الشيف الرئيسي Marriott International

ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي

يعد ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما على أساس منتظم أو للضيوف أو الوظائف الخاصة.

يراجع ويعدل الأنظمة والإجراءات في المطبخ لضمان فعاليتها.

يطور أو يصمم أو يخلق قوائم جديدة ووصفات بناءً على المعايير أو المساهمات الفنية.

يظهر معرفة بمنتجات الطعام عالية الجودة، والعروض، والنكهات.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصرف الصحي.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.

يعرف وينفذ معايير السلامة للعلامة التجارية.

يشرف على عمليات فترة المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات الطعام والشراب، والمعايير، والإجراءات.

يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.

يشغل ويصون جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال.

يدعم الإجراءات الخاصة بالتحكم في حصص الطعام والشراب والهدر.

يطور وينفذ عمليات وإجراءات صديقة للبيئة لتحضير الطعام، واستخدام الطاقة، وإدارة النفايات في المطعم.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة للتأكد من تلبية المعايير.

يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام وينشئ عروض طعام زخرفية.

قيادة فريق الطهي

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعو لاتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ يظهر الأمانة والنزاهة؛ يقود بالقدوة.

يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يكون قدوة لعرض السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن أن عناصر القائمة تُعد وتُقدم وفقًا لمعايير سجل الاستخدام.

ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يقوم الموظفون بنفس الشيء ضمن الفريق.

يقدر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي ويتواصل مع موظفي المطبخ يوميًا بشأن احتياجات الإنتاج.

يقود النوبات بينما يعد شخصيًا عناصر الطعام وينفذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

الحفاظ على أهداف الطهي

يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.

يطور أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عملك.

يفهم الميزانيات، وبيانات التشغيل، وتقارير تقدم الرواتب حسب الحاجة للمساعدة في الإدارة المالية للقسم.

يحدد موظفي العمل وفقًا لمتطلبات العمل ويتتبع وقت وحضور الموظفين.

يفهم تأثير عمليات القسم على الأهداف المالية والأهداف العامة للعقار ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المدرجة في الميزانية.

يطلب زي الموظفين وفقًا للميزانية ويضمن أن يتم جرد الزي والحفاظ عليه بشكل صحيح.

يراجع مستويات الموظفين لضمان تلبية خدمة الضيوف والأهداف التشغيلية والمالية.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يقدم خدمات تفوق توقعات العملاء لضمان رضاهم واحتفاظهم.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة، والمعايير، وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يضع نموذجًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يسعى لتحسين أداء الخدمة.

يساعد الموظفين في تلقي التدريب المستمر لفهم توقعات الضيوف.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التطوير للآخرين والتوجيه، والتوجيه، أو المساعدة بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يحدد احتياجات التعليم للآخرين، ويطور برامج أو دورات تعليمية رسمية، ويقوم بتعليم أو توجيه الآخرين.

يساعد حسب الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظف، ويقدم تعليقات حسب الحاجة.

يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يشارك في تدريب موظفي المطعم والتموين على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير، والنكهات الفريدة.

مسؤوليات إضافية

يوفر المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.