شيف المعجنات voco

شيف المعجنات مسؤول عن قيادة قسم المعجنات في المطبخ وضمان التحضير والتقديم المتسق للحلويات عالية الجودة والسلع المخبوزة والمعجنات. تتضمن هذه الوظيفة تطوير القائمة، والإشراف على الفريق، وإدارة المخزون، والحفاظ على أعلى معايير النظافة والتميز الطهوي في عمليات الطعام والمشروبات بالفندق.

يومك من يوم لآخر:

• الإشراف على التحضير والخبز وتقديم جميع الحلويات والمعجنات والخبز وغيرها من العناصر المخبوزة.
• تطوير وتحديث قوائم الحلويات والمعجنات بالتعاون مع الشيف التنفيذي.
• ابتكار وتقديم عروض معجنات موسمية أو مميزة تتماشى مع توقعات الضيوف وهوية العلامة التجارية.
• الإشراف على وتدريب أعضاء فريق المعجنات، مع ضمان تقنيات مناسبة ومعايير سلامة الغذاء.
• مراقبة والحفاظ على الجودة، والتحكم في الحصص، والاتساق لجميع عناصر المعجنات.
• إدارة مخزون مطبخ المعجنات، بما في ذلك طلب الإمدادات، والتحقق من التسليمات، والتحكم في الهدر.
• ضمان نظافة المطبخ، وصيانة المعدات، والامتثال للوائح النظافة وال sanitization (مثل HACCP).
• التنسيق مع الأقسام الأخرى في المطبخ لضمان سير العمل بسلاسة وتقديم الخدمة.
• تلبية الطلبات الخاصة (مثل خالي من الغلوتين، نباتي، أو كعك مخصص) مع الحفاظ على الإبداع والجودة.
• البقاء على اطلاع على اتجاهات الصناعة، والتقنيات، وأنماط التقديم.

ماذا نحتاج منك:

• دبلوم أو درجة في فنون الطهي، المعجنات، أو مجال ذي صلة.
• خبرة لا تقل عن 3 إلى 5 سنوات في التحضير للمعجنات، مع ما لا يقل عن 1 إلى 2 سنوات في دور إشرافي أو قيادي.
• معرفة قوية بالخبز، وعمل الشوكولاتة، وفن السكر، والحلويات المصفوفة، وعمليات مطبخ المعجنات.
• مهارات تنظيمية وقيادية وإدارة وقت ممتازة.
• القدرة على تعدد المهام والعمل تحت الضغط في بيئة ذات حجم كبير.
• لمسة إبداعية مع اهتمام كبير بالتفاصيل والتقديم.
• الإلمام بمعايير سلامة الغذاء وبروتوكولات نظافة المطبخ.