رئيس الجزار
AccorHotel
صاحب عمل نشط
نشرت في 22 سبتمبر
أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
عمليات الجزارة
- الإشراف على عمليات الجزارة اليومية، بما في ذلك استلام، وتقطيع، وتقسيم، وتخزين اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية.
- ضمان تحضير جميع المنتجات وفقًا لمعايير العلامة التجارية ومواصفات القائمة.
- الإشراف على تحضير القطع الخاصة، والنقع، والتحضير لمختلف المنافذ والولائم.
الجودة والسلامة
- الحفاظ على أعلى مستويات سلامة الغذاء، والنظافة، والصحة وفقًا لمعايير HACCP.
- فحص التسليمات الواردة لضمان الجودة، والانتعاش، والتعامل الصحيح.
- مراقبة ظروف التخزين، والدوران، ووضع العلامات على منتجات اللحوم والمأكولات البحرية.
الإشراف على الفريق والتدريب
- قيادة، وتدريب، والإشراف على فريق من الجزارين.
- توزيع المهام اليومية، ومراقبة الأداء، وضمان الالتزام بالإجراءات.
- دعم الفريق الطهوي بالمعرفة الفنية ومهارات التقطيع.
التحكم في التكاليف والمخزون
- إدارة مستويات المخزون من اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية؛ ومراقبة الاستخدام وتقليل الفاقد.
- التعاون مع الشيف التنفيذي وفريق الشراء للحصول على منتجات عالية الجودة بأسعار تنافسية.
- ضمان التحكم الصحيح في الحصص لدعم إدارة تكاليف الطعام.
التعاون
- التنسيق مع الطهاة من منافذ مختلفة لفهم المتطلبات وضمان التوريد في الوقت المناسب.
- دعم تطوير القائمة بالتوصيات حول قطع اللحوم والمأكولات البحرية.
- المساعدة في التحضيرات للولائم والأحداث الخاصة التي تتطلب خبرة في الجزارة.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
شهادة أو دبلوم في فنون الطهي أو الجزارة من مؤسسة معترف بها.
- حد أدنى 4 5 سنوات من خبرة الجزارة، مع ما لا يقل عن سنتين في دور إشرافي أو رئيس جزارة، ويفضل في الفنادق أو المنتجعات الفاخرة.
- معرفة قوية بأنواع اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية، وتقنيات التحضير، ومعايير التخزين.
- مهارات عملية في التعامل مع السكاكين، والتقسيم، والقطع المتخصصة.
- معرفة بمعايير HACCP ولوائح سلامة الغذاء.
- مهارات قيادية وتنظيمية وتواصل قوية.
- القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة.
- مرونة للعمل في نوبات، وعطلات نهاية الأسبوع، والعطلات الرسمية.
القطاع المهني للشركة
- فنادق
- ضيافة
المجال الوظيفي / القسم
- الطهاة
- F&B
- التدبير المنزلي
- مكتب الاستقبال
الكلمات الرئيسية
- رئيس الجزار
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
AccorHotel
We are thrilled to unveil the upcoming launch of our newest all-inclusive luxury lifestyle destination in Ras Al-Khaimah. As we prepare to open doors to this exceptional property, we are seeking visionary managers to join our founding team. This is a rare opportunity to shape the guest journey from the ground up. If you are passionate about excellence, inspired by innovation, and driven to lead with purpose, we invite you to be part of this transformative chapter.
https://jobs.smartrecruiters.com/AccorHotel/744000082943911-head-butcher