مساعد رئيس الطهاة RAFFLES

نشرت في 23 اكتوبر

الخبرة

3 - 5 سنوات

موقع العمل

قطر - قطر

التعليم

دبلوم(أي)

الجنسية

أي جنسية

جنس

غير مذكور

عدد الشواغر

1 عدد الشواغر

الوصف الوظيفي

الأدوار والمسؤوليات

سيساعد الشيف المساعد في الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ، دعم الشيف المساعد/الشيف الرئيسي في ضمان أن جميع تحضيرات الطعام، والإنتاج، والعرض والخدمة تلبي المعايير العالية لعلامات رافلز وفيرمونت. يتطلب الدور تقنية طهي قوية، وإمكانات قيادية، وتنظيم ممتاز ونهج استباقي في خدمة العملاء، وسلامة الغذاء، والسيطرة على التكاليف وتطوير الفريق.

المسؤوليات الرئيسية

المطبخ والإنتاج

  • دعم الشيف المساعد/الشيف الرئيسي في إدارة عمليات المطبخ: تحضير الطعام، والطهي، والتقديم والخدمة
  • ضمان اتساق جميع الأطباق من حيث الطعم والمظهر وحجم الحصة والعرض، وفقًا للوصفات والمعايير المحددة
  • المشاركة في التحضير، وإدارة الخط، ومحطات التجميع وتنفيذ الخدمة خلال فترات الازدحام.
  • مراقبة وإدارة جودة المكونات، والتخزين، ودوران المخزون، وتقليل النفايات.

الجودة، وسلامة الغذاء والامتثال

  • الحفاظ على أعلى معايير النظافة، والتعقيم وسلامة المطبخ، وفقًا لمعايير HACCP واللوائح المحلية.
  • إجراء فحوصات منتظمة على التخزين، والمعدات، وتحضير الطعام والخدمة لضمان الامتثال للمعايير.
  • ضمان التعامل السليم، ووضع العلامات، وتخزين المواد الغذائية، والإشراف على الامتثال عبر النوبات.

قيادة الفريق والتطوير

  • الإشراف على ودعم فريق المطبخ (طهاة الخط، الطهاة التحضيريين، المساعدين) أثناء الخدمة؛ ضمان سير العمليات بسلاسة عبر النوبات.
  • تقديم التدريب، والتوجيه والإرشاد للموظفين الجدد في المطبخ؛ المساعدة في إدارة الجدول الزمني وتغطية النوبات.
  • المساعدة في التوظيف، وتقييم الأداء، وتقديم الملاحظات لأعضاء فريق الطهي.

الكفاءة التشغيلية والسيطرة على التكاليف

  • المساعدة في إدارة مستويات المخزون، وتقديم الطلبات حسب الحاجة، ورصد الاستخدام وضمان القيمة مقابل المال.
  • المساعدة في السيطرة على تكاليف الطعام، والتحكم في الحصص، وتقليل الفاقد ومواءمة عمليات المطبخ مع الأهداف الميزانية.
  • المساهمة في تطوير وتنفيذ إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) وأفضل الممارسات لكفاءة المطبخ.

الإبداع وتجربة الضيوف

  • التعاون مع فريق القيادة الطهو لتطوير وتنفيذ قوائم خاصة، وأطباق موسمية، وترقيات، وفعاليات ذات طابع خاص.
  • التفاعل مع الضيوف عند الحاجة لجمع الملاحظات، وحل المشكلات وتعزيز تجربة تناولهم للطعام.
  • الحفاظ على معايير العلامة التجارية في الخدمة الفاخرة، والعرض وتجربة الضيافة.

الملف الشخصي المطلوب للمرشحين

دبلوم الطهي أو مؤهل معادل في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم أو مجال ذي صلة.

  • حد أدنى 3 سنوات من الخبرة في بيئة مطبخ احترافية بما في ذلك سنة واحدة على الأقل في منصب إشرافي أو قيادي.
  • يفضل الخبرة في الفنادق الفاخرة، المطاعم الراقية أو إعدادات الضيافة المتميزة المشابهة.
  • أساس قوي في الطهي: إتقان مجموعة متنوعة من تقنيات الطهي، والمأكولات، وأنماط التقديم/العرض وإدارة المطبخ.
  • صفات القيادة: القدرة على تحفيز وتدريب وتوجيه فريق؛ مهارات تواصل وتفاعل شخصية قوية.
  • مهارات تنظيمية ممتازة، متعددة المهام وإدارة الوقت؛ القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى.
  • مرونة للعمل في نوبات متنوعة، بما في ذلك الأمسيات وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات.
  • معرفة بسلامة الغذاء، والمعايير الصحية، واللوائح الصحية وبرامج تشغيل المطبخ/أنظمة الجرد هي ميزة إضافية.
  • موقف إيجابي واستباقي مع شغف للتميز في الطهي، والإبداع ورضا الضيوف.

القطاع المهني للشركة

  • فنادق
  • ضيافة

المجال الوظيفي / القسم

  • الطهاة
  • F&B
  • التدبير المنزلي
  • مكتب الاستقبال

الكلمات الرئيسية

  • مساعد رئيس الطهاة

تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com

RAFFLES

Join a hotel that is a member of the Accor network, whose group brings together more than 45 brands, 5,500 hotels, 10,000 restaurants and lifestyle destinations. Here, we believe in you and what you bring to the table. There are many opportunities for development and advancement. Every gesture, every smile, every action, contributes to creating a positive and memorable impact for our customers, our colleagues and also for our planet. Together, we embody the vision of responsible hospitality.

Take the opportunity to become a Heartist , and let your heart guide you in this world where life beats faster.

قراءة المزيد

https://careers.accor.com/global/en/job/junior-sous-chef-in-raffles-doha-doha-qatar-jid-73055