رئيس الطباخ الحلويات

AccorHotel

أن تكون مسؤولاً عن جميع مخزونات المعجنات والأطعمة المعدة (بما في ذلك المخازن الجافة) وإعادة تعبئتها حسب الضرورة، وإبلاغ الشيف التنفيذي بأي نقص ذي صلة.

أن تكون على دراية بجميع موردي الطعام ذوي الصلة، ومنتجاتهم وطلبها وفقًا لذلك عند الحاجة بسبب طلب العمل.

الإشراف على الخدمة والإنتاج السلس والفعال للطعام من القسم من خلال العمل والتنسيق مع الأقسام الأخرى وموظفي المطعم، وضمان إتمام جميع الأعمال الضرورية قبل بدء الخدمة.

الإشراف على تدريب جميع أعضاء الطاقم الجدد في القسم.

تعزيز الاستخدام الآمن للمطبخ ومعداته والمبنى بموجب قوانين الصحة والسلامة في العمل، والنظافة واللوائح الأخرى.

ضمان تسجيل جميع ضوابط الطعام ذات الصلة ودرجات الحرارة الصحيحة والالتزام بها في جميع الأوقات

ضمان الالتزام بالمعايير المتفق عليها لإعداد الطعام وتقديمه في جميع الأوقات.

ضمان ملء جميع الأوراق اليومية وفقًا لإرشادات الشركة والحكومة.

حضور أي تدريب مطلوب من قبل الشركة.

مراقبة جميع موظفي الحفاظ على الوقت والمتابعة عند الحاجة.

ضمان عمل جميع موظفي القسم بطريقة صحية ومنتجة.

المساعدة في منع السرقة من المخازن الجافة والثلاجات داخل القسم.

ضمان أن يتم الإشراف على المعايير المتفق عليها لإعداد الطعام وتقديمه والالتزام بها.

التحكم في الهدر من خلال الحفاظ على مستويات المخزون الصحيحة والدوران من المخازن الجافة وتجنب الإنتاج الزائد من الطعام والمكونات.

أن تكون على دراية بنسب تكلفة الطعام المطلوبة كما هو محدد في الميزانية والمساعدة في الإشراف على إدارة القسم ضمن هذه الإرشادات في جميع الأوقات.

التأكد، بالتعاون مع فريقك، أن جميع ملفات الأقسام والوصفات يتم الحفاظ عليها وتحديثها.

الحفاظ على مراقبة الجودة المستمرة لجميع الأطعمة المعدة والمطبوخة لضمان أنها وفقًا لمعايير الشيف التنفيذي.

ضمان أن تكون جميع غرف التبريد الرئيسية مرتبة ونظيفة في جميع الأوقات، خاصة بعد كل خدمة، حتى يتمكن الشيف المسؤول من إجراء الطلبات اليومية.

ضمان جمع جميع العلامات الصحية وتخصيصها للإدارة الصحيحة