سو شيف-عربي voco

نحن نبحث عن شيف مساعد ذو مهارات عالية وشغف في المطبخ العربي للانضمام إلى فريقنا الطهوي. في هذا الدور، ستكون مسؤولاً عن الإشراف على إعداد وتقديم الأطباق العربية الأصيلة، وضمان الجودة والاتساق والالتزام بالنكهات التقليدية. ستقوم بالإشراف على عمليات المطبخ، وقيادة فريق من الطهاة، والمساهمة في تطوير القائمة والتدريب، مع الحفاظ على معايير عالية من النظافة وسلامة الغذاء.

يومك-يومك:

• الإشراف وإدارة قسم المطبخ العربي، وضمان أن إعداد وتقديم الأطباق تفي بالمعايير المحددة.
• إعداد الأطباق العربية التقليدية والمعاصرة بما في ذلك المقبلات الساخنة والباردة، والشواء، واليخنات، وأطباق الأرز، والحلويات.
• الإشراف على وتدريب وتوجيه الطهاة وموظفي المطبخ ضمن القسم العربي.
• ضمان إعداد المكونات بشكل صحيح، وتدوير المخزون، والتحكم في الحصص، وجودة الطعام خلال جميع مراحل الإعداد والخدمة.
• تطوير عناصر قائمة جديدة عربية والمساهمة في تخطيط القائمة والعروض الموسمية.
• الحفاظ على نظافة ومعايير النظافة وسلامة الغذاء (HACCP أو ما يعادلها) عبر قسم المطبخ العربي.
• التنسيق مع أقسام الطهي الأخرى لضمان سير العمليات بسلاسة خلال فترات الخدمة المزدحمة، أو الفعاليات، أو الولائم.
• مراقبة تكلفة الطعام والتحكم في الفاقد مع الحفاظ على جودة الطعام العالية.
• التواصل بفعالية مع أعضاء الفريق والإدارة، وضمان سلاسة سير العمل في المطبخ وديناميكيات الفريق الإيجابية.
• مساعدة الشيف التنفيذي المساعد في المهام الإدارية مثل الجدولة، والطلب، والتحكم في المخزون حسب الحاجة.

ماذا نحتاج منك:

• دبلوم أو درجة في فنون الطهي من مؤسسة معترف بها.
• خبرة لا تقل عن 4 إلى 6 سنوات في مطبخ احترافي، مع سنتين على الأقل في دور قيادي يركز على المطبخ العربي.
• معرفة عميقة بتقنيات الطهي العربية التقليدية، والمكونات، والنكهات الإقليمية (المشرقية، الخليجية، شمال الأفريقية، إلخ).
• مهارات قيادية وتنظيمية قوية.
• فهم جيد لتكاليف الطعام، وإدارة المطبخ، وهندسة القائمة.
• إجادة معايير سلامة المطبخ والنظافة.
• القدرة على العمل تحت الضغط وإدارة الإنتاج على نطاق واسع خلال فترات الذروة.
• إجادة اللغة الإنجليزية؛ مهارات اللغة العربية تعتبر ميزة.