مدير المشروبات والتغذية

Besst Group

الموقع : بغداد الكرادة، العراق

تاريخ الانضمام : فوراً

الراتب : غير محدد

المزايا : وجبات عمل، طبية، 30 يوم إجازة، تذكرة انضمام وسنوية، غسيل ملابس و

الإقامة - شقة استوديو/غرفة نوم واحدة، مكافأة سنوية قائمة على الأداء

كما هو منصوص عليه في سياسة الشركة.


وصف الوظيفة: مدير الطعام والشراب في فندق خمس نجوم


نظرة عامة على الوظيفة:


مدير الطعام والشراب (F&B) مسؤول عن الإشراف على جميع عمليات المطاعم، البار، الحفلات، وخدمة الغرف
;r>في الفندق، لضمان تجارب تناول طعام استثنائية وخدمة سلسة. مع خلفية قوية
;r>in فتح المطاعم، المأكولات المتوسطية والأوروبية، والعمليات العملية، يركز مدير F&B على
;r>مراقبة الجودة، الإبداع، وكفاءة العمليات لتعزيز سمعة تناول الطعام في الفندق.
;r>
المسؤوليات الرئيسية:


1. عمليات F&B وفتح المطاعم
;r>القيادة في إعداد ما قبل الافتتاح وإطلاق مطاعم جديدة ومنافذ تناول الطعام، وضمان جاهزية العمليات.
;r>تطوير وتنفيذ إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) لجميع منافذ F&B.
;r>العمل عن كثب مع الشيف التنفيذي لوضع قوائم طعام مستوحاة من المأكولات المتوسطية والأوروبية.
;r>الإشراف على العمليات اليومية للمطاعم، البارات، الحفلات، وتناول الطعام في الغرف.
;r>ضمان تجربة سلسة للنزلاء، مع الحفاظ على مستويات عالية من الخدمة والضيافة.
;r>
2. الإبداع الطهوي ومراقبة الجودة
;r>الحفاظ على معايير الطهي المتوسطية والأوروبية الأصيلة، وضمان جودة الطعام وتقديمه
;r>تلبي توقعات الخمس نجوم.
;r>إجراء تذوق منتظم وفحوصات الجودة مع الطهاة لضمان التناسق.
;r>تقديم قوائم موسمية، وعروض خاصة من الشيف، ومفاهيم تناول طعام مبتكرة لتعزيز رضا النزلاء.
;r>العمل عن كثب مع الشيف التنفيذي ومدير المشروبات لتوفيق الطعام مع المشروبات والعصائر المميزة.
;r>
3. قيادة الفريق والتدريب
;r>توظيف، وتدريب، وتوجيه مديري المطاعم، وموظفي الانتظار، وموظفي البار، وفرق الحفلات.
;r>إجراء تدريبات منتظمة على التميز في الخدمة، ومعرفة القوائم، وتقنيات البيع الإضافي، ومعايير النظافة.
;r>تعزيز ثقافة عالية الأداء تركز على النزيل داخل فريق F&B.
;r>
4. رضا النزلاء والتميز في الخدمة
;r>ضمان تقديم جميع فرق F&B خدمة شخصية واستثنائية.
;r>معالجة شكاوى النزلاء والطلبات الخاصة بطريقة مهنية وفعّالة.
;r>تنفيذ نظام ملاحظات من النزلاء لتحسين الخدمة والعروض باستمرار.
;r>
5. الإدارة المالية ومراقبة التكاليف
;r>تطوير والإشراف على ميزانيات F&B، استراتيجيات التسعير، وأهداف الإيرادات.
;r>مراقبة تكاليف الطعام والشراب، وعقود الموردين، وإدارة المخزون.
;r>تنفيذ استراتيجيات فعّالة من حيث التكلفة دون المساس بالجودة وتجربة النزلاء.
;r>
6. عمليات الفعاليات والحفلات
;r>الإشراف على تقديم الطعام للحفلات والفعاليات، لضمان تنفيذ خالٍ من العيوب للمؤتمرات، الزفاف، والفعاليات الهامة.
;r>التنسيق مع فريق المبيعات والفعاليات لتصميم قوائم طعام وتجارب تناول طعام مخصصة.
;r>ضمان توافق جميع إعدادات الحفلات مع معايير الخدمة الفاخرة للفندق.
;r>
7. الصحة والسلامة والامتثال
;r>ضمان الامتثال لمعايير HACCP، ولوائح سلامة الغذاء، ومعايير النظافة.
;r>إجراء تدقيقات منتظمة وتدريب الموظفين على السلامة، والنظافة، وإدارة النفايات.
;r>تنفيذ مبادرات تناول الطعام المستدامة والصديقة للبيئة أينما أمكن.
;r>


المؤهلات المطلوبة والمهارات


التعليم والخبرة:
;r>7-10 سنوات من الخبرة في إدارة الطعام والشراب، مع خلفية قوية في فتح المطاعم.
;r>على الأقل 3-5 سنوات في دور قيادي رفيع في F&B في فندق خمس نجوم أو مطعم فخم.
;r>خبرة واسعة في المأكولات المتوسطية والأوروبية، وخدمة تناول الطعام الفاخرة.
;r>درجة في إدارة الضيافة، فنون الطهي، أو مجال ذي صلة (مفضل).
;r>
المهارات والخبرات:
;r>معرفة قوية بتطوير مفاهيم المطاعم، وهندسة القوائم، والتميز في خدمة النزلاء.
;r>سجل حافل في فتح المطاعم واللوجستيات ما قبل الافتتاح.
;r>القدرة على إدارة فرق كبيرة في بيئة سريعة الوتيرة.
;r>خبرة في التخطيط المالي، وتكلفة الطعام، وزيادة الإيرادات.
;r>شغف بالإبداع الطهوي، وتفاعل النزلاء، واتجاهات الضيافة.
;r>
تفضيلات إضافية:
;r>
مهارات متعددة اللغات (الإنجليزية + العربية) مفيدة لمفهوم البحر الأبيض المتوسط.
;r>الإلمام بأنظمة نقاط البيع، وبرامج المخزون، وأدوات ملاحظات النزلاء.
;r>