرير تقييم المخزون
• تسوية جميع حسابات المخزون استنادًا إلى المشتريات الفعلية وجرد المخزون الفعلي وتخصيص النفقات للقسم المعني بناءً على طلباتهم
• تنظيم جرد المخزون نصف السنوي لجميع المعدات التشغيلية في المطعم وإعداد كميات الخسارة والكسر التفصيلية والمبلغ
• أنظمة الأغذية والمشروبات
• تحديث نظام التحكم في المواد (FMC) مع ملاحظات البضائع المستلمة (GRNs)، وتحويلات المخزون، إلخ. وتحديث المبيعات من نظام نقاط البيع-Micros في المطاعم
• الحفاظ على أنظمة FMC وPOS
• التنسيق مع قسم تكنولوجيا المعلومات في المجموعة و/أو مزود الخدمة لحل أي قضايا

المهارات المطلوبة:

• مهارات تواصل جيدة
• العمل الجماعي
• توجه القيادة