مدير عمليات

Client of AW Connect

1. الامتثال التنظيمي، الترخيص والتواصل

• إدارة الامتثال من البداية إلى النهاية عبر جميع المواقع (بلدية دبي، FTA، سلامة الغذاء، الدفاع المدني، DED، رخصة التجارة، وما يعادلها في الخليج).

• ضمان الموافقات في الوقت المناسب لجميع المطابخ (QSR & سحابية): رخصة الطعام، موافقات المطابخ، الصحة والسلامة، HACCP، شهادات السلامة من الحرائق، وتصاريح البيئة.

• الحفاظ على تقاويم الامتثال المحدثة وتجديد الإيجارات، والتراخيص، والتصاريح، والتأمين بشكل استباقي.

• التواصل مع الاستشاريين، والبوابات الحكومية، والمناطق الحرة، والهيئات التنظيمية لتسريع الموافقات.

• النظر في جميع الامتثال القانوني لفتح مطبخ سحابي/ QSR/ مطبخ مركزي في سوق الشرق الأوسط

2. البحث عن المواقع وإدارة اتفاقية الإيجار

• تحديد، وتقييم، وقائمة مختصرة للمواقع المحتملة لمطابخ سحابية، واجهات QSR، والمطابخ المركزية.

• إجراء تقييمات تحقق الموقع، بما في ذلك عدد الزوار، وتحليلات نطاق التسليم، والوصول، وقوانين تقسيم المناطق، والجدوى التشغيلية.

• التفاوض على عقود الإيجار، والتجديدات، وبنود الخروج، وإدارة الوثائق القانونية مع الملاك.

• تقييم خيارات المطابخ المرنة (المطابخ المشتركة، المطابخ الممنوحة، الكوميساريات 3P) وتقييم الجدوى وتأثير التكلفة.

3. المطبخ المركزي ودمج العمليات

• دعم التخطيط، والإعداد، وهيكلة العمليات للمطابخ المركزية (ERP، سير العمل، النظافة، تخطيط المعدات).

• التنسيق مع الفرق الطهو والإنتاج لضمان عمليات سلسة وموحدة عبر عدة مطابخ.

• تنفيذ SOPs للتحضير، والشحن، والاستلام، وتدوير المخزون، والتحكم في النفايات، والنظافة، وسلامة الغذاء.

4. إدارة سلسلة التوريد وتطوير الموردين

• تحديد، وتقييم، والانضمام إلى الموردين للبروتينات (اللحوم، الدواجن، المأكولات البحرية)، والخضروات، والصلصات، والتوابل، والبهارات، والمواد الجافة.

• بناء علاقات مع الموردين المعتمدين في الإمارات/الخليج لمصادر موثوقة وفعالة من حيث التكلفة.

• التحقق من الموردين من خلال فحوصات الجودة، وزيارات المنشآت، وتدقيق الوثائق، والتحقق من الامتثال (HACCP، ISO، حلال).

• الإشراف على الشركاء في التصنيع التعاقدي ونماذج سلسلة التوريد الخارجية عند الضرورة.

• تطوير خطط النقل واللوجستيات لنقل المواد الخام وتوزيع المنتجات النهائية.

5. عمليات الشركة ودعم التوسع

• إدارة دورة حياة فتح منافذ جديدة من تقديم الوثائق التنظيمية إلى الإعداد الفعلي وبدء التشغيل.

• التنسيق بين فرق المطابخ، والمشتريات، والمالية، والموارد البشرية، والإدارة لضمان سير العمليات بسلاسة قبل الافتتاح وبعده.

• ضمان أن كل موقع يلبي معايير العلامة التجارية، والسلامة، والتكلفة، والجودة قبل الإطلاق.

• تتبع مؤشرات الأداء الرئيسية التشغيلية مثل COGS، والهدر، وأداء الموردين، وموثوقية اللوجستيات، وفتح المتجر في الوقت المحدد.

6. التحسين المستمر وحوكمة العمليات

• بناء لوحات معلومات تشغيلية ووثائق للتتبع والامتثال.

• تحديد عنق الزجاجة في سلسلة التوريد، أو سير العمل التنظيمي، أو العمليات وتنفيذ إجراء تصحيحي.

• الحفاظ على تعاون قوي عبر الوظائف مع المالية، والموارد البشرية، والطهو، والتسويق.

• ضمان تشغيل المطابخ بكفاءة مثلى مع الحد الأدنى من الهدر وأقصى قدر من الاتساق.