سو شيف-عربي voco

نحن نبحث عن طاهٍ مساعد ماهر ومتحمس في المطبخ العربي للانضمام إلى فريق الطهي لدينا. في هذا الدور، ستكون مسؤولاً عن الإشراف على إعداد وتقديم الأطباق العربية الأصيلة، وضمان الجودة، والتناسق، والالتزام بالنكهات التقليدية. ستشرف على عمليات المطبخ، وتقود فريقًا من الطهاة، وتساهم في تطوير القائمة والتدريب، مع الحفاظ على معايير عالية من النظافة وسلامة الغذاء.

يومك المعتاد:

• الإشراف وإدارة قسم المطبخ العربي، وضمان أن إعداد وتقديم الأطباق يتماشى مع المعايير المحددة.
• إعداد الأطباق العربية التقليدية والمعاصرة بما في ذلك المقبلات الساخنة والباردة، والشواء، واليخنات، وأطباق الأرز، والحلويات.
• الإشراف، والتدريب، وتوجيه الطهاة وموظفي المطبخ داخل القسم العربي.
• ضمان إعداد المكونات بشكل صحيح، وتدوير المخزون، والتحكم في الحصص، وجودة الطعام خلال جميع مراحل الإعداد والخدمة.
• تطوير عناصر قائمة عربية جديدة والمساهمة في تخطيط القائمة والعروض الموسمية.
• الحفاظ على النظافة، ومعايير النظافة وسلامة الغذاء (HACCP أو ما يعادلها) عبر قسم المطبخ العربي.
• التنسيق مع أقسام الطهي الأخرى لضمان سير عمليات المطبخ بسلاسة خلال فترات الخدمة المزدحمة، أو الفعاليات، أو الولائم.
• مراقبة تكلفة الطعام والتحكم في الفاقد مع الحفاظ على جودة طعام عالية.
• التواصل بفعالية مع أعضاء الفريق والإدارة، لضمان سير العمل في المطبخ بسلاسة وديناميات فريق إيجابية.
• مساعدة الطاهٍ التنفيذي المساعد في المهام الإدارية مثل الجدولة، والطلبات، والتحكم في المخزون حسب الحاجة.

ما نحتاجه منك:

• دبلوم أو درجة في فنون الطهي من مؤسسة معترف بها.
• خبرة لا تقل عن 4 إلى 6 سنوات في مطبخ احترافي، مع سنتين على الأقل في دور قيادي يركز على المطبخ العربي.
• معرفة عميقة بتقنيات الطهي العربية التقليدية، والمكونات، والنكهات الإقليمية (المشرقية، الخليجية، شمال أفريقية، إلخ).
• مهارات قيادية وتنظيمية قوية.
• فهم جيد لتكاليف الطعام، وإدارة المطبخ، وهندسة القوائم.
• إجادة معايير السلامة والصحة في المطبخ.
• القدرة على العمل تحت الضغط وإدارة الإنتاج على نطاق واسع خلال فترات الذروة.
• إجادة اللغة الإنجليزية؛ مهارات اللغة العربية تعتبر ميزة.