رئيس الطباخ الحلويات

Ennismore

أن تكون مسؤولاً عن جميع مخزون المعجنات والطعام المعد (بما في ذلك المخازن الجافة) وتزويدها حسب الحاجة، وإبلاغ الشيف التنفيذي بأي نقص ذي صلة.

• أن تكون على دراية بجميع الموردين المعنيين، ومنتجاتهم وطلبها وفقًا لذلك عند الحاجة بسبب الطلب التجاري.
• الإشراف على الخدمة السلسة والفعالة وإنتاج الطعام من القسم من خلال العمل والتواصل مع الأقسام الأخرى وموظفي المطعم، وضمان إكمال جميع الأعمال اللازمة قبل بدء الخدمة.
• الإشراف على تدريب جميع الموظفين الجدد في القسم.
• تعزيز الاستخدام الآمن للمطبخ، ومعداته والمبنى بموجب قوانين الصحة والسلامة في العمل، والنظافة وغيرها من اللوائح.
• ضمان تسجيل جميع ضوابط الطعام ذات الصلة ودرجات الحرارة الصحيحة والالتزام بها في جميع الأوقات
• ضمان الالتزام بالمعايير المتفق عليها لإعداد الطعام وعرضه في جميع الأوقات.
• ضمان ملء جميع الأوراق اليومية وفقًا لإرشادات الشركة والحكومة.
• حضور أي تدريب مطلوب من قبل الشركة.
• مراقبة جميع أوقات عمل الموظفين ومتابعة الحاجة.
• ضمان أن يعمل جميع موظفي القسم بطريقة صحية ومنتجة.
• المساعدة في منع النهب من المخازن الجافة والتبريد داخل القسم.
• ضمان الإشراف والالتزام بالمعايير المتفق عليها لإعداد الطعام وعرضه.
• التحكم في الفاقد من خلال الحفاظ على مستويات المخزون الصحيحة والدوران من المخازن الجافة وتجنب الإنتاج الزائد للطعام والإعدادات.
• أن تكون على دراية بنسب تكلفة الطعام المطلوبة كما هو محدد في الميزانية والمساعدة في الإشراف وتشغيل القسم ضمن هذه الإرشادات في جميع الأوقات.
• التأكد، بالتعاون مع فريقك، من الحفاظ على جميع ملفات القسم والوصفات وتحديثها.
• الحفاظ على مراقبة الجودة المستمرة لجميع الطعام المعد والمطبوخ لضمان مطابقته لمعايير الشيف التنفيذي.
• ضمان نظافة جميع غرف التبريد الرئيسية في جميع الأوقات، خاصة بعد كل خدمة، حتى يتمكن الشيف المسؤول من إجراء الطلبات اليومية.
• ضمان جمع جميع علامات الصحة وتخصيصها للإدارة الصحيحة