أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
هذا الدور حيوي لضمان نجاح مطعم الكل يوم، مع التركيز على الجودة والاتساق وسلاسة العمليات في المطبخ. يلعب الشيف الصغير أيضًا دورًا نشطًا في التعاون مع فرق الخدمة لتقديم تجربة طعام متماسكة ولا تُنسى. بشكل محدد، ستكون مسؤولاً عن أداء المهام التالية بأعلى المعايير:
- الإشراف على عمليات المطبخ اليومية ودعم الشيف المساعد في إدارة جميع الأنشطة الطهو داخل مطعم الكل يوم.
- قيادة وإلهام الفريق الطهي، بما في ذلك الشيفين المساعدين، الطهاة المبتدئين، ومساعدي المطبخ، وتعزيز بيئة عمل إيجابية ومهنية.
- ضمان التنفيذ المتسق لأطباق عالية الجودة عبر جميع فترات الوجبات (الإفطار، الغداء، العشاء، واللا كارتيه)، بما يتماشى مع معايير الفندق وتوقعات الضيوف.
- المساعدة في تخطيط وإعداد الأطباق بما يتماشى مع قوائم الطعام اليومية، والمواضيع الموسمية، والعروض الخاصة لتعزيز تجربة الضيوف.
- تحمل المسؤولية الكاملة عن الأقسام المحددة، مع ضمان توفير الإعداد الفعال، والخدمة في الوقت المناسب، والامتثال لبروتوكولات الصحة وسلامة الغذاء.
- ضمان إعداد الطعام وفقًا لأعلى معايير الذوق والعرض، بما يتماشى مع متطلبات الضيوف.
- الحفاظ على الاتساق والجودة عبر جميع الأطباق المقدمة في المطعم.
- دعم تخطيط القائمة، وتوحيد الوصفات، وتطوير العروض اليومية بالتعاون مع الشيف المساعد والشيف التنفيذي.
- الإشراف على موظفي المطبخ خلال فترات الخدمة الذروة، وضمان الكفاءة والتنسيق والتسليم الفوري للأطباق.
- العمل كقائد في غياب الشيف المساعد، وتفويض المهام وإدارة سير العمل للفريق بشكل فعال.
- مراقبة والتحكم في تكاليف الطعام من خلال التدوير الفعال للمخزون، والسيطرة على الحصص، وممارسات تقليل الفاقد.
- مراقبة التحكم في الحصص ودعم مبادرات تقليل الفاقد للحفاظ على الكفاءة التشغيلية.
- إجراء فحوصات جودة منتظمة على منتجات الطعام، ومناطق التخزين، ومحطات العمل لضمان الامتثال لمعايير HACCP واللوائح الصحية المحلية.
- ضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة، وخلق بيئة مطبخ آمنة وصحية في جميع الأوقات.
- توفير التدريب والإرشاد لموظفي المطبخ المبتدئين، والمساهمة في تطوير مهاراتهم ونموهم.
- المساعدة في إدارة المخزون، وتقديم الطلبات، وضمان الحفاظ على مستويات الطهي لدعم عمليات المطبخ بسلاسة.
- المساعدة في التنسيق مع الموردين للحصول على مكونات خاصة بالمطعم، وضمان التسليم في الوقت المناسب وجودة المنتجات.
- المساعدة في الحفاظ على سجلات دقيقة لتكاليف الطعام والنفقات المتعلقة بعمليات المطبخ اليومية.
- دعم التعاون مع فرق خدمة المطعم لضمان التواصل السلس وتجارب ضيوف استثنائية.
- توفير المرونة لمعالجة الطلبات اللحظية أو الاحتياجات الغذائية الخاصة من الضيوف خلال الخدمة المباشرة.
- التعاون مع فرق الخدمة للحفاظ على التواصل الواضح وتقديم تجربة طعام سلسة ومنسقة.
- الإشراف على النظافة والتنظيم والصيانة للمطبخ ومناطق التخزين، مع ضمان الامتثال لمعايير النظافة.
- فرض الاستخدام الصحيح، والتنظيف، والعناية بجميع معدات المطبخ.
- المساعدة في تطوير الشيف المساعد والشيف التنفيذي لأصناف جديدة من القائمة والعروض ذات الطابع الخاص المناسبة لتناول الطعام طوال اليوم.
- تقديم الملاحظات حول تحديثات القائمة الموسمية واستيعاب الطلبات المحددة للضيوف حيثما كان ذلك مناسبًا.
- دعم تنفيذ والامتثال لسياسات الصحة والسلامة وسلامة الغذاء الخاصة بالشركة، وضمان تلبية جميع مناطق المطبخ لمعايير التدقيق والتنظيم.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
الشيف الصغير (مطعم ميزاري الكل يوم) الذي يخدم فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا يعمل دائمًا نيابة عن ضيوفنا ويعمل مع أعضاء الفريق الآخرين. لتتمكن من ملء هذا الدور بنجاح، يجب عليك الحفاظ على الموقف والسلوكيات والمعرفة والمهارات والقيم التي تتبع:
- خبرة سابقة كشيف صغير في مطعم فاخر يقدم الطعام طوال اليوم، منتجع فاخر، أو منشأة طعام راقية.
- أساس قوي في الطهي مع معرفة شاملة بمجموعة متنوعة من المأكولات الدولية، مع التركيز بشكل رئيسي على المأكولات الغربية والعربية والآسيوية والدولية.
- مهارات طهي قوية مع فهم جيد لطيف واسع من المأكولات الدولية، مع إظهار التنوع عبر خدمة الإفطار والغداء والعشاء.
- قدرات قيادية مثبتة مع مهارات إشراف وإدارة فرق ممتازة.
- مهارات اتصال فعالة للتنسيق مع كل من طاقم المطبخ وفرق الخدمة.
- القدرة على الأداء بكفاءة في بيئة سريعة، خاصة خلال ساعات الخدمة الذروة.
- اهتمام استثنائي بالتفاصيل، لضمان الاتساق في النكهة والعرض والامتثال لمعايير سلامة الغذاء.
- يفضل دبلوم المدرسة الثانوية أو ما يعادلها؛ التدريب الرسمي في الطهي أو الشهادات ذات الصلة مرغوبة بشدة.
- لياقة بدنية مع القدرة على الوقوف لفترات طويلة والتعامل مع رفع أو نقل مستلزمات المطبخ حسب الحاجة.
- شهادة صحة غذائية وشهادة HACCP سارية.
- موقف إيجابي واستباقي والتزام بالتميز.
- تجميل شخصي وعرض لا تشوبه شائبة بما يتماشى مع معايير الضيافة الفاخرة.
المجال الوظيفي / القسم
الكلمات الرئيسية
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
Hilton Hotels
Hilton is the leading global hospitality company, spanning the lodging sector from luxurious full-service hotels and resorts to extended-stay suites and mid-priced hotels. For nearly a century, Hilton has offered business and leisure travelers the finest in accommodations, service, amenities and value. Hilton is dedicated to continuing its tradition of providing exceptional guest experiences across its global brands. Our vision to fill the earth with the light and warmth of hospitality unites us as a team to create remarkable hospitality experiences around the world every day. And, our amazing Team Members are at the heart of it all.
https://hilton.taleo.net/careersection/hww_cs_internal_global/jobdetail.ftl?job=2315126&lang=en