الشيف التنفيذي للعقارات المتعددة Marriott International

قيادة عمليات المطبخ للعقار

يقود فريق إدارة المطبخ.

يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.

يفهم مواقع الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لسد الفجوات.

يوفر التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يستخدم مهارات التواصل والتفاعل الشخصي لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/أعمال سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود من خلال المثال.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن إدارة سياسات العقار بشكل عادل ومتسق.

يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف واحتياجات التشغيل والأهداف المالية.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يقوم الموظفون بذلك داخل الفريق.

يطلب تعليقات الموظفين، يستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يوضح تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.

تحديد وصيانة الأهداف لوظيفة الطهي والأنشطة

يطور وينفذ إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.

يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.

يتواصل حول أهمية إجراءات السلامة، موضحًا رموز الإجراءات، وضمان فهم الموظفين لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.

يدير النفقات القابلة للتحكم في القسم بما في ذلك تكلفة الطعام، واللوازم، والزي الرسمي والمعدات.

يشارك في عملية الميزانية لمناطق المسؤولية.

يعرف وينفذ معايير السلامة للعلامة التجارية.

ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي

يوفر التوجيه لتطوير القائمة.

يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيف يجب تقديم الطعام، وينشئ عروض تقديمية للطعام الزخرفي.

يعترف بالمنتجات ذات الجودة الممتازة، العروض والنكهات.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.

يتبع إجراءات التعامل الصحيحة ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.

يضمن أن يحتفظ الموظفون بشهادات التعامل مع الطعام والصحة العامة المطلوبة.

يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.

يقوم بإعداد وطهي أنواع الطعام كافة، إما بانتظام أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يمنح الموظفين السلطة لتقديم خدمة العملاء الممتازة. يؤسس إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يحصل الموظفون على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.

يستعرض بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التطوير للآخرين ويقوم بالتوجيه أو الإرشاد أو المساعدة الأخرى للآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يضمن معاملة الموظفين بشكل عادل ومنصف.

يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد والعروض الممتازة للأطباق.

يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.

يتفاعل مع الطاهي الخاص بالولائم وقسم تقديم الطعام بشأن التدريب المتعلق بمعرفة الطعام وتركيب القائمة.

يراقب سلوكيات خدمة الموظفين ويقدم تعليقات للأفراد أو المديرين.

يدير إجراءات التأديب التدريجي للموظفين لمناطق المسؤولية.

يضمن إكمال إجراءات التأديب والتوثيق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.

مسؤوليات إضافية

يوفر المعلومات للفرق التنفيذية، والمديرين والمشرفين، والزملاء، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات.