<p>الخبرة المطلوبة: 2-15 سنة (تجربة الخليج ضرورية).</p> Flow Restaurant and Cafe

الوصف الوظيفي

الأدوار والمسؤوليات

الملف الشخصي المطلوب للمرشحين

1. إعداد الطعام والطهي إعداد وطهي الأطباق الإيطالية الكلاسيكية مثل المعكرونة، الريزوتو، lasagna، البيتزا، الصلصات، الحساء، والمقبلات. إتقان صنع المعكرونة الطازجة، العجين، والصلصات الإيطالية المميزة (ألفريدو، أرابياتا، بولونيز، بيستو، مارينارا). الحفاظ على التحكم في الحصص والطعم المتسق لكل طبق. ابتكار أطباق جديدة مستوحاة من الإيطالية عند الحاجة. 2. الجودة والعرض التأكد من تقديم كل طبق بشكل جميل وفقًا للمعايير الطهو الإيطالية. استخدام الأعشاب الطازجة، زيت الزيتون، الأجبان، والمكونات عالية الجودة للأصالة. الحفاظ على نظافة ورعاية عالية في المطبخ في جميع الأوقات. 3. عمليات المطبخ تنظيم mise en place (المكونات جاهزة قبل الخدمة). التنسيق مع الطهاة الآخرين لضمان سلاسة الخدمة خلال ساعات الذروة. مراقبة المخزون وطلب المكونات الإيطالية الطازجة (موزاريلا، بارميزان، طماطم، زيت زيتون، معكرونة، إلخ). التحكم في هدر الطعام وتحسين كفاءة التكلفة. 4. سلامة الطعام والنظافة اتباع HACCP واللوائح الإماراتية لسلامة الغذاء. ضمان تخزين المكونات بشكل صحيح، والتبريد، وإدارة مدة الصلاحية. الحفاظ على نظافة وتعقيم معدات المطبخ. 5. العمل الجماعي والتواصل تدريب الطهاة المبتدئين على تقنيات الطهي الإيطالية. العمل عن كثب مع الباريستا/موظفي الانتظار لضمان دقة الطلب. التواصل الفعال خلال ساعات الذروة للحفاظ على العمليات السلسة. 6. الابتكار وتطوير القائمة المساعدة في إنشاء عناصر قائمة إيطالية جديدة (عروض المعكرونة، أطباق توقيع الطهاة). البقاء على اطلاع على اتجاهات المطبخ الإيطالي الحديث. اقتراح أطباق إيطالية موسمية أو احتفالية.