مدير تطوير الطعام والشراب - الحجوزات والانخراط Marriott International

توقعاتنا من الدور:

التعليم والخبرة

شهادة الثانوية العامة أو GED; 4 سنوات من الخبرة في مجال الطعام والشراب، الطهي، إدارة الأحداث، أو مجال مهني ذي صلة. أو

درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، إدارة الفنادق والمطاعم، الضيافة، إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة; 3 سنوات من الخبرة في مجال الطعام والشراب، الطهي، إدارة الأحداث، أو مجال مهني ذي صلة.

الأنشطة الأساسية للعمل

• إدارة الحجز & تحسينه
• الإشراف على عملية الحجز من البداية إلى النهاية عبر جميع أماكن تناول الطعام، مع ضمان الاستخدام الأمثل للطاقة الاستيعابية وتدفق الضيوف.
• استغلال منصات الحجز لإدارة ملفات الضيوف، تفضيلات الطعام، وتوافر الطاولات في الوقت الحقيقي
• مراقبة وتحليل اتجاهات الحجز لتعديل الاستراتيجيات لفترات الذروة، الأحداث الخاصة، وتوقع الطلب.
• قيادة استراتيجيات الحجز الزائد وإدارة قوائم الانتظار لتعظيم الإيرادات دون التأثير على تجربة الضيف.

استراتيجية الطاولة & خطط الجلوس

• تطوير وتنفيذ استراتيجيات تخصيص الطاولات الديناميكية المتوافقة مع أهداف العمل، أولويات الشخصيات الهامة، وتفضيلات الضيوف.
• التعاون مع مديري الطوابق لضمان أن تكون مخططات الجلوس اليومية دقيقة وتعكس الأولويات التشغيلية.
• استخدام تحليلات البيانات لتقييم دوران الطاولات، وقت البقاء، والإشغال، وتعديل التخطيط وسياسات الجلوس لتحقيق الربحية ورضا الضيوف
• التنسيق مع الفرق الطهو والخدمة لضمان توافق التوقيت والجلوس مع إنتاجية المطبخ.

تحية الضيوف وتجربة الوصول

• تصميم بروتوكولات الوصول التي تضمن ترحيباً سلساً وشخصياً يتماشى مع معايير خدمة فوربس.
• تدريب فرق الاستقبال والترحيب على معايير التحية، ونغمة الصوت، ولغة الجسد، والتعامل مع المناسبات الخاصة أو الشخصيات الهامة.
• تنفيذ حلول مدفوعة بالتكنولوجيا لتعزيز الشعور بالترحيب والانتماء.
• ضمان التناسق والدفء في الانتقال من الوصول إلى الجلوس على الطاولة.

التواصل قبل الوصول والتخصيص

• تطوير نقاط اتصال قياسية للتواصل قبل الوصول لتأكيد الحجوزات والتقاط تفضيلات الضيوف أو القيود الغذائية.
• تخصيص تواصل الضيوف بناءً على تاريخ الحجز، المناسبات الخاصة، وملفات الولاء.
• التعاون مع فريق التسويق لإنشاء قوالب رسائل جذابة ومتوافقة مع العلامة التجارية قبل الوصول.
• مراقبة أوقات الاستجابة وفعالية التفاعل قبل الوصول لضمان معدلات تحويل ورضا عالية للضيوف.

استراتيجية الترويج المتقاطع للطعام والشراب وزيادة المبيعات

• دمج الترويج للطعام والشراب، قوائم التذوق، الأحداث، أو العروض الموسمية في تدفق الحجز والتواصل قبل الوصول.
• تدريب موظفي الحجز والترحيب على تقنيات زيادة المبيعات بمستوى فوربس مع التركيز على القيمة، الحصرية، والتخصيص.
• الشراكة مع الفرق الطهو، الخلط، والتسويق لتحديد مواعيد وتعزيز المبادرات المتقاطعة، مما يعزز التفاعل عبر عدة أماكن.
• مراقبة معدلات تحويل الحملات الترويجية المرتبطة بالحجوزات وتعليقات الضيوف.

إدارة بيانات الضيوف ودمج CRM

• ضمان جمع البيانات بدقة وانتظام في ملفات الضيوف لدعم تخصيص الخدمة، برامج الولاء، وتجميع التسويق.
• تحليل تعليقات وسلوك الضيوف لتحديد المجالات التي تحتاج إلى تحسين الخدمة أو استهداف الحملات الترويجية.
• ضمان الامتثال لقوانين خصوصية البيانات والموافقة عبر جميع قنوات التفاعل.

التعاون بين الأقسام

• التواصل بانتظام مع فرق المبيعات، التسويق، الطهي، الأحداث، والإيرادات لضمان توافق الاستراتيجيات التي تؤثر على الحجوزات وتجربة الضيوف
• العمل كشريك استراتيجي لمدير الطعام والشراب ومديري المواقع، ودفع المبادرات التي تعزز كل من الكفاءة التشغيلية وسمعة العلامة التجارية.
• تشجيع الابتكار والتحسين المستمر عبر الأقسام لتلبية معايير الفوربس الخمس نجوم

القيادة

• المرونة - تحديد كيف تؤثر التغييرات على الذات والآخرين؛ إظهار المرونة في تعديل الأولويات؛ والتواصل بكل من أسباب التغيير وكيف يؤثر على مكان العمل.
• التواصل - تخصيص الاقتراب لنقل المعلومات والأفكار المعقدة للآخرين بطريقة مقنعة وجذابة؛ وتفسير السلوك اللفظي وغير اللفظي بشكل مناسب؛ وتقديم نموذج الاستماع النشط لضمان الفهم.
• حل المشكلات واتخاذ القرار - تقديم نموذج وتدريب الآخرين على تقسيم القضايا المعقدة إلى أجزاء قابلة للإدارة، وتحديد البدائل وتقييمها وتأثيراتها قبل اتخاذ القرارات، وإشراك الآخرين والحصول على اتفاقهم عند اتخاذ قرارات رئيسية.
• السلوك المهني - عرض أنماط سلوكية تنقل الثقة وتكتسب الاحترام من الآخرين؛ ترك انطباع أول جيد وتمثيل الشركة بما يتماشى مع قيمها.

إدارة التنفيذ

• بناء والمساهمة في الفرق - قيادة والمشاركة كعضو في فريق لتحريك الفريق نحو إكمال الأهداف المشتركة مع تعزيز التماسك والتعاون بين الأعضاء.
• السعي لتحقيق النتائج - تحديد معايير عالية من الأداء للذات و/أو الآخرين؛ تحمل المسؤولية عن أهداف العمل؛ البدء والتركيز ومراقبة جهود الذات و/أو الآخرين نحو تحقيق الأهداف؛ اتخاذ الإجراءات بشكل استباقي وتجاوز ما هو مطلوب.
• التخطيط والتنظيم - جمع المعلومات والموارد المطلوبة لوضع خطة عمل للذات و/أو الآخرين؛ تحديد الأولويات وترتيب متطلبات العمل للذات و/أو الآخرين لتحقيق الأهداف وضمان إكمال الأعمال.