أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
يساعد الشيف المساعد، في الحفلات، الشيف التنفيذي و/أو شيف الحفلات في الإشراف على جميع الجوانب الطهي للحفلات ووظائف تقديم الطعام. تشمل هذه الوظيفة الإشراف على تحضير الطعام وتنفيذه للفعاليات، وضمان معايير الجودة، وإدارة طاقم المطبخ، والحفاظ على معايير السلامة والنظافة.
المهام الرئيسية والمسؤوليات
- مساعدة الفريق التنفيذي - يعمل عن كثب مع الشيف التنفيذي/الشيف المساعد التنفيذي/شيف المطبخ في تخطيط القوائم، وتطوير الوصفات، وإنشاء أطباق جديدة. تقديم مدخلات واقتراحات بناءً على الخبرة في الطهي، ومعرفة المكونات، وفهم تفضيلات العملاء.
- إدارة المطبخ - يساعد في إدارة العمليات اليومية للمطبخ. الإشراف على تحضير الطعام، والطهي، والتقديم لضمان الاتساق والجودة والامتثال للمعايير المعمول بها. تنسيق الأنشطة بين موظفي المطبخ، وتفويض المهام، والحفاظ على سير العمل بسلاسة. يساعد الشيف المساعد التنفيذي في إدارة موظفي المطبخ بالساعة من خلال الجدولة، والرواتب، والتدريب، والتوجيه، والتقييم، والتوظيف
- التدريب والتطوير - يلعب دورًا حيويًا في تدريب وتوجيه موظفي المطبخ، من خلال تقديم التوجيه حول تقنيات الطهي، وتنفيذ الوصفات، وإجراءات سلامة الغذاء. يساعد في تطوير مهارات الطهاة المبتدئين وتعزيز ثقافة التعلم المستمر والتحسين داخل فريق المطبخ.
- تحضير الطعام والطهي - مسؤول عن تحضير وطهي الأطباق مع ضمان التعامل مع المكونات بشكل صحيح، وطهيها وفقًا للمعايير المطلوبة، وتقديمها بشكل جذاب. يشرف على أقسام أو محطات محددة في المطبخ، مثل القلي، والشواء، أو الحلويات، مشرفًا على الجودة والتنفيذ في الوقت المحدد للأطباق.
- مراقبة الجودة - الحفاظ على معايير عالية من جودة الطعام والاتساق. إجراء اختبارات تذوق منتظمة، وفحص تقديم الطعام، ومعالجة أي مشاكل أو مخاوف على الفور. فرض ممارسات التعامل مع الطعام والنظافة المناسبة لضمان سلامة الغذاء والامتثال للوائح الصحية.
- إدارة المخزون - يساعد في إدارة المخزون، بما في ذلك مراقبة مستويات المخزون، وطلب المكونات، وتقليل الفاقد من خلال العمل عن كثب مع شيف المطبخ والشيف التنفيذي للحفاظ على سجلات دقيقة للمخزون والتحكم في التكاليف بفعالية.
- التعاون والتواصل - التواصل مع موظفي المطبخ الآخرين، وأفراد الخدمة، والموردين لضمان سير العمليات بسلاسة ومعالجة أي متطلبات غذائية خاصة أو تفضيلات للضيوف. الحفاظ على علاقات إيجابية مع الموردين والمساهمة في بيئة عمل متناغمة.
- تنظيم المطبخ والنظافة - مسؤول عن الحفاظ على مطبخ نظيف ومنظم وفعال. ضمان إعداد محطات العمل بشكل صحيح، وصيانة معدات المطبخ بشكل جيد، والحفاظ على معايير النظافة والصحة. قد يُطلب منه المساعدة في تطوير جداول التنظيف وتنفيذ بروتوكولات السلامة. يضمن اتباع جميع إرشادات وخطوات HACCP من قبل المطبخ.
- القيادة واتخاذ القرار - مسؤول عن إدارة المطبخ في غياب شيف المطبخ، واتخاذ القرارات المتعلقة بتعديلات القوائم، وتوزيع الموظفين، وحل المشكلات لضمان سير العمليات بسلاسة.
- يشرف على العمليات اليومية لشيف الجزء وشيف الجزء المساعد.
- يضمن تقييم المرؤوسين، وتوجيههم، وتحديد احتياجات التدريب.
- يضمن أن الميزانية التشغيلية للمطعم تتماشى مع التكاليف ويتم التحكم فيها بشكل صارم، مما يزيد من الربحية
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
يفضل الحصول على شهادة في الطهي أو خبرة مهنية معادلة.
معتمد من HACCP
3-4 سنوات في منصب مماثل في فندق خمس نجوم.
مهارات قيادية وتنظيمية قوية.
إجادة جيدة للغة الإنجليزية تحدثًا وكتابة
يؤدي المهام بدقة وكفاءة
يؤدي جميع المهام بالكامل
مرن
منظم ومنضبط، مخلص وموالي
ودود، لطيف وسهل التواجد حوله
يعمل بشكل فعال تحت الضغط للوفاء بالمواعيد النهائية
مستعد لتحمل المسؤولية الشخصية عن أدائه.
المجال الوظيفي / القسم
الكلمات الرئيسية
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
KERZNER INTERNATIONAL LIMITED
Rare Finds is a diverse collection of resorts celebrating the individuality and unique identity of a destination, with a distinct ability to captivate the imagination, and bring to the forefront the essence of a place. Authentic and captivating, Bab Al Shams Desert Resort is a truly magical destination, where expertly curated itineraries and bespoke entertainment are the beating heart of our legendary desert-based destination. Part of our unique Rare Finds collection, the essence of Bab Al Shams joins our guests together to discover the most soulful experiences and humbling journeys, set against Dubai s endless dunes and rich culture.
https://jobs.kerzner.com/job/Dubai-Sous-Chef%2C-Banquet/732535222/