أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
سيساعد الشيف المساعد الأول في الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ، داعماً الشيف المساعد/شيف المطبخ في ضمان أن جميع تحضير الطعام، والإنتاج، والعرض والخدمة تلبي المعايير العالية لعلامات رافلز وفيرمونت. يتطلب الدور تقنية طهي قوية، وإمكانات قيادية، وتنظيم ممتاز ونهج استباقي نحو خدمة تركز على الضيوف، وسلامة الغذاء، والتحكم في التكاليف وتطوير الفريق.
المسؤوليات الرئيسية
المطبخ والإنتاج
- دعم الشيف المساعد/شيف المطبخ في إدارة عمليات المطبخ: تحضير الطعام، الطهي، التقديم والخدمة
- ضمان اتساق جميع الأطباق من حيث الطعم، المظهر، حجم الحصة والعرض، وفقاً للوصفات المحددة ومعايير العلامة التجارية
- المشاركة في التحضير، إدارة الخط، محطات التجميع وتنفيذ الخدمة خلال فترات الذروة.
- مراقبة وإدارة جودة المكونات، التخزين، تدوير المخزون، وتقليل الفاقد.
الجودة، سلامة الغذاء والامتثال
- الحفاظ على أعلى معايير النظافة، والصحة وسلامة المطبخ، وفقاً لمعايير HACCP واللوائح المحلية.
- إجراء فحوصات منتظمة على التخزين، والمعدات، وتحضير الطعام والخدمة لضمان الامتثال للمعايير.
- ضمان التعامل الصحيح، وضع العلامات، وتخزين المواد الغذائية، والإشراف على الامتثال عبر النوبات.
قيادة الفريق وتطويره
- الإشراف ودعم فريق المطبخ (طهاة الخط، طهاة التحضير، المساعدين) خلال الخدمة؛ ضمان سير العمليات بسلاسة عبر النوبات.
- تقديم التدريب، والإرشاد والتوجيه لطاقم المطبخ المبتدئ؛ المساعدة في إدارة الجدول الزمني وتغطية النوبات.
- المساعدة في التوظيف، وتقييم الأداء، وتقديم الملاحظات لأعضاء الفريق الطهوي.
الكفاءة التشغيلية والتحكم في التكاليف
- المساعدة في إدارة مستويات المخزون، وتقديم الطلبات حسب الحاجة، ومراقبة الاستخدام وضمان القيمة مقابل المال.
- المساعدة في التحكم في تكلفة الطعام، والسيطرة على الحصص، وتقليل الفاقد، وتوافق عمليات المطبخ مع الأهداف الميزانية.
- المساهمة في تطوير وتنفيذ الإجراءات التشغيلية القياسية (SOPs) وأفضل الممارسات لكفاءة المطبخ.
الإبداع وتجربة الضيوف
- التعاون مع فريق القيادة الطهوية لتطوير وتنفيذ قوائم خاصة، وأطباق موسمية، وعروض، وفعاليات ذات موضوع.
- التفاعل مع الضيوف عند الحاجة لجمع التعليقات، وحل المشكلات وتعزيز تجربتهم في تناول الطعام.
- الحفاظ على معايير العلامة التجارية في الخدمة الفاخرة، والعرض وتجربة الضيافة.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
دبلوم الطهي أو مؤهل معادل في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم أو مجال ذي صلة.
- حد أدنى 3 سنوات من الخبرة في بيئة مطبخ احترافية تشمل على الأقل سنة واحدة في منصب إشرافي أو قيادي.
- يفضل الخبرة في الفنادق الفاخرة، المطاعم الراقية أو بيئات الضيافة المتميزة المشابهة.
- أساس قوي في الطهي: إتقان مجموعة متنوعة من تقنيات الطهي، والمأكولات، وأنماط التقديم والعرض وإدارة المطبخ.
- صفات قيادية: القدرة على تحفيز وتدريب وتوجيه فريق؛ مهارات تواصل قوية ومهارات التعامل مع الآخرين.
- مهارات تنظيمية ممتازة، والقدرة على القيام بمهام متعددة وإدارة الوقت؛ القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة.
- مرونة للعمل في نوبات متنوعة، بما في ذلك الأمسيات وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات.
- معرفة سلامة الغذاء، ومعايير النظافة، واللوائح الصحية، وبرامج العمليات في المطبخ/أنظمة المخزون تعتبر ميزة.
- موقف إيجابي واستباقي مع شغف للتميز في الطهي، والإبداع ورضا الضيوف.
القطاع المهني للشركة
- فنادق
- ضيافة
المجال الوظيفي / القسم
- الطهاة
- F&B
- التدبير المنزلي
- مكتب الاستقبال
الكلمات الرئيسية
- مساعد رئيس الطهاة
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
RAFFLES
Join a hotel that is a member of the Accor network, whose group brings together more than 45 brands, 5,500 hotels, 10,000 restaurants and lifestyle destinations. Here, we believe in you and what you bring to the table. There are many opportunities for development and advancement. Every gesture, every smile, every action, contributes to creating a positive and memorable impact for our customers, our colleagues and also for our planet. Together, we embody the vision of responsible hospitality. Take the opportunity to become a Heartist , and let your heart guide you in this world where life beats faster.
https://careers.accor.com/global/en/job/junior-sous-chef-in-raffles-doha-doha-qatar-jid-73055